Şerbeti İçin:

Tatlı İçin:

Servis ve Süsleme İçin (İsteğe bağlı):

Tencere Seçiminin Önemi

Kemalpaşa tatlıları kuru haldeyken küçük görünseler de, şerbeti çektikçe hacim olarak neredeyse iki katına çıkarlar; bu yüzden dar ve derin bir tencere yerine mutlaka geniş tabanlı (karnıyarık tenceresi gibi) yayvan bir kap tercih edilmelidir. Geniş bir zemin kullanmak, tatlıların üst üste binmesini engeller, böylece her bir tatlı şerbetle eşit temas eder ve karıştırırken birbirlerini ezip şekillerinin bozulması riski ortadan kalkar.

Şerbetleme Tekniği

Baklava veya şerbetli hamur tatlılarının aksine, Kemalpaşa tatlısında şerbet önceden kaynatılıp kıvam aldırılmaz; su ve şeker kaynamaya başladığı an kuru tatlılar tencereye eklenmelidir. Eğer şerbeti önceden çok kaynatıp koyulaştırırsanız, yoğunlaşan şerbet kuru tatlının gözeneklerinden içeri giremez ve tatlının dışı yapış yapış olurken iç kısmı sert ve kuru kalır.

Nazik Karıştırma ve Kontrol

Tatlılar şerbeti emip yumuşamaya başladıkça yapıları oldukça hassaslaşır ve kırılmaya meyilli hale gelir; bu aşamada metal kaşıkla sert müdahalelerden kaçınmalı, bunun yerine kevgirle nazikçe dokunarak veya tencereyi hafifçe sallayarak yer değiştirmeleri sağlanmalıdır. Pişip pişmediğini anlamak için tencereden bir tanesini alıp çatal batırdığınızda, çatalın tatlının merkezine dirençsiz bir şekilde girmesi, içindeki sertliğin tamamen gittiğini ve ocaktan alma vaktinin geldiğini gösterir.

Dinlendirme Süreci

Pişirme işlemi tamamlandığında tatlıları hemen servis tabağına almak yerine, tencerede kendi şerbetinin içinde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirmek lezzetin tam oturmasını sağlar. Bu bekleme süresi, tatlıların şerbeti tam anlamıyla içine hapsetmesine yardımcı olur ve ani sıcaklık değişimiyle tatlının yüzeyinin büzüşmesini veya şekerlenmesini engeller.

Kemalpaşa tatlısı tek başına lezzetli olsa da, doğru eşlikçilerle lezzeti katlanır. İşte bu tatlıyı farklı şekillerde sunabileceğiniz alternatifler:

Kemalpaşa Tatlısı Hangi Peynirden Yapılır?

Orijinal Kemalpaşa tatlısının ana maddesi, bölgeye has inek sütünden elde edilen tuzsuz, taze ve özel bir peynirdir. Bu peynir kahvaltıda tüketilen peynirlerden farklı olarak, sadece bu tatlının yapımı için günlük olarak üretilen, pastorize edilmiş sütün kestirilmesiyle elde edilen teleme benzeri bir peynirdir ve tatlıya o karakteristik lezzetini ve yumuşak dokusunu veren asıl unsur bu özel peynir oranıdır.

Sütlü Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır?

Klasik şerbetli versiyonuna daha hafif bir alternatif arayanlar için Sütlü Kemalpaşa tatlısı, şerbetin su yerine süt ile hazırlanmasıyla veya klasik şerbetle pişen tatlıların muhallebi yatağında servis edilmesiyle yapılır. Sütlü şerbet için şeker ve süt kaynatılır ve tatlılar bu karışımda pişirilir; bu yöntem şerbetin keskin şeker tadını kırarak tatlıya daha kremsi, hafif ve sütlü bir lezzet profili kazandırır.

Kemalpaşa Tatlısı Şerbeti Sıcak mı Dökülür?

Kemalpaşa tatlısının yapım tekniği baklava veya revani gibi klasik şerbetli tatlılardan farklıdır; şerbet tatlının üzerine sonradan dökülmez, kuru tatlılar kaynayan şerbetin içine atılarak pişirilir. Hazır paketlerde satılan kuru Kemalpaşa tatlılarının yumuşayıp şerbeti tam çekebilmesi için su ve şekerin kaynadığı tencereye atılması ve şerbetle birlikte kaynayarak şişmesi gerekir, aksi takdirde tatlının dışı ıslanır ancak içi sert ve kuru kalır.

Kemalpaşa Tatlısı Kaç Kaloridir?

Şerbetli bir hamur tatlısı olduğu için enerji değeri yüksek olan Kemalpaşa tatlısının bir porsiyonu (yaklaşık 4-5 adet), içerisindeki şeker miktarına ve üzerine eklenen tahin, ceviz gibi soslara bağlı olarak ortalama 450-500 kalori arasındadır. Tek bir adet Kemalpaşa tatlısı yaklaşık 50-60 kalori civarında olduğundan, kilo kontrolü yapanların porsiyon miktarını sınırlı tutması ve yanında kaymak gibi yağlı eşlikçiler yerine daha hafif seçenekleri tercih etmesi önerilir.

Kemalpaşa Tatlısı Nerenin Meşhur Tatlısıdır?

Adını aldığı Bursa ilinin Mustafakemalpaşa ilçesine ait coğrafi işaretli bir lezzet olan Kemalpaşa tatlısı, ilk zamanlarda "Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı" olarak bilinirken zamanla halk arasında kısaca "Kemalpaşa Tatlısı" olarak anılmaya başlanmıştır. Bölgedeki süt üreticiliğinin gelişmiş olması sayesinde taze peynirle günlük olarak üretilip satılan bu tatlı, raf ömrünü uzatmak amacıyla kurutularak paketlenmiş ve tüm Türkiye'ye yayılmıştır.

Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Saklanır Ve Bozulur Mu?

Şerbetlendikten sonra Kemalpaşa tatlısı oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde 1-2 gün tazeliğini koruyabilir ancak içinde peynir bulunduğu için özellikle sıcak havalarda çabuk ekşime riski taşır. Tatlının ömrünü uzatmak için kapaklı bir kapta buzdolabında saklanması en doğrusudur; buzdolabında 3-4 gün dayanabilir ancak soğuk ortamda şerbeti kristalleşebileceği için servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesi beklenmelidir.