Son Güncellenme29.12.2025

3 Dakika Okuma Süresi

Lezzet Bombası Çikolatalı Spoonful (Kaşık) Tatlısı Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Spoonful Tatlısının Malzemeleri

Spoonful Tatlısı Nasıl Yapılır?

Spoonful Tatlısının Püf Noktaları

Spoonful Buzlukta Saklanır mı?

Yumurtasız Spoonful Olur mu?

Spoonful Dolapta Ne Kadar Bekletilmeli?

Spoonful Kremasız Olur mu?

Ganaj (Çikolata Sosu) Neden Kesilir veya Donmaz?

Tabanı İçin Hangi Kek Kullanılmalı?

Borcamda pratikçe hazırlanan, tabanında nemli kek, ortasında ipeksi muhallebi ve üzerinde yoğun çikolata ganajı buluşan spoonful (kaşık) tatlısı tarifinin malzemelerini ve adım adım hazırlanışı tüm püf noktalarıyla öğrenin.

Spoonful Tatlısının Malzemeleri

Tabanı İçin:

1 paket kakaolu baton kek (200 gr) veya evde kalmış bayat kakaolu kek

Yarım çay bardağı süt (Kekleri hafifçe ıslatmak için)

İpeksi Muhallebisi İçin:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 tepeleme yemek kaşığı un

2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

1 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

100 ml sıvı krema (1 paket kremanın yarısı - muhallebi piştikten sonra eklenecek)

Çikolatalı Ganaj (Üst Katman) İçin:

100 ml sıvı krema (Paketin kalan diğer yarısı)

100 gr sütlü veya bitter çikolata (Damak tadınıza göre yarı yarıya da kullanabilirsiniz)

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı kakao (Servis etmeden hemen önce serpmek için)

Spoonful Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kakaolu keki elinizle ufalayarak veya robottan geçirerek un haline getirin.

Ufalanmış kek kırıntılarını orta boy bir kare borcama veya dikdörtgen servis kabına eşit şekilde yayın.

Kek tabanının daha yumuşak olması ve tabana yapışması için üzerine yarım çay bardağı sütü kaşık yardımıyla gezdirin ve hafifçe bastırarak düzleyin.

Muhallebi için tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve yumurta sarısını alın.

Ocağın altını açmadan önce tel çırpıcı ile hiç topak kalmayana kadar iyice karıştırın.

Tencereyi orta ateşe alın ve karışım koyulaşıp göz göz kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başlayan muhallebiyi ocaktan alın, içine vanilyayı ekleyip karıştırın ve ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika kadar bekletin (ara sıra karıştırın ki kabuk tutmasın).

Ilıyan muhallebinin içine 100 ml sıvı kremayı ekleyin ve mikserle 2-3 dakika çırparak pürüzsüz, akışkan bir kıvam almasını sağlayın.

Hazırladığınız muhallebiyi borcamdaki keklerin üzerine dökün ve spatula ile üzerini düzeltip soğumaya bırakın.

Ganaj için küçük bir sos tenceresine kalan 100 ml kremayı alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (Fokurdamasına izin vermeyin, kenarlardan baloncuk çıkması yeterli).

Isınan kremayı ocaktan alıp içine parçalanmış çikolataları ekleyin ve çikolatalar tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın.

Ilıyan çikolatalı ganajı, muhallebinin üzerine her yeri kaplayacak şekilde gezdirin.

Tatlınızı buzdolabında en az 4-5 saat, vaktiniz varsa bir gece dinlendirin. (Kıvamının oturması için soğuk olması şarttır).

Servis etmeden hemen önce üzerine süzgeç yardımıyla bolca kakao serpin ve büyük bir kaşıkla daldırarak servis yapın.

Spoonful Tatlısının Püf Noktaları

Muhallebideki Krema Detayı

Tarifte 1 paket (200ml) krema kullanıyoruz. Yarısını muhallebiye, yarısını ganaja ayırıyoruz. Muhallebiye eklediğiniz çiğ krema, piştikten sonra eklendiğinde ona "pastacı kreması" lezzeti verir. Eğer krema kullanmak istemezseniz, muhallebi ılıyınca 1 poşet toz krem şanti ekleyip çırpabilirsiniz.

Kek Tabanı Alternatifleri

Eğer elinizde kek yoksa, tabana kedi dili bisküvileri süte batırıp dizebilirsiniz veya petibör bisküvileri rondodan geçirip tereyağı ile harmanlayarak da kullanabilirsiniz. Ancak orijinal "Spoonful" dokusu için yumuşak kek en iyisidir.

