Sütü Dondurmadan Buz Küpleriyle Adana Usulü Muzlu Süt Yapılır mı?

Orijinal Adana usulü muzlu sütün en büyük sırrı, içine su bazlı buzun kesinlikle girmemesidir. Eğer sütü dondurmak yerine sıvı sütün içine normal su buzu atarsanız, buzlar parçalanıp eridikçe sütün tadını sulandırır ve o yoğun, kremsi "dondurma gibi" kıvam yerine tatsız, sulu bir karışım elde edersiniz; bu yüzden sütün kendisini kutusuyla dondurmak şarttır.

Muzlu Süt İçin Hangi Muz Kullanılmalı?

En iyi aroma ve doğal tatlılık için kabuğu sararmış, hatta üzerinde kahverengi benekler oluşmuş olgun "yerli Anamur muzu" kullanmak en iyi sonucu verir. İthal büyük muzlar daha nişastalı olduğu için kıvamı yoğunlaştırır ama kokusu ve aroması yerli muz kadar baskın olmaz; bu yüzden varsa yerli, yoksa iyice yumuşamış ithal muz tercih edilmelidir.

Muzlu Süt Bekletilir mi?

Muzlu süt, yapıldığı an tüketilmek üzere tasarlanmış bir "anlık" sokak lezzetidir. İçindeki buzlanmış süt kristalleri eridikçe kıvam bozulur, köpüğü söner ve muzlar oksitlenerek kararmaya başlar; bu sebeple asla önceden yapılıp dolapta saklanmaz, içileceği an taze taze çekilip servis edilmelidir.

Şekersiz Muzlu Süt Olur mu?

Orijinal tarif bol şekerli olsa da, daha sağlıklı bir versiyon için şeker yerine bal veya hurma püresi kullanabilirsiniz. Ancak şekerin erirken oluşturduğu o hafif şurupsu kıvamı yakalamak için, balı en son aşamada ekleyip çok kısa karıştırmak gerekir; aksi takdirde soğuk sütle temas eden bal donup topaklanarak makinenin bıçağına yapışabilir.

Muzlu Süt Yaparken Sütün Tamamını Kullanmak Zorunda mıyım?

Eğer 1 litre süt fazla gelecekse, donmuş süt bloğunu keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölüp yarısını tekrar buzluğa atabilirsiniz. Kesilmiş donmuş sütü streç filme sararak hava almayacak şekilde buzlukta saklarsanız, bir sonraki tatlı krizinde pratik bir şekilde kullanabilirsiniz; Adana usulü muzlu süt porsiyonluk yapılmaya çok uygundur.

Muzlu Sütün Rengi Neden Kararır?

Muz, kesildiği ve havayla temas ettiği anda çok hızlı oksitlenen ve kararan bir meyvedir. Eğer muzlu sütünüzü yaptıktan sonra hemen tüketmezseniz rengi grileşmeye ve tadı hafifçe ekşimeye başlar; bunu bir miktar geciktirmek için robota atarken içine 1-2 damla limon suyu damlatabilirsiniz, ancak en kesin çözüm bekletmeden içmektir.

Muzlu Süt Yaparken Blender Motoru Nasıl Korunur?

Donmuş süt kalıbı taş gibi sert olduğu için blender motorunu yakma riski taşır; bu yüzden sütü asla bütün halde makineye atmamalısınız. Sütü mutlaka bıçakla kesilebilecek kıvama gelene kadar 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletip küp küp doğramalı ve makineyi sürekli değil, "bas-çek" (pulse) yöntemiyle kısa aralıklarla çalıştırmalısınız; zorlandığını hissederseniz içine az miktarda sıvı süt ekleyebilirsiniz.

Muzlu Sütün Kıvamı Çok Katı Olursa Ne Yapılır?

Bazen sütün donma derecesine veya muzun büyüklüğüne bağlı olarak karışım içilemeyecek kadar katı, neredeyse dondurma kıvamında olabilir. Böyle bir durumda robotun içine yarım çay bardağı kadar soğuk sıvı süt ekleyip 10-15 saniye daha karıştırmak, karışımı yumuşatarak pipetle içilebilir o ideal akışkan kıvama getirecektir.