Son Güncellenme10.01.2026

3 Dakika Okuma Süresi

Çıtır Kadayıflı Muhteşem Kadayıflı Muhallebi Tatlısı Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Kadayıflı Muhallebi Tatlısının Malzemeleri

Kadayıflı Muhallebi Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kadayıflı Muhallebinin Püf Noktaları

Kadayıflı Muhallebi Kremasız Hazırlanabilir mi?

Kadayıflı Muhallebi Ertesi Güne Kalırsa Yumuşar mı?

Hazır Paket Kadayıfla Kadayıflı Muhallebi Yapılır mı?

Kadayıflı Muhallebi Muhallebisi Topaklanırsa Ne Yapılmalı?

Kadayıflı Muhallebi Hangi Tepside Daha İyi Olur?

Kadayıflı Muhallebi Tatlısı Dondurucuda Saklanır mı?

Çıtır çıtır kadayıfların ipeksi muhallebiyle buluştuğu efsane lezzet kadayıflı muhallebi nasıl yapılır? Kadayıflı muhallebi tarifi için gereken malzeme listesini ve adım adım hazırlanışı tüm detaylarıyla öğrenin.

Kadayıflı Muhallebi Tatlısının Malzemeleri

Kadayıf Katmanı İçin Malzemeler

300 gram taze tel kadayıf

3 yemek kaşığı dolusu tereyağı (Yaklaşık 100 gr)

5 yemek kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Muhallebisi İçin Malzemeler

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası (Buğday da olabilir)

1 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta sarısı

1 paket şekerli vanilin

1 paket sıvı krema (200 ml)

Kadayıflı Muhallebi Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Kadayıfların Hazırlanması ve Kavrulması:

Kadayıfları kolayca parçalayabilmek için kullanmadan önce 2 saat kadar derin dondurucuda bekletin.

Donmuş kadayıfları elinizle ufalayarak ince ince kırın.

Geniş bir teflon tencereye veya yapışmaz tavaya tereyağını alın ve eritin.

Eriyen yağın üzerine kırdığınız kadayıfları ve toz şekeri ekleyin.

Orta ateşte sürekli karıştırarak kadayıflar altın sarısı renk alana kadar kavurun.

Kadayıflar kızarınca içine cevizleri ilave edin.

Birkaç dakika daha kavurup ocağın altını kapatın.

Önemli: Tencerenin sıcaklığıyla yanmamaları için kavrulmuş kadayıfları hemen başka bir geniş kaba aktarın ve soğumaya bırakın.

2. Muhallebinin Pişirilmesi:

Süt, un, nişasta ve toz şekeri derin bir tencereye alın.

Yumurta sarısını da karışıma ekleyin.

Ocağın altını yakmadan önce tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın.

Tencereyi orta ateşe koyun.

Sürekli karıştırarak muhallebi göz göz olup kaynayana kadar pişirin.

Kaynayan muhallebiyi ocaktan alın.

İlk sıcaklığının çıkması için 15 dakika kadar ara ara karıştırarak ılıtın.

Ilıyan muhallebiye vanilyayı ve sıvı kremayı ekleyin.

Mikser yardımıyla 3-4 dakika boyunca yüksek devirde çırpın (Bu işlem kıvamın akışkan ve pürüzsüz olmasını sağlar).

3. Birleştirme ve Servis:

Soğuyan kavrulmuş kadayıfların yarısını kullanacağınız borcamın veya tepsinin tabanına eşit şekilde yayın.

Hazırladığınız ipeksi muhallebiyi kadayıfların üzerine dökün.

Spatula yardımıyla muhallebiyi düzeltin.

Kalan kadayıfları muhallebinin üzerine her yeri kapatacak şekilde serpin.

Tatlının kıvam alması için buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.

Dilimleyerek soğuk servis yapın.

Kadayıflı Muhallebinin Püf Noktaları

Çıtır Kalması İçin

Kadayıfların yumuşamaması için muhallebinin tamamen soğuk değil ama ılık olması, kadayıfların ise tamamen soğumuş olması gerekir. Eğer kadayıfları sıcakken dökerseniz tatlınız hamurlaşabilir.

