Başarılı bir bitkisel süt elde etmenin en önemli kuralı, kullanılacak yemişin işlem görmemiş olmasıdır. Kavrulmuş veya tuzlanmış bademler bu tarif için uygun değildir. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Bademlerin özünü suya tam olarak geçirebilmek ve pürüzsüz bir doku yakalamak için aşağıdaki ıslatma ve çekme aşamalarına dikkatle uymanız gerekir:

Badem sütü, çiğ bademlerin su ile harmanlanıp süzülmesiyle elde edilen, hayvansal sütlere kıyasla çok daha hafif ve bitki bazlı bir içecektir. Doğal yapısı gereği laktoz, kolesterol ve gluten içermez. Bu özellikleri sayesinde vegan beslenenler, laktoz intoleransı olanlar veya inek sütünü sindirmekte zorluk çekenler için mükemmel bir alternatiftir. İlave şeker kullanılmadan hazırlandığında kalorisi oldukça düşüktür; E vitamini, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengin bir profil sunar.

Evde hazırladığınız bu hafif ve aromatik sütü, geleneksel inek sütünün girdiği hemen her tarifte birebir ölçüyle kullanabilirsiniz. En popüler kullanım alanları şunlardır:

Artan Badem Sütü Posası Nasıl Değerlendirilir?

Süzme işleminden sonra tülbentte kalan posa oldukça değerli bir malzemedir ve mutfakta "sıfır atık" prensibiyle kolayca değerlendirilebilir. Bu nemli posayı fırın tepsisine incecik yayın ve en düşük ısıda (yaklaşık 50-60 derece) tamamen kuruyana kadar fırınlayın. Kuruyan posayı rondodan geçirerek incelttiğinizde, glutensiz tariflerde, kurabiyelerde ve tart tabanlarında kullanabileceğiniz oldukça pahalı ve değerli bir "badem unu" elde etmiş olursunuz.

Ev Yapımı Badem Sütü Ne Kadar Dayanır?

Marketlerde satılan ürünlerin aksine, ev yapımı versiyonlar koruyucu madde içermediği için raf ömürleri daha kısadır. Hazırladığınız badem sütünü ağzı sıkıca kapalı, sterilize edilmiş cam bir şişede buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Doğru saklama koşullarında buzdolabında 3 ila 4 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır. Bekledikçe su ve badem özü birbirinden ayrışıp dibe çökebilir; bu bozulduğu anlamına gelmez, tüketmeden önce şişeyi kuvvetlice çalkalamanız yeterlidir.