Menemen, Ege Bölgesi'nin en sevilen kahvaltılık yemeği. İzmir'in Menemen ilçesinden ismini almış. Domates, biber, yumurta ve baharat... Basit ama çok lezzetli. Her bölgenin kendine özgü yapım şekli var.

Bazı yerlerde yumurta çırpılır, bazı yerlerde bütün halinde bırakılır. Bazıları sucuklu yapar, bazıları sade sever. Kimi peynir ekler, kimi sadece sebzeyle yetinir. Hepsi doğru, hepsi lezzetli.

Menemen sadece kahvaltıda değil, hafif bir akşam yemeği olarak da tercih edilir. Öğrenciler, bekârlar için hızlı ve pratik bir çözüm. Malzemeler basit, yapımı kolay, lezzet mükemmel.

Klasik yöntemde soğan ve biberleri doğramak zaman alıyor. Domates rendelerken eliniz yoruluyor. Gözünüze soğan suyu sıçrıyor, ağlıyorsunuz. Mutfak robotu tüm bu dertten kurtarıyor.

Soğanı atıyorsunuz, birkaç saniyede doğruyor. Gözünüz yaşarmıyor, eliniz kokmayıyor. Biber ve domatesleri de aynı şekilde. Toplam hazırlık süresi 2 dakikayı geçmiyor.

Üstelik sebzeler eşit büyüklükte doğranıyor. Elle doğrarken bazıları büyük bazıları küçük kalıyor. Robot sayesinde her parça aynı boyutta, pişme süresi eşit oluyor.

4 kişilik porsiyon için 4 adet domates, 3 adet sivri biber, 1 adet soğan, 6 adet yumurta, tuz, karabiber, pul biber gerekiyor. Zeytinyağı ya da tereyağı tercihinize kalmış.

Domatesleri olgun ama çok yumuşak olmayan seçin. Çok olgun olanlar pürüzleşir, sulu olur. Orta sertlikte domatesleri tercih edin. Biberleri de taze ve sert olanlardan alın.

Yumurtaları mutlaka taze kullanın. Sarısı koyu turuncu, beyazı pürüzsüz olmalı. Eski yumurtalar kokar, menemin tadını bozar.

Kalori: 180-220 kcal Karbonhidrat: 8-12 g Protein: 12-15 g Yağ: 12-15 g Lif: 2-3 g Kolesterol: 280-320 mg Sodyum: 300-400 mg Demir: 2-3 mg Vitamin C: 40-50 mg Vitamin A: Günlük ihtiyacın %20'si

Besin İçeriği:

Sucuk, kaşar veya ekmek eklenirse bu değerler özellikle kalori, yağ ve karbonhidrat açısından artar.

Sebzeleri yıkayın. Domateslerin sapını çıkarın, dörde bölün. Biberlerin sapını koparın, ikiye bölün. Soğanı dört parçaya ayırın. Hepsini mutfak robotuna atın.

Doğrama başlığını takın. Pulse tuşuna basarak sebzeleri doğrayın. Çok uzun süre çalıştırmayın, püre olur. Birkaç kez pulse yapın, yeterli. Sebzeler küçük parçalara ayrılmalı ama taneli kalmalı.

Domatesi ayrı doğramak isterseniz, önce soğan ve biberi doğrayın. Sonra domatesi ekleyin. Domates daha yumuşak olduğu için çabuk dağılıyor. Ayrı doğramak daha kontrollü sonuç veriyor.

Geniş bir tava alın. Dibine zeytinyağı ya da tereyağı koyun. Orta ateşte ısıtın. Çok yüksek ateş sebzeleri yakar, düşük ateş pişirmez.

Önce soğanları atın. Pembelemesi için 2-3 dakika soteleyin. Sonra biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar karıştırın. En son domatesleri ilave edin.

Domateslerin suyunu bırakmasını bekleyin. Ara ara karıştırın ama çok sık karıştırmayın. Domates püresi gibi olmasın, parçalı kalsın. Sebzeler yumuşadıktan sonra baharat zamanı.

Tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Kimi kekik atar, kimi kimyon. Klasik tarif sadece tuz ve biberle yapılır. Ama siz dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.

Sebzeler piştikten sonra yumurta sırası. Yumurtaları tavaya kırmadan önce bir kaseye kırmanız daha güvenli. Kabuk kaçırırsanız kaseden alabili​rsiniz.

İki yöntem var. Birincisi, yumurtaları çırpıp tavaya dökmek. Bu şekilde yumurta sebzeyle iyice karışır, homojen bir görünüm olur. İkincisi, yumurtaları bütün halinde tavaya kırmak. Bu yöntemde sarılar bütün kalır, daha güzel durur.

Hangisini seçerseniz seçin, yumurtayı ekledikten sonra hemen karıştırmayın. Biraz pişmesini bekleyin. Altı tutunca yavaşça karıştırın. Çok karıştırırsanız yumurta aşırı pişer, sertleşir.

Menemen kıvamı kişiye göre değişir. Bazıları sulu sever, bazıları kuru. Sulu menemen için sebzeler suyunu bırakınca kapağı kapatın. Buhar içeride kalsın, su oranı yüksek olsun.