Kavurma Sabrı

Kadayıfları yüksek ateşte değil orta ateşte sabırla kavurun. Yüksek ateş kadayıfların bir kısmını yakarken bir kısmını çiğ bırakır, eşit renk alması için sürekli karıştırmak şarttır.

Kremanın Etkisi

Muhallebiye eklenen sıvı krema lezzeti hafifletir ve dokuyu güzelleştirir. Kremayı pişerken değil, muhallebi piştikten ve ılıdıktan sonra eklemek kıvamın bozulmaması için önemlidir.

Dondurucu Yöntemi

Kadayıfları bıçakla doğramak zordur. Dondurucuda dondurup poşetin içinde elinizle sıkarak kırmak hem zaman kazandırır hem de tel tel olmasını sağlar.

Kadayıflı Muhallebi Kremasız Hazırlanabilir mi?

Orijinal tarifteki sıvı krema, muhallebiye o ipeksi ve hafif dokuyu veren temel malzemedir ancak evde yoksa veya daha hafif bir tat arıyorsanız alternatifler mevcuttur. Krema yerine muhallebi ılıdıktan sonra bir poşet toz krem şanti ekleyip çırpabilir veya pişirme aşamasında süt miktarını biraz azaltıp tereyağı miktarını artırarak da lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Kadayıflı Muhallebi Ertesi Güne Kalırsa Yumuşar mı?

Kadayıflı muhallebi tatlısının en karakteristik özelliği olan çıtırlık, maalesef zamanla kaybolmaya mahkumdur. Kadayıf ve nemli muhallebi temas halinde olduğu için, tatlı buzdolabında bir gece beklediğinde kadayıflar muhallebinin nemini çeker ve yumuşar; bu yüzden en ideal tüketim şekli yapıldığı gün yenmesidir, ancak yumuşamış hali de lezzet açısından gayet tatmin edicidir.

Hazır Paket Kadayıfla Kadayıflı Muhallebi Yapılır mı?

Marketlerde satılan hazır kavrulmuş kadayıfları kullanarak bu tatlıyı çok daha pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ancak hazır kadayıf kullansanız bile, o tereyağı lezzetini ve karamelize tadı yakalamak için kadayıfları tavada az miktar tereyağı ve şekerle 3-4 dakika kadar çevirip ısısını yükseltmeniz lezzeti artıracaktır.

Kadayıflı Muhallebi Muhallebisi Topaklanırsa Ne Yapılmalı?

Muhallebiyi pişirirken yeterince hızlı karıştırmadıysanız veya un tam çözülmediyse içinde topaklanmalar oluşabilir. Bu durumda endişelenmenize gerek yoktur; muhallebiyi ocaktan alır almaz sıcakken blenderdan (el robotundan) geçirirseniz tüm topaklar yok olacak ve karışım pürüzsüz bir kıvama gelecektir.

Kadayıflı Muhallebi Hangi Tepside Daha İyi Olur?

Verilen ölçüler genellikle standart büyük boy dikdörtgen borcamlar veya 30 cm çapındaki kare/yuvarlak borcamlar için idealdir. Eğer muhallebi katmanının çok ince olmasını istemiyorsanız kare borcam kullanabilirsiniz, ancak daha geniş ve ince dilimler elde etmek isterseniz büyük dikdörtgen tepsileri tercih etmelisiniz.

Kadayıflı Muhallebi Tatlısı Dondurucuda Saklanır mı?

Kadayıflı muhallebiyi dondurucuya koymak teknik olarak mümkündür ancak çözüldüğünde dokusu bozulmaya çok müsaittir. Sütlü muhallebi buzluktan çıkınca suyunu salabilir (kesilebilir) ve kadayıflar aşırı ıslak bir hal alabilir, bu nedenle dondurucuda saklamak yerine taze tüketilmesi veya buzdolabında +4 derecede muhafaza edilmesi önerilir.