1. Tavukları Hazırlayın

2. Malzemeleri Birleştirin

3. Lezzetlendirin

4. İyice Yoğurun

5. Dinlendirin

6. Şekil Verin

7. Pişirin

Lezzetli ve kıvamında bir tavuk köfte yapmak için bu detaylara dikkat etmeniz sonucu tamamen değiştirir.

Soğan Suyunun Önemi

Tavuk etinin tadı kırmızı ete göre daha hafiftir ve soğanın acı suyu bu tadı kolayca bozabilir. Soğanı rendeledikten sonra suyunu avucunuzda iyice sıkın ve sadece posasını kullanın. Bu işlem köftenin hem sulanmasını engeller hem de acılaşmasının önüne geçer.

Dinlendirmenin Etkisi

Harcı yoğurduktan sonra hemen pişirmeyin ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu bekleme süresinde galeta unu şişerek harcı tutar ve malzemeler birbirine geçer. Dinlenmiş harç ile yapılan tavuk köfteler pişerken dağılmaz ve şeklini korur.

Doğru Pişirme Isısı

Tavuk eti yağsız olduğu için yüksek ateşte dışı hemen kurur ve içi çiğ kalabilir. Köfteleri orta ateşte ve sık sık çevirerek pişirmek en iyi yöntemdir. Böylece köftenin içi nemli kalır ve dışı eşit oranda kızarır.

Kuruluğu Önlemek

Tavuk göğsü yapısı gereği kuru bir ettir. Köftenizin yumuşacık olması için harca eklediğiniz sütü atlamayın. Hatta imkanınız varsa kıymayı hazırlarken sadece göğüs eti değil biraz da yağlı olan but etinden karıştırmak köftenin lezzetini ve yumuşaklığını iki katına çıkarır.

Kolay Şekil Verme

Tavuk kıyması ele çok yapışan bir yapıya sahiptir. Şekil verme aşamasında yanınızda küçük bir kase sıvı yağ veya su bulundurun. Elinizi hafifçe yağlamak hem köftelerin elinize yapışmasını önler hem de pişerken dışının daha parlak olmasını sağlar.

Tavuk köfteleri önceden hazırlayıp dondurucuya atmak, yoğun günlerinizde yemek yapma derdini ortadan kaldıran harika bir çözümdür. Köftelerin birbirine yapışıp koca bir kütle haline gelmemesi için şekil verdiğiniz köfteleri önce bir tepsi üzerinde, birbirine değmeyecek şekilde dondurucuya yerleştirin. Yaklaşık bir saat bekletip köfteler sertleştikten sonra buzdolabı poşetine aktarıp havasını alarak ağzını sıkıca kapatın; bu yöntemle dilediğiniz zaman ihtiyacınız kadarını paket içinden kolayca alabilirsiniz.

Bu yöntemle hazırladığınız çiğ tavuk köfteleri derin dondurucuda 3 aya kadar lezzetinden ödün vermeden saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde ise tavuk eti bakteri üretmeye çok müsait olduğu için oda sıcaklığında değil, pişirmeden bir gece önce buzdolabının alt rafına indirerek yavaşça çözdürmeniz sağlık açısından en güvenli yoldur.

Kızartma yapmak istemeyenler veya daha az kalorili bir öğün arayanlar için bu pişirme yöntemleri harika birer alternatiftir. Köftelerin kurumaması için pişirmeden önce üzerlerine fırça ile çok az sıvı yağ sürmeniz önemlidir.

Özellikle sebze yemeyen çocuklar için tavuk köfte harcını zenginleştirmek çok akıllıca bir yöntemdir. Bu yöntem köfteleri daha da yumuşak yapar.

Havuç ve Kabak: Harcın içine 1 adet rendelenmiş havuç veya kabak ekleyebilirsiniz.

Dikkat Edilmesi Gereken Nokta: Sebzeleri rendeledikten sonra avucunuzun içinde sularını iyice sıkın. Eğer suyunu sıkmazsanız köfte harcı çok cıvık olur ve şekil almaz.

Pişirme: Sebzeli versiyonda sebzeler de su salacağı için kızartma yerine fırınlama yöntemini tercih etmeniz daha iyi sonuç verir.

Tavuk Köfte Harcına Yumurta Koymak Şart mı?

Yumurta, köfte harcındaki malzemeleri bir arada tutan en güçlü bağlayıcıdır ancak yumurta alerjiniz varsa kullanmak zorunda değilsiniz. Yumurtasız tavuk köfte yaparken dağılmayı önlemek için harca bir miktar nişasta veya haşlanmış patates rendesi ekleyerek kıvamı dengeleyebilir, yine de lezzetli sonuçlar alabilirsiniz.

Tavuk Köfte Pişirirken Neden Dağılır?

Tavuk köfte genellikle harç yeterince yoğrulmadığında veya bağlayıcı malzeme (galeta unu/ekmek içi) az geldiğinde dağılma eğilimi gösterir. Ayrıca köfte harcını buzdolabında dinlendirmemek malzemelerin bütünleşmesini engeller; bu yüzden harcı mutlaka dinlendirmeli ve köfteleri tavaya atmadan önce yağın yeterince kızdığından emin olmalısınız.

Tavuk Köfte Kuru Olmaması İçin Ne Yapılmalı?

Tavuk göğsü yağsız bir et olduğu için köftesi kurumaya çok meyillidir; bunu önlemenin en etkili yolu harcın içine bir miktar süt, karbonatlı su veya rendelenmiş kaşar peyniri eklemektir. Ayrıca köfteleri çok ince hazırlamamak ve orta ateşte kurutmadan, içindeki suyu hapsederek pişirmek yumuşacık bir sonuç almanızı sağlar.

Hazır Tavuk Kıymasıyla Tavuk Köfte Yapılır mı?

Evet, marketlerde satılan hazır paket tavuk kıymalarıyla da köfte yapabilirsiniz ancak bu kıymalar genellikle makineden çok ince çekildiği için yapıları biraz daha macunsu olabilir. Evde robotta çektiğiniz tavuk eti daha pütürlü ve doğal bir doku sağlasa da, hazır kıyma kullanacaksanız galeta unu miktarını biraz artırarak ideal kıvamı yakalayabilirsiniz.