Kuru menemen için kapağı açık pişirin. Sular buharlaşsın. Son aşamada ateşi biraz artırıp suyunu çekebilirsiniz. Ama çok kurutursanız, yumurta sertleşir.

İdeal menemen orta kıvamlı olur. Hafif sulu ama çok akmayan. Ekmeğe bana​rken emilmeli ama tabağı ıslatmamalı. Bu dengeyi yakalamak birkaç deneme gerektirir.

Klasik menemin dışında farklı versiyonlar deneyebilirsiniz. Sucuklu menemen çok seviliyor. Sucuğu ince dilimler halinde kesin, sebzeleri eklemeden önce tavada kızartın.

Pastırmalı menemen de harika. Pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın. Yağı çıksın diye önce kızartın. Sonra sebzeleri ekleyin. Pastırmanın tuzlu tadı menemine çok yakışıyor.

Kaşarlı menemen severseniz, son aşamada rendelenmiş kaşar serpin. Kapağı kapatın, kaşar erir. Hafif kremalı bir doku oluşur. Beyaz peynir eklemek de güzel, lorla da yapılabilir.

Menemen piştikten sonra direkt tavadan yiyebilirsiniz. Ama şık bir sunumla lezzet katlanır. Sahan seti kullanarak meneşemi güzel bir kaseye alın. Üzerine taze maydanoz serpin.

Yanında taze ekmek, peyni​r, zeytin olmalı. Sıcak çay eksik olmaz. Menemen soğurken lezzetini kaybediyor, sıcak sıcak yemek şart.

Hafta sonu kahvaltılarında ailece masaya oturun. Herkese kendi tabağına menemen koyun. Ya da ortaya büyük bir tabak koyun, herkes ortak yiye​bilir. İkisi de güzel, tercih sizin.

Asla yüksek ateşte yapmayın. Orta ateş ideal. Yüksek ateş sebzeleri yakar, yumurtayı sertleştirir. Sabırlı olun, yavaş yavaş pişsin.

Çok fazla karıştırmayın. Sebzeler dağılır, görüntü bozulur. Arada bir karıştırma yeterli. Yumurtayı ekledikten sonra özellikle dikkatli olun.

Tuz miktarına dikkat edin. Az tuz koyun, sonra eklemek her zaman mümkün. Çok tuzlu olunca düzeltmek zor. Özellikle sucuk ya da pastırma ekliyorsanız, onlar zaten tuzlu.

Menemen protein, vitamin ve lif açısından zengin. Yumurta protein deposu, sebzeler vitamin kaynağı. Dengeli bir kahvaltı için mükemmel.

Zeytinyağlı yapmak daha sağlıklı. Tereyağı lezzetli ama kalorili. Diyete uygun menemen isterseniz, zeytinyağı tercih edin. Az yağ kullanın, yapışmaz tavada az yağla da güzel olur.

Sabah kahvaltısında menemen yediğinizde, öğleye kadar tok kalırsınız. Kan şekerinizi dengeli tutar. Enerji verir, güne dinamik başlarsınız.

Sabah misafiriniz geldi, hızlıca kahvaltı hazırlamak istiyorsunuz. Menemen en pratik seçenek. Mutfak robotuyla hazırlık 5 dakika, pişirme 10 dakika. Toplam 15 dakikada sofraya koyuyorsunuz.

Misafirler ev yapımı sıcak yemek yediğinde çok memnun kalır. Hazır kahvaltılıklar​dan daha özel. Emek verdiğinizi görürler, takdir ederler.

Menemen yapımını misafirlerinizle paylaşabilirsiniz. Mutfakta birlikte hazırlayın. Sohbet ederken yemek yapmak çok keyifli.

Menemen fazla yaptıysanız, ertesi gün de yiyebilirsiniz. Buzdolabında 1 gün dayanır. Tekrar ısıtırken tavada hafif ısıtın. Mikrodalga yumurtayı lastik gibi yapar.

Kalan meneş​emi börek içi yapabilirsiniz. Yufkaların arasına koyup fırınlayın. Tost makinesinde de güzel oluyor. Ekmek arasına koyup bastırın.

Makarna sosu olarak da kullanılabilir. Makarnayı haşlayın, üzerine menemen dökün. Farklı ama lezzetli bir kombinasyon.

Mutfak robotuyla menemen yapmak gerçekten çocuk oyuncağı. Sabahları aceleyle hazırlanan herkes için ideal. Sebze doğrama derdi yok, hızlı ve kolay.

Her hafta sonu rutin haline getirebilirsiniz. Ailece menemen yapıp keyifli kahvaltı edilir. Çocuklar mutfak robotunun çalışmasını izlemeyi sever. Onlar için eğlenceli bir deneyim.

Klasik Türk lezzetini modern yöntemlerle buluşturun. Geleneksel tadı koruyun ama hazırlığı kolaylaştırın. Mutfak robotunuzla menemen yapmaya başlayın, kahvaltılarınız hiç olmadığı kadar keyifli olsun!