Tabanı İçin:

Muhallebisi (Kreması) İçin:

1. Islatma Tekniği: Bisküvileri süte saniyeler içinde batırıp hemen çıkarın, asla sütün içinde bekletmeyin; aksi takdirde tatlı dinlenirken bisküviler erir ve hamurlaşır. Ayrıca kullandığınız sütün sıcak değil, oda sıcaklığında veya soğuk olması bisküvilerin formunu koruması için şarttır.

2. Şekerli Kısmın Yönü: Bisküvileri tepsiye dizerken şekerli yüzeylerinin mutlaka üste bakmasına dikkat edin. Bu yöntem, üzerine dökülen sıcak muhallebinin bisküviyle daha iyi bütünleşmesini sağlar ve tabanın vıcık vıcık olmasını engeller.

3. İpeksi Muhallebi Kıvamı: Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra toz krem şanti ekleyip mikserle 3-5 dakika çırpmak, o "sakız gibi" ve pürüzsüz pastane dokusunu yakalamanın en önemli sırrıdır; bu aşamayı kısa tutmamaya özen gösterin.

4. Aroma Dengesi: Üzerinde baskın bir sos olmadığı için muhallebinin tadı ön planda olacaktır; karışıma vanilyanın yanında rendelenmiş limon/portakal kabuğu veya damla sakızı eklemek, sade tatlıyı çok daha ferah ve sofistike bir hale getirir.

5. Dinlendirme Süresi: Bu tatlının lezzeti bekledikçe oturur; bisküvilerin muhallebiyle tam kaynaşması ve dilimlerin dağılmaması için pastayı mümkünse bir gece, değilse en az 4 saat buzdolabında dinlendirmelisiniz.

6. Pürüzsüz Dilimleme: Servis sırasında bıçağınızı her dilimde bir kez ıslatıp kağıt havluyla silerseniz, muhallebi bıçağa yapışmaz ve tabaklarda kalıp gibi, pürüzsüz dilimler elde edersiniz.

Buzdolabında Saklama

Sütlü bir tatlı olduğu için pastayı mutlaka buzdolabında saklamalı ve üzerini streç filmle veya kapakla hava almayacak şekilde kapatmalısınız. Hava ile teması kesilmezse muhallebisi kuruyup çatlar ve dolap kokusu siner; bu şekilde buzdolabının orta rafında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur.

Dondurucuda Saklama

Daha uzun süre saklamak isterseniz, hava almayan sızdırmaz bir kap içerisinde derin dondurucuda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden birkaç saat önce buzdolabı rafına alıp yavaşça çözdürerek veya hafif buzlu bırakarak "dondurma pasta" lezzetinde servis edebilirsiniz.

Kedi Dili Pasta Kaç Kalori?

Kedi Dili Pasta, diğer şerbetli veya ağır yağlı hamur tatlılarına göre daha hafif bir seçenek olsa da, içerdiği şeker ve krema miktarına göre kalorisi değişir. Standart bir dilim (yaklaşık 150-160 gram) sade kedi dilli pasta ortalama 250-300 kalori civarındadır. Eğer üzerine bol çikolata sosu, fıstık veya ekstra krem şanti eklenirse bu miktar 400 kaloriye kadar çıkabilir. Daha hafif bir versiyon için şekeri azaltmak veya yağsız süt kullanmak kaloriyi düşüren faktörlerdir.

Kedi Dili Pasta Hangi Borcamda Yapılır?

Bu kedi dilli pasta tarifinin ölçüleri (1 litre süt ve 1 paket bisküvi), genellikle standart büyük boy dikdörtgen borcam (yaklaşık 28x40 cm) veya büyük kare borcam için idealdir. Eğer daha küçük bir kap (örneğin orta boy kare borcam) kullanırsanız, muhallebi katmanı çok kalın olur ve bisküviler altta kaybolabilir; çok geniş bir tepside ise muhallebi ince kalıp bisküvileri tam kapatmayabilir. Bisküvileri dizdiğinizde tabanı boşluk kalmayacak şekilde tam doldurması doğru boyutta olduğunuzu gösterir.

Kedi Dili Pasta Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Kesinlikle evet, hatta kedi dilli pastanın en önemli özelliği bir gün önceden yapılmasının tavsiye edilmesidir. Tatlı yapıldığı gün bisküviler henüz tam olarak yumuşamamış ve muhallebiyle bütünleşmemiş olabilir. Bir gece (yaklaşık 12-16 saat) buzdolabında bekleyen pastada bisküviler süngerimsi bir kek kıvamına döner, muhallebi ise tam kıvamını bulup kesilebilir hale gelir. Bu yüzden özellikle misafir ağırlamadan bir gün önce yapılması büyük bir servis kolaylığı sağlar.

Kedi Dili Bisküvi Yerine Ne Kullanılır?

Eğer elinizde kedi dili bisküvi yoksa veya bulamadıysanız, bu pastanın tabanı için en popüler alternatif petibör bisküvi veya bebe bisküvisidir. Ancak kedi dili bisküvisinin o kendine has süngerimsi ve yumurtalı yapısını en iyi taklit eden alternatif, hazır satılan sade pandispanya kekleridir. Pandispanyayı ince şeritler halinde kesip tabana dizerseniz kedi dili dokusuna çok yakın bir sonuç alırsınız. Yine de orijinal tarifin o hafif kıtır-yumuşak dengesi için kedi dili (savoiardi) her zaman ilk tercihtir.

Kedi Dili Pasta Neden Kuru Olur?

Pastanızın kuru olmasının iki temel sebebi vardır: Yetersiz ıslatma veya yetersiz dinlendirme. Bisküvileri süte batırırken çok korkak davranıp sadece yüzeyini nemlendirirseniz, iç kısımları sert ve "kıtır" kalır; bu da yerken kek değil bisküvi yiyormuş hissi verir. İkinci sebep ise pastayı yaptıktan hemen sonra, bisküvilerin muhallebinin nemini çekmesine fırsat vermeden servis etmektir. Bisküvinin içindeki o gözenekli yapının tamamen yumuşaması için zaman ve neme ihtiyacı vardır.

Kedi Dili Pasta Islatmak İçin Süt Yerine Ne Kullanılır?

Orijinal tarifte genellikle süt kullanılsa da, pastaya farklı bir aroma katmak için ıslatma sıvısını çeşitlendirebilirsiniz. En bilinen alternatif, tiramisu etkisi yaratmak için granül kahveli su veya sütlü kahve karışımıdır. Eğer meyveli bir pasta yapıyorsanız bisküvileri portakal suyu, vişne suyu veya hafif şekerli bir meyve şerbetiyle ıslatabilirsiniz. Ancak meyve suyu kullanacaksanız, muhallebinin tadını bastırmaması için şeker oranına dikkat etmek gerekir.