Pesto Soslu Makarna Tarifi

İster krema isterseniz de domates sosuyla hazırlayabileceğiniz bu yemek zengin aromalarıyla akşam yemeğinin İtalyan serüvenine dönüşmesini sağlıyor. Evde pesto soslu makarna hazırlamak ve sofralarınıza lezzetli bir dokunuşta bulunmak istiyorsanız tercihinizi sizin için hazırladığımız bu tariften yana kullanabilirsiniz. Granit tencere ve birkaç küçük ev aleti kullanarak hazırlayabileceğiniz bu lezzeti sofranızın yıldızı haline getirebilirsiniz.

Pesto soslu makarna, İtalyan mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Taze fesleğenin baskın aromasıyla hazırlanan bu sos, makarnaya hem ferahlatıcı hem de yoğun bir tat kazandırır. Hazırlanışı oldukça kolaydır ve birkaç temel malzeme ile kısa sürede sofraya gelebilir.

Öncelikle makarna haşlanarak hazırlanır. Genellikle spagetti, penne veya fusilli gibi sosu güzel tutan makarna türleri tercih edilir. Makarna bol tuzlu suda haşlanır ve süzüldükten sonra çok fazla soğutmadan hemen sosla buluşturulur. Bu sayede sosun sıcak makarnayla daha iyi karışması sağlanır.

Pesto sos ise klasik olarak taze fesleğen yaprakları, çam fıstığı, sarımsak, parmesan peyniri, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile hazırlanır. Tüm malzemeler mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir. Dilersen çam fıstığı yerine ceviz veya badem gibi alternatifler de kullanılabilir. Ayrıca parmesan yerine başka sert peynirler de eklenebilir, ama klasik tarifi korumak isteyenler orijinal malzemeleri kullanmaya özen gösterir.

Sos hazırlandıktan sonra süzülen sıcak makarnanın üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. İsteğe göre üzerine ekstra parmesan peyniri rendelenebilir veya birkaç taze fesleğen yaprağıyla süslenebilir. Pesto soslu makarna, yanında şarapla ya da hafif bir salatayla birlikte servis edildiğinde ideal bir öğün oluşturur. Hem pratikliği hem de taptaze aromasıyla pesto soslu makarna, sade ama etkileyici bir lezzet sunar.

Pesto sos, İtalyan mutfağının en bilinen soslarından biridir ve özellikle Liguria bölgesine özgüdür. Temel malzemeleri taze fesleğen yaprakları, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı, parmesan peyniri ve tuzdur. Bu malzemeler bir araya geldiğinde yoğun aromalı, taze ve zengin bir sos ortaya çıkar. Geleneksel olarak havanda dövülerek hazırlanır, ancak günümüzde mutfak robotu veya blender kullanmak pratiklik açısından daha yaygındır.

Sos hazırlanırken öncelikle fesleğen yaprakları yıkanır ve kurulanır. Ardından sarımsak ve çam fıstığıyla birlikte robota alınır, üzerine zeytinyağı yavaşça eklenerek pürüzsüz ama hafif taneli bir kıvam elde edilir. Son olarak rendelenmiş parmesan peyniri ve bir tutam tuz eklenip karıştırılır. Elde edilen pesto sos, makarnaların yanı sıra ekmek üzerine sürülerek ya da salatalarda sos olarak da kullanılabilir. Taze olarak tüketilmesi en ideali olsa da, hava almayacak şekilde kapatılıp buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Pesto soslu makarna yapımında dikkat edebileceğiniz bazı püf noktalar bulunuyor. Bu püf noktalara dikkat ederek sofralarınızda İtalya’nın orijinal lezzetine yer verebilirsiniz. Domatesli, kremalı ya da tavuklu pesto soslu makarna hazırlarken yararlanabileceğiniz püf noktalar şu şekilde sıralanıyor:

Makarnanın Pişme Oranı

Makarnanın pişme oranı, lezzet üzerinde etkili faktörler arasında yer alıyor. Az, orta ve çok pişmiş makarnadan hangisini seviyorsanız haşlama süresini kişisel tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Kremalı, domatesli ya da mantarlı pesto soslu makarnadan hangisini yapacağınızı seçtikten sonra malzemelerin pişme derecesine göre süreyi ayarlayabilirsiniz.

Sos Yapımı

Tavuklu, sütlü, kremalı ya da domatesli pesto soslu makarna yapımında dikkat edilmesi gereken ilk nokta şüphesiz ki sos! Hazırlayacağınız sos, makarnanın lezzeti üzerinde büyük bir etkiye sahip. Hızlı ve pratik bir sonuç elde etmek istiyorsanız tercihinizi hazır pesto soslu makarnadan yana kullanabilirsiniz. Birkaç malzemeden yararlanarak kendi damak tadınıza uygun sosu hazırlayabilirsiniz. Birbirinden lezzetli mantarlı, kremalı ve sütlü pesto soslu makarna yapabilirsiniz. Zamandan kazanmak için makarnayı haşlayacağınız suyu kaynatırken Karaca’dan alabileceğiniz su ısıtıcısı kettle kullanabilirsiniz. Sos tenceresi ve sütlük kullanarak yaptığınız sosun fazlasını muhafaza edebilirsiniz.

Pestolu makarna, yoğun aromalı ve taze bir lezzete sahip olduğu için yanına eşlik edecek garnitür ya da tamamlayıcılar hafif, dengeli ve uyumlu olmalıdır. İşte pestolu makarnaya yakışan lezzetlerden bazıları:

Izgara Tavuk veya Somon: Protein açısından zengin, sade hazırlanmış ızgara tavuk veya somon, pesto sosun lezzetini bastırmadan dengeler. Özellikle limonlu tavuk veya fırında somon, pestoyla çok iyi uyum sağlar.

Taze Yeşil Salatalar: Roka, marul, baby ıspanak gibi yeşilliklerle yapılan hafif bir salata, pestolu makarnanın yoğunluğunu dengeler. Limonlu ya da balsamik sirkeli soslarla hazırlanmış salatalar ferahlatıcı bir eşlikçidir.

Kızarmış veya Tost Ekmeği: Makarna tabağının yanına azıcık zeytinyağlı ya da sarımsaklı kızarmış ekmek konulması, hem sunumu güzelleştirir hem de sosu tabağın dibinden almanı sağlar.

Kavrulmuş Sebzeler: Fırınlanmış kabak, patlıcan, cherry domates veya mantar gibi sebzeler, pestonun doğallığına uyum sağlar. Hafif zeytinyağı ve tuzla fırınlanmış bu sebzeler, yanına çok yakışır.

Sonuç olarak, pestolu makarnaya hafif, sade ve taze eşlikçiler yakışır. Yoğun baharatlı veya ağır yemekler yerine, dengeli tatlar tercih edilmelidir.

1 paket makarna (yaklaşık 500 gram çiğ makarna) için ideal pesto sos miktarı yaklaşık 6-8 yemek kaşığıdır. Bu, yaklaşık olarak 1 çay bardağı (150 ml civarı) pesto sos anlamına gelir.

Ancak miktar, pesto sosunun yoğunluğuna ve senin damak zevkine göre değişebilir:

Pesto sosu çok koyuysa, biraz zeytinyağı veya makarna suyuyla açarak kullanmak hem lezzeti artırır hem de sosun makarnaya eşit yayılmasını sağlar.