Doyurucu ve Lezzetli Klasik Kıymalı Patates Yemeği Tarifi
Kıymalı Patates Yemeğinin Malzemeleri
Kıymalı Patates Yemeği Nasıl Yapılır?
Kıymalı Patates Yemeğinin Püf Noktaları
Kıymalı Patates Yemeğinin Yanına Ne Yapılır=
Kıymalı Patates Yemeği Düdüklü Tencerede Pişirilir mi?
Kıymalı Patates Yemeğinin Suyu Çok Sulu Olursa Ne Yapmalı?
Kıymalı Patates Yemeğine Havuç Konur mu?
Kıymalı Patates Yemeği Kaç Kaloridir?
Kıymalı Patates Yemeği Buzlukta Saklanır mı?
Kıymalı Patates Yemeği Neden Tatlı Olur?Anne usulü tam kıvamında kıymalı patates yemeği evde nasıl yapılır? Suyuna ekmek banmalık bu klasik lezzetin malzemelerini, püf noktalarını ve adım adım hazırlanışını öğrenin.
Kıymalı Patates Yemeğinin Malzemeleri
4-5 adet orta boy patates (tercihen sarı patates)200-250 gram dana kıyma (orta yağlı olması lezzet katar)1 adet büyük boy kuru soğan2 adet yeşil sivri biber (isteğe bağlı kapya biber de eklenebilir)3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı)1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı biber salçası (renk ve derinlik verir)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı pul biber1,5 tatlı kaşığı tuzYaklaşık 3-4 su bardağı sıcak su (patateslerin üzerini hafif geçecek kadar) Kıymalı Patates Yemeği Nasıl Yapılır?
Yemeğe başlamadan önce patatesleri soyun ve ne çok büyük ne de çok küçük olacak şekilde küp küp doğrayıp su dolu bir kapta bekletin (bu işlem nişastasını atmasını sağlar).Geniş bir tencereye sıvı yağı alın, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun.Soğanların üzerine kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp tekrar çekene, rengi tamamen dönene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.Kavrulan kıymaya ince doğranmış biberleri ekleyip 1-2 dakika daha çevirin.Tencereye domates ve biber salçasını ekleyin; salçanın o çiğ kokusu gidip yağıyla bütünleşene kadar (yaklaşık 2 dakika) iyice kavurun.Suda bekleyen patatesleri süzüp tencereye ekleyin, tuzunu ve baharatlarını atıp patatesleri sosla birlikte 3-4 dakika kadar çevirin (bu kavurma işlemi patatesin dışının mühürlenip pişerken dağılmasını engeller).Son olarak sıcak suyu patateslerin üzerini bir parmak geçecek kadar ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.Yemek kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Patatesler çatal girecek kadar yumuşadığında ocağı kapatın ve yemeği servis etmeden önce mutlaka 10 dakika dinlendirin (yemek özleşecektir). Kıymalı Patates Yemeğinin Püf Noktaları
Basit gibi görünen ama lezzeti detaylarında gizli olan bu yemeği mükemmelleştirmek için dikkat etmen gereken noktalar şunlardır:
Patates Seçimi ve Hazırlığı: Sulu yemeklerde kullanılacak patatesin cinsi önemlidir. Sarı ve sert patatesler pişerken şeklini korur, beyaz patatesler ise çabuk dağılıp püreleşebilir. Ayrıca patatesleri doğradıktan sonra soğuk suda bekletmek, fazla nişastayı atarak yemeğin suyunun bulanık ve ağdalı olmasını engeller.Salçayı İyi Kavurmak: Yemeğin renginin parlak ve kırmızı olması, lezzetinin de mideyi yakmaması için salçanın "kokusu çıkana kadar" kavrulması şarttır. Salça yeterince kavrulmazsa yemeğe ekşi bir tat verir.Dinlendirme (Demleme): Tüm tencere yemeklerinde olduğu gibi kıymalı patates de piştikten hemen sonra değil, ocaktan alındıktan 15-20 dakika sonra en lezzetli haline ulaşır. Bu sürede su ve sebzeler bütünleşir, kıvam oturur.Kıymalı Patates Yemeğinin Yanına Ne Yapılır=
Kıymalı patates yemeği, hem suyuyla hem de doyurucu içeriğiyle Türk mutfağının en sevilen, en samimi tencere yemeklerinin başında gelir. Genellikle suyuna ekmek banılarak yenen bu lezzeti, tam bir akşam yemeği ziyafetine dönüştürmek ve o yoğun salçalı tadı dengelemek için yanına seçeceğiniz yardımcı yemeklerin, hem doku hem de aroma açısından yemeği gölgelemeyen, aksine onu tamamlayan geleneksel lezzetler olması sofra uyumu açısından büyük önem taşır.
Bu klasik ana yemeğin yanına yakışacak geleneksel tamamlayıcılar şunlardır:
Pirinç Pilavı: Tartışmasız en iyi eşlikçisidir; patates yemeğinin suyuyla pilav harika gider.Cacık veya Yoğurt: Yemeğin sıcaklığına karşı ferahlatıcı bir denge sağlar.Turşu: Özellikle kornişon veya lahana turşusu yemeğin lezzetini katlar.Taze Soğan Söğüş: Sofraya tazelik katar.Kıymalı Patates Yemeği Düdüklü Tencerede Pişirilir mi?
Zamanı kısıtlı olanlar için düdüklü tencere büyük kolaylık sağlar. Tüm kavurma işlemlerini yaptıktan sonra kapağını kapatıp, düdük öttükten sonra kısık ateşte patatesin cinsine göre 8-10 dakika pişirmek yeterlidir; ancak patateslerin erimemesi için süreyi iyi ayarlamak gerekir.
Kıymalı Patates Yemeğinin Suyu Çok Sulu Olursa Ne Yapmalı?
Eğer su miktarını fazla kaçırdıysanız ve yemek çorba gibi olduysa, kapağı açık şekilde yüksek ateşte birkaç dakika kaynatarak suyun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. Alternatif olarak, çok az bir miktar nişastayı veya unu soğuk suyla açıp yemeğe ekleyerek kıvamı bağlayabilirsiniz.
Kıymalı Patates Yemeğine Havuç Konur mu?
Klasik tarifte sadece patates olsa da, yemeğin besin değerini artırmak ve hafif bir tatlılık katmak isterseniz küp doğranmış havuçları soğanlarla birlikte ekleyip kavurabilirsiniz; bu da yemeğe çok yakışan bir varyasyondur.
Kıymalı Patates Yemeği Kaç Kaloridir?
Kullanılan yağ ve kıymanın yağ oranına göre değişmekle birlikte, orta boy bir porsiyon kıymalı patates yemeği yaklaşık 220-250 kalori arasındadır. Ekmekle tüketildiğinde karbonhidrat değeri artacağından porsiyon kontrolü önemlidir.
Kıymalı Patates Yemeği Buzlukta Saklanır mı?
Patates, yapısı gereği dondurucuya girip çıktıktan sonra lezzetini ve dokusunu kaybeden, kumlu bir yapıya bürünen bir sebzedir. Bu nedenle patatesli sulu yemeklerin dondurucuda saklanması tavsiye edilmez; taze tüketilmesi en iyisidir.
Kıymalı Patates Yemeği Neden Tatlı Olur?
Bazen soğanların aşırı kavrulup karamelize olması veya kullanılan patatesin cinsinin tatlımsı olması yemeğin tadını etkileyebilir. Bunu dengelemek için pişirme esnasında içine çok az pul biber veya servis ederken limon sıkmak lezzet dengesini sağlayacaktır.
