Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi
Kremalı mantarlı makarna, birkaç basit malzemeyle kısa sürede restoran lezzeti yakalamanın en kolay yoludur. Yumuşacık makarna, krema ve mantarın birleşimiyle ortaya hem pratik hem de doyurucu bir yemek çıkar. İster akşam yemeğinde ana öğün olarak ister misafir sofralarında şık bir alternatif olarak servis et, sonucu her zaman garantidir. Kokusuyla mutfağı saran bu tarif, günün yorgunluğunu unutturacak kadar keyifli ve zahmetsizdir.Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi İçin Malzemeler
Kremalı Mantarlı Makarna Nasıl Yapılır?
Kısa not: Sos fazla koyu gelirse az süt ekle; fazla sıvı gelirse birkaç dakika daha pişir. Dilersen tavuk parçaları ekleyerek tarifin protein oranını artırabilir, beyaz şarapla aromatik bir dokunuş da yapabilirsin.
Kremalı Mantarlı Makarna Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Kremalı mantarlı makarna lezzet olarak basit görünse de, kıvamı ve aroması doğru ayarlanmadan mükemmel sonuç vermez. İşte tarifi her seferinde tam kıvamında yapman için püf noktalar:
Makarna Kıvamı
Kremalı mantarlı makarnanın en önemli noktası, makarnayı fazla haşlamamaktır. Al dente yani hafif diri kıvamda haşlanan makarna, sosla buluştuğunda mükemmel kıvama gelir. Haşlama suyuna bol tuz eklemek ve süzerken bir kepçe suyu saklamak, sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar.
Mantarın Lezzetini Ortaya Çıkarma
Mantarlar yıkanmak yerine nemli bir bezle silinmelidir. Suyla yıkanan mantar fazla su çekerek aromasını kaybeder. Soteleme işlemini yüksek ateşte yapmak mantarın suyunu hızla bırakıp geri çekmesini sağlar, bu da daha yoğun bir tat verir.
Kremalı Sosun Kıvamı
Kremayı ekledikten sonra yüksek ateşte kaynatmak yerine kısık ateşte pişirmek gerekir. Aksi halde krema kesilir ve sos ağırlaşır. Sosun fazla koyu olmaması için gerekirse biraz süt eklenebilir. Peynir, ocağı kapatmadan hemen önce eklenirse hem erir hem de sosu bağlar.
Baharat ve Aroma Dengesi
Tuz ve karabiber kremalı sosun temel dengesini oluşturur. Fazla baharat, mantarın doğal aromasını bastırır. İsteğe göre az miktarda muskat veya sarımsak eklenebilir; bu, yemeğe derinlik kazandırır.
Servis Sıcaklığı
Kremalı mantarlı makarna sıcakken servis edilmelidir. Soğudukça sos koyulaşır ve parlaklığını kaybeder. Servis öncesi üzerine taze fesleğen veya ince kıyılmış maydanoz eklemek hem görünümü güzelleştirir hem de yemeğe taze bir koku kazandırır.
Kremalı makarna yaparken krema yerine süt kullanılabilir mi?
Evet, kremalı makarna yaparken krema yerine süt kullanılabilir; ancak kıvam ve lezzet açısından birkaç küçük fark oluşur. Süt, kremaya göre daha hafif ve akışkan olduğundan sosun bağlanması için biraz un veya rendelenmiş peynir eklemek gerekir. Bu karışım, kremanın yoğun dokusunu taklit eder ve sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar. Sonuç olarak, sütle yapılan versiyon daha hafif, daha düşük kalorili ama lezzet açısından hâlâ tatmin edici bir alternatif olur.
Kremalı mantarlı makarnaya soğan konur mu?
Kremalı mantarlı makarnaya genellikle soğan konmaz, çünkü soğan yemeğin aromasını değiştirip kremanın hafifliğini bastırabilir. Ancak daha yoğun ve ev yapımı bir tat isteniyorsa çok az miktarda ince doğranmış kuru soğan veya arpacık soğan eklenebilir. Soğan mutlaka mantarlardan önce kavrulmalı, rengi hafif şeffaflaştığında mantar eklenmelidir. Bu şekilde soğan tatlılığını bırakır ama kremalı sosun dengesi bozulmaz.
Kremalı mantarlı makarna ısıtılır mı?
Evet, kremalı mantarlı makarna ısıtılabilir; ancak dikkatli yapılmazsa sos kesilebilir veya makarna kuruyabilir. En iyi yöntem, makarnayı kısık ateşte bir tavada ısıtırken az miktarda süt veya krema eklemektir. Bu, sosun yeniden akışkan hale gelmesini sağlar. Mikrodalgada ısıtmak istersen, üzerine birkaç damla süt gezdirip kapağını hafif kapatarak 1-2 dakika ısıtmak yeterlidir. Fazla ısıtmaktan kaçın, aksi halde kremadaki yağ ayrışır ve sos matlaşır.
