Son Güncellenme15.01.2026

2 Dakika Okuma Süresi

Pastane Usulü Beyaz Çikolatalı Kardelen Tatlısı Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Kardelen Tatlısının Malzemeleri

Kek Hamuru Malzemeleri

Keki Islatmak İçin Gerekenler

Muhallebisi İçin Malzemeler

Ara Katman ve Üzeri İçin Malzemeler

Kardelen Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kekin (Pandispanya) Hazırlığı

İpeksi Muhallebinin Yapımı

Islatma Sosunun Hazırlığı

Birleştirme ve Katmanlama

Dinlendirme ve Servis

Kardelen Tatlısı Yapmak İçin Gereken Araç Geçerler Nelerdir?

Kardelen Tatlısının Püf Noktaları Nelerdir?

Kardelen Tatlısı Hazır Kek İle Nasıl Yapılır?

Kardelen Tatlısı Kaç Kaloridir?

Kardelen Tatlısı Nerenin Meşhur Tatlısıdır?

Kardelen Tatlısı Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Kardelen Tatlısının Muhallebisi Neden Sıvı Olur?

Pastane vitrinlerini süsleyen o bembeyaz lezzeti evde yapmaya ne dersiniz? İçi bol fıstıklı, üzeri kar gibi Hindistan cevizi kaplı, sünger gibi ıslak kekiyle Kardelen tatlısı tarifi tüm püf noktalarıyla karşınızda. Misafirlerinizi bu hafif ve şık sunumlu tatlıyla büyüleyin.

Kardelen Tatlısının Malzemeleri

Kek Hamuru Malzemeleri

4 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Keki Islatmak İçin Gerekenler

3 su bardağı süt

Yarım paket sıvı krema (100 ml)

Muhallebisi İçin Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı mısır veya buğday nişastası

Yarım su bardağı un

1 paket vanilya

80 gram beyaz çikolata

Yarım paket sıvı krema (100 ml - muhallebi soğuyunca eklenecek)

Ara Katman ve Üzeri İçin Malzemeler

İri çekilmiş Antep fıstığı

Bolca Hindistan cevizi

Kardelen Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kekin (Pandispanya) Hazırlığı

Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Karışım mayonez kıvamına gelip rengi tamamen beyazlaşana kadar mikserle yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Bu işlem kekin sünger gibi olması için en önemli adımdır.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta eleyin. Elediğiniz kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyin.

Bu aşamada mikseri bırakın ve bir spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak yumurtaları söndürmeden homojen bir hamur elde edin.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine veya borcama hamuru döküp üzerini düzeltin.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika kontrollü pişirin. Fırından çıkan keki soğumaya bırakın.

İpeksi Muhallebinin Yapımı

Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alın. Ocağın altını yakmadan önce topak kalmayacak şekilde tel çırpıcıyla iyice karıştırın.

Ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak, göz göz olup kaynayana kadar pişirin.

Kıvam alan muhallebiyi ocaktan alın. Sıcağı üzerindeyken içine vanilyayı ve beyaz çikolatayı ekleyip, çikolatalar eriyene kadar karıştırın.

Muhallebiyi oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın. Ara sıra karıştırın ki üzeri kabuk tutmasın.

Muhallebi tamamen soğuduğunda içine ayırdığınız yarım paket (100 ml) sıvı kremayı ekleyin ve mikserle pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar 3-4 dakika çırpın.

Islatma Sosunun Hazırlığı

Bir kasede 3 su bardağı sütü ve yarım paket (100 ml) sıvı kremayı karıştırın. Sütün pişirilmesine gerek yoktur, soğuk karışım kullanılacaktır.

Birleştirme ve Katmanlama

Soğuyan keki ters çevirip yağlı kağıdı çıkarın. Keki yatay olarak ortadan ikiye dikkatlice kesin (Büyük bir bıçak kullanabilirsiniz).

Kekin alt tabanını borcama geri yerleştirin. Hazırladığınız sütlü ıslatma sosunun yarısı ile keki her yerinden eşit şekilde ıslatın.

Hazırladığınız beyaz çikolatalı muhallebinin yarısını kekin üzerine döküp spatula ile düzgünce yayın.

Muhallebinin üzerine bol miktarda iri çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin.

Kekin üst parçasını fıstıkların üzerine kapatın.

Kalan ıslatma sosuyla üstteki keki de tamamen ıslatın.

Tencerede kalan son muhallebiyi kekin en üstüne dökün ve üzerini pürüzsüz olacak şekilde düzeltin.

Dinlendirme ve Servis

Tatlının lezzetinin oturması için buzdolabında en az 3-4 saat, vaktiniz varsa bir gece dinlendirin.

Servis yapmadan hemen önce tatlının üzerini bembeyaz görünecek şekilde bol Hindistan cevizi ile kaplayın.

Dilimleyerek ve isteğe göre ekstra fıstıkla süsleyerek servis yapın.

Kardelen Tatlısı Yapmak İçin Gereken Araç Geçerler Nelerdir?

Kardelen tatlısını hazırlarken işinizi kolaylaştıracak ve kıvamı tutturmanıza yardımcı olacak doğru ekipmanlara sahip olmak önemlidir. Hem hassas pandispanya keki hem de ipeksi muhallebi yapımında ihtiyaç duyacağınız temel araç ve gereçler şunlardır:

Elektrikli Mikser: Yumurtaları köpürtmek ve muhallebiyi pürüzsüzleştirmek için.

