Sade Yağ Mucizesi: Bu tatlının gerçek lezzeti "Sade Yağ"dan (tortusu alınmış saf tereyağı) gelir. Normal tereyağı içindeki süt tortuları yanarak tatlının tadını ve görüntüsünü bozabilir. İmkanınız varsa mutlaka sade yağ kullanın.

Kavurma Dengesi: Cennet çamuru, adından da anlaşılacağı gibi yumuşak bir tatlıdır. Kadayıfları nar gibi kızartırsanız tatlı "kıtır" olur ve o meşhur yumuşak dokuyu kaybedersiniz. Rengi dönmeden fıstığı eklemelisiniz.

Fıstık Kalitesi: Renginin o canlı yeşil tonunda olması için "Boz İç" veya "Kuşboku" denilen, hasat zamanı erken toplanan aromatik Antep fıstığı kullanılması önerilir.

Cennet Çamuru İle Künefe Arasındaki Fark Nedir?

En temel fark peynir ve pişirme tekniğidir. Künefe tuzsuz peynir ile yapılır ve kadayıflar nar gibi kızarana kadar basılarak pişirilir, dışı çıtırdır. Cennet çamuru tarifinde ise peynir yoktur, bunun yerine bolca Antep fıstığı tatlının harcına karıştırılır ve kadayıflar çok kızartılmadan, şerbetle "yumuşak" bir kıvam alana kadar pişirilir.

Cennet Çamuru Yapımında Tereyağı Kullanılır mı?

Orijinal tarifte mutlaka sade yağ (sarı yağ) kullanılır. Ancak evde sade yağ yoksa, tereyağını eritip üzerindeki köpüğü (kefini) ve dibindeki beyaz tortuyu ayırarak kendi sade yağınızı elde edebilir ve kullanabilirsiniz. Direkt margarin veya tortulu tereyağı kullanmak tatlının o parlak yeşil görüntüsünü gölgeleyebilir.

Cennet Çamuru Tarifi Kaç Kalori?

Bol yağ, şeker ve fıstık içerdiği için enerji değeri oldukça yüksek bir tatlıdır. 1 porsiyon cennet çamuru (yaklaşık 100-120 gr) ortalama 450-500 kalori civarındadır. Ancak fıstığın içerdiği sağlıklı yağlar ve protein nedeniyle, boş kalorili hamur tatlılarına göre daha besleyicidir.

Cennet Çamuru İsmi Nereden Geliyor?

Tatlının ismi Kilis yöre halkının yaratıcılığından gelir. İçindeki bol Antep fıstığı ve şerbetin kadayıfla birleşmesi sonucu ortaya çıkan yeşil, hafif ıslak ve macunsu kıvam görüntü olarak "çamuru" andırır. Lezzeti ise o kadar eşsizdir ki halk arasında "Bu olsa olsa cennetin çamurudur" denilerek bu ismi almıştır.

Cennet Çamuru Bekletilir mi?

Cennet çamuru tatlısı sıcak veya ılık yenmesi makbul olan tatlılardandır. Bekledikçe içindeki sade yağ donabilir ve şerbet şekerlenebilir, bu da o yumuşak dokunun kaybolmasına neden olur. Yapıldığı an tüketilmelidir. Eğer artarsa yemeden önce mutlaka hafifçe ısıtılmalıdır.

Cennet Çamuru Fıstık Yerine Cevizle Yapılır mı?

Teknik olarak ceviz veya fındıkla da yapılabilir ve lezzetli bir kadayıf tatlısı elde edebilirsiniz. Ancak o zaman tatlının adı "Cennet Çamuru" olmaz ve o karakteristik yeşil rengi alamazsınız. Cennet çamuru ismini hak etmesi için ana malzemenin mutlaka Antep fıstığı olması gerekir.