Mükemmel bir zeytinyağlı brokoli yemeği yapmanın sırrı, sebzelerin pişme sürelerini iyi dengelemekte yatar. Brokoli çiçekleri, saplarına ve havuca göre çok daha hızlı pişer. Bu yüzden tarifte belirttiğim gibi önce kök sebzeleri sotelemek, brokolileri ise en son eklemek, hepsinin aynı anda "lokum" kıvamına gelmesini sağlar. Eğer hepsini aynı anda atarsanız, havuçlar pişene kadar brokolileriniz dağılıp püreye dönebilir.

Bir diğer önemli nokta ise brokolinin rengini korumasıdır. Zeytinyağlı yemeklerde limon kullanımı yaygındır ancak zeytinyağlı brokoli yemeği pişerken içine limon sıkarsanız brokolinin o canlı yeşil rengi sararabilir. Limonu servis esnasında kullanmak, yemeğin görsel canlılığını korumasına yardımcı olur. Ayrıca pişme süresi dolduktan sonra tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak soğutmak da sebzelerin kendi buharıyla gereğinden fazla yumuşamasını engeller.

Bu hafif ve sağlıklı tencere yemeği, tek başına bir öğün olabileceği gibi zengin bir sofranın tamamlayıcısı da olabilir. Zeytinyağlı brokoli yemeği denildiğinde akla gelen ilk eşlikçi şüphesiz ki sarımsaklı yoğurttur. Yemeğin üzerine gezdireceğiniz koyu kıvamlı bir sarımsaklı yoğurt, lezzeti ikiye katlayacaktır.

Eğer bu yemeği ana öğün olarak sunacaksanız, yanına tereyağlı bir pirinç pilavı veya domatesli bir bulgur pilavı çok yakışır. Daha hafif bir menü planlıyorsanız, fırınlanmış makarna veya ızgara tavuk göğsü ile protein dengesini sağlayabilirsiniz. Soğuk servis edecekseniz, masada mutlaka taze, çıtır bir roka salatası da bulundurmanızı tavsiye ederim.

Zeytinyağlı Brokoli Yemeği Nasıl Saklanır?

Yemeğinizi pişirdikten sonra hemen tüketmeyecekseniz, doğru saklama koşulları lezzetini koruması açısından önemlidir. Zeytinyağlı brokoli yemeği, oda sıcaklığına geldikten sonra mutlaka cam veya hava almayan saklama kaplarına alınarak buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Buzdolabında 2 ila 3 gün tazeliğini koruyabilir. Ancak brokoli, kükürtlü bir sebze olduğu için bekledikçe kokusu biraz daha ağırlaşabilir. Bu sebeple mümkün olduğunca taze tüketilmesi önerilir. Isıtırken tekrar tekrar kaynatmamaya özen gösterin; aksi takdirde brokoliler formunu kaybedebilir ve besin değerleri azalabilir. Ilıtarak servis etmek en idealidir.

Zeytinyağlı Brokoli Yemeği Kaç Kalori? Besin Değerleri Nasıl?

Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için zeytinyağlı brokoli yemeği gerçek bir kurtarıcıdır. Brokoli, düşük kalorili olmasının yanı sıra yüksek lif oranıyla uzun süre tokluk hissi sağlar. Bir porsiyon (yaklaşık 150-200 gr) zeytinyağlı brokoli yemeği, kullanılan yağ miktarına göre değişmekle birlikte ortalama 150-180 kalori arasındadır.

Bu yemek tam bir C vitamini deposudur. Aynı zamanda K vitamini, folat ve potasyum açısından da oldukça zengindir. İçindeki zeytinyağı sayesinde vücudunuzun yağda çözünen vitaminleri (A, D, E, K) emmesi kolaylaşır. Hem diyet yapanlar hem de bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için haftada en az bir kez tüketilmesi gereken şifa dolu bir tabaktır.

Zeytinyağlı Brokoli Yemeği Patatessiz Olur mu?

Elbette, zeytinyağlı brokoli yemeği patates olmadan da harika bir sonuç verir. Patates yemeğe kıvam ve doyuruculuk katsa da, daha düşük karbonhidratlı bir seçenek arıyorsanız sadece havuç, soğan ve brokoli ile de bu tarifi uygulayabilirsiniz. Hatta patates yerine mevsimine göre bezelye veya kapya biber ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Brokoli Yemeği Kokusu Nasıl Önlenir?

Brokoli pişerken ortaya çıkan koku, içerdiği sülfür bileşenlerinden kaynaklanır. Zeytinyağlı brokoli yemeği pişirirken bu kokuyu minimize etmek için pişirme süresini mümkün olduğunca kısa tutmak gerekir (aşırı pişirmek kokuyu artırır). Ayrıca tencerenin içine pişme esnasında küçük bir parça ekmek içi veya bir defne yaprağı atmak da oluşan kokuyu hafifletmeye yardımcı olan eski usul ama etkili yöntemlerdir.

Zeytinyağlı Brokoli Yemeği Sıcak mı Soğuk mu Yenir?

Bu yemek, zeytinyağlılar kategorisinde yer aldığı için her iki şekilde de tüketilebilir. Ancak zeytinyağlı brokoli yemeği genellikle ılık veya oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya koyar. Kış aylarında sıcak sıcak içinizi ısıtacak bir yemek olarak tüketebileceğiniz gibi, yaz aylarında dolaptan çıkarıp üzerine yoğurt dökerek soğuk meze niyetine de yiyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Brokoli Yemeği Düdüklü Tencerede Pişer mi?

Düdüklü tencere sebzeleri çok hızlı pişirdiği için zeytinyağlı brokoli yemeği yapımında çok dikkatli olunmalıdır. Brokoli çok narin bir sebze olduğundan, düdüklü tencerenin yüksek basıncında saniyeler içinde eriyip dağılabilir. Eğer mutlaka düdüklü kullanacaksanız, basınç ayarını en düşüğe getirip pişirme süresini maksimum 2-3 dakika ile sınırlandırmalısınız. Ancak en iyi kıvam ve lezzet için klasik tencerede kısık ateşte pişirmenizi öneririm.