Kakao Ne Zaman Serpilmeli?

Kakao, nemli ortamda çabuk ıslanıp kararır ve o kadifemsi görüntüsünü kaybeder. Bu yüzden kakaoyu tatlıyı dolapta bekletirken değil, tam sofraya götürmeden hemen önce serpmelisiniz.

Spoonful Buzlukta Saklanır mı?

Spoonful tatlısının dondurucuda saklanması teknik olarak mümkün olsa da lezzet ve doku açısından tavsiye edilmez. Muhallebi (sütlü tatlı) yapısındaki nişasta, donup çözüldüğünde "sulanma" yapar ve pürüzsüz dokusunu kaybedip pıhtılaşmış bir görüntüye bürünür. Ayrıca tabandaki kek de buzluktan çıkınca aşırı nemlenip çamurumsu bir hale gelebilir. Bu tatlıyı en taze ve lezzetli haliyle tüketmek için buzdolabının normal soğutucu bölümünde saklamalı ve en fazla 3 gün içinde tüketmelisiniz.

Yumurtasız Spoonful Olur mu?

Evet, kesinlikle olur. Orijinal pastacı kreması tariflerinde yumurta sarısı, muhallebiye zengin bir renk, parlaklık ve ekstra kıvam vermek için kullanılır; ancak yumurta kokusundan hoşlanmayanlar veya alerjisi olanlar tariften yumurta sarısını gönül rahatlığıyla çıkarabilir. Yumurtayı çıkardığınızda muhallebinin kıvamında büyük bir değişiklik olmaz, sadece rengi biraz daha beyaz kalır ve lezzeti bir tık daha hafif olur; bağlayıcılığı nişasta ve un yeterince sağlayacaktır.

Spoonful Dolapta Ne Kadar Bekletilmeli?

Kaşık tatlısının o meşhur kıvamını yakalamak, kaşığı daldırdığınızda katmanların birbirine karışmadan ama bütünleşik gelmesini sağlamak için soğuma süresi çok kritiktir. Tatlıyı yaptıktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirmek şarttır; ancak profesyonel tavsiye sorarsanız, tatlıyı bir gece önceden yapıp ertesi gün servis etmenizdir. Bir gece bekleyen tatlının keki nemi tam çeker, muhallebisi kalıp gibi oturur ve lezzetler tam anlamıyla bütünleşir.

Spoonful Kremasız Olur mu?

Evet, sıvı krema kullanmak istemiyorsanız veya evde yoksa ekonomik alternatiflerle de harika sonuçlar alabilirsiniz. Muhallebiyi pişirdikten sonra içine krema yerine 1 paket toz krem şanti veya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip çırparak o ipeksi dokuyu yakalayabilirsiniz. Üzerindeki ganaj katmanı için ise krema kullanmak yerine çikolatayı benmari usulü eritip içine çok az süt ve tereyağı ekleyerek akışkanlık kazandırabilir veya daha pratik olması için hazır çikolata sosu kullanabilirsiniz.

Ganaj (Çikolata Sosu) Neden Kesilir veya Donmaz?

Spoonful yaparken en sık yaşanan teknik sorun ganajın kıvamıdır. Eğer krema tencerede fokur fokur kaynatılırsa yağı ayrışır ve içine çikolata eklendiğinde pürüzlü, kesik bir görüntü oluşur; bu yüzden krema kaynamadan, sadece ısındığında ocaktan alınmalıdır. Diğer sorun olan ganajın donmaması (cıvık kalması) ise genellikle çikolata oranının az gelmesinden kaynaklanır; "1'e 1 kuralı" (100 ml kremaya 100 gr çikolata) uygulandığında ganaj dolapta ideal kıvama gelir, ancak sütlü çikolata bitter'e göre daha yumuşak olduğu için sütlü kullanacaksanız çikolata miktarını 20-30 gram artırabilirsiniz.

Tabanı İçin Hangi Kek Kullanılmalı?

Bu tatlının en güzel yanı "değerlendirme" tatlısı olmasıdır; evde kalmış, kurumuş her türlü kakaolu kek (ıslak kek, brownie artığı vb.) taban olarak kullanılabilir. Eğer evde kek yoksa marketten alınan hazır kakaolu baton kekler en pratik çözümdür. Hiç kek kullanmak istemezseniz veya bulamazsanız, kedi dili bisküvileri süte batırıp dizerek veya petibör bisküvileri rondodan geçirip tereyağı ile harmanlayarak da taban oluşturabilirsiniz, ancak orijinal "kaşık" dokusu için yumuşak kek kırıntıları her zaman en iyi sonucu verir.