Silikon Spatula: Kek hamurunu söndürmeden karıştırmak ve muhallebiyi yaymak için.

Kare Borcam (29x29 cm): Tatlının pişirilmesi ve katmanlanması için ideal kalıp.

Yağlı Kağıt: Kekin tepsiye yapışmadan kolayca çıkarılabilmesi için.

Uzun Tırtıklı Bıçak: Pişen keki parçalamadan enlemesine ikiye bölebilmek için.

Orta Boy Tencere: Muhallebiyi dibini tutturmadan pişirmek için.

İnce Delikli Elek: Kuru malzemeleri eleyerek kekin daha iyi kabarmasını sağlamak için.

Pasta Sıvama Paleti: Muhallebiyi kekin üzerine eşit ve düzgün yayabilmek için.

Kardelen Tatlısının Püf Noktaları Nelerdir?

İşte Kardelen tatlısını mükemmel kıvamda yapmanızı sağlayacak püf noktaları:

Yumurtaların Çırpılması: Pandispanyanın sünger gibi gözenekli olması için yumurta ve şekeri, rengi beyaza dönüp köpük köpük olana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) sabırla çırpmalısınız.

Söndürmeden Karıştırma: Unu ekledikten sonra mikser kullanmayı bırakıp spatula ile alttan üste doğru "fold ederek" karıştırmak, kekin kabarıklığını sağlayan hava kabarcıklarının sönmesini engeller.

Kremayı Soğuk Ekleme: Muhallebinin o meşhur ipeksi dokusunu yakalamak için sıvı kremayı muhallebi sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra ekleyip mikserle çırpmalısınız.

Isı Dengesi: Kekin ıslatılırken hamurlaşmaması için hem kekin hem de ıslatma sosunun (sütlü karışım) oda sıcaklığında veya soğuk olması gerekir; sıcak kek asla ıslatılmamalıdır.

Doğru Kesim Tekniği: Keki parçalamadan enlemesine ikiye bölebilmek için büyük ve tırtıklı bir ekmek bıçağı kullanmalı, bıçağı keke paralel tutarak yavaş testere hareketleriyle kesmelisiniz.

Dinlendirme Süresi: Sütün keki tam şişirmesi, muhallebinin donması ve lezzetlerin bütünleşmesi için tatlıyı servis etmeden önce en az bir gece buzdolabında bekletmek en iyi sonucu verir.

Kardelen Tatlısı Hazır Kek İle Nasıl Yapılır?

Zamanı kısıtlı olanlar veya pandispanya yapımında zorlananlar için marketlerde satılan hazır pasta tabanları (pandispanya) Kardelen tatlısı yapımında pratik bir kurtarıcı olabilir. Hazır keki paketten çıkarıp direkt olarak sütlü sosla ıslatarak kullanabilirsiniz ancak ev yapımı taze pandispanyanın gözenekli yapısı sütü çok daha iyi emdiği ve dokusu daha yumuşak olduğu için orijinal lezzeti yakalamak adına kekin evde hazırlanması her zaman daha iyi sonuç verir.

Kardelen Tatlısı Kaç Kaloridir?

Bol süt, krema, beyaz çikolata ve şeker içeren zengin yapısı nedeniyle Kardelen tatlısı enerji değeri oldukça yüksek bir lezzettir. Kullanılan malzemelerin yağ oranına ve dilim büyüklüğüne göre değişmekle birlikte, orta boy bir dilim Kardelen tatlısı ortalama 400 ila 450 kalori arasında enerji verir; bu nedenle özellikle şeker hassasiyeti olanların veya diyet yapanların porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önerilir.

Kardelen Tatlısı Nerenin Meşhur Tatlısıdır?

Son yıllarda popülerliği hızla artan Kardelen tatlısı, İzmir mutfağının Türkiye'ye kazandırdığı en sevilen sütlü tatlılardan biridir. İzmir'deki ünlü pastanelerde (özellikle Bravo Pastanesi ile özdeşleşmiştir) "Cordelia" veya benzeri isimlerle ortaya çıkan bu lezzet, hafifliği ve şık sunumu sayesinde kısa sürede ülkenin dört bir yanındaki pastane vitrinlerinde ve ev mutfaklarında yerini almıştır.

Kardelen Tatlısı Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Sütlü ve şerbetli tatlıların tamamında olduğu gibi Kardelen tatlısı da dinlendikçe güzelleşen ve kıvamı oturan bir tatlıdır. Hazırlandıktan hemen sonra servis edildiğinde kek sütü tam çekmemiş ve muhallebi henüz kendini toparlamamış olabileceği için, tatlıyı servis etmeden bir gün önce hazırlayıp buzdolabında bir gece boyunca dinlendirmek, lezzetlerin bütünleşmesi ve kusursuz bir dilim çıkarabilmek için en ideal yöntemdir.

Kardelen Tatlısının Muhallebisi Neden Sıvı Olur?

Muhallebinin istenilen kıvamda olmayıp cıvık kalmasının en temel sebebi, nişasta ve un ölçüsünün yetersiz gelmesi veya muhallebi henüz tam soğumadan içine sıvı krema eklenmesidir. Muhallebi piştikten sonra mutlaka oda sıcaklığına gelene kadar soğutulmalı ve sıvı krema bu aşamada eklenip çırpılmalıdır; eğer sıcak muhallebiye krema eklenirse karışım sulanır ve tatlının katmanları arasında akışkan bir hal alarak dilimlenmesini zorlaştırır.