Cinnamon Roll Tarifi - Tarçınlı Çörek Tatlısı
Avrupa ve Amerika’dan yayılan ve tüm dünyanın çok sevdiği, Türkiye’de tarçınlı çörek olarak bilinen cinnamon roll malzemeleri bakımından oldukça zengindir. Kahvaltıda, öğlen yemeğinde, çayın yanında ya da misafir menülerinde sıklıkla karşınıza çıkan cinnamon roll tarifi ile siz de evinizin mutfağında çok uzaklarda ortaya çıkan bu enfes çöreği yapabilirsiniz.Cinnamon Roll Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamur için malzemeler:
İç harç için malzemeler:
Rulonun üzeri eklenecek glaze sos için malzemeler:
Cinnamon Roll Tarifi
Cinnamon Roll Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Cinnamon roll yaparken farkı yaratan ilk detay hamurun kıvamıdır. Hamur ne çok sert ne de fazla yapışkan olmalıdır. Ele hafifçe yapışan, esnek bir hamur en iyi sonucu verir. Çok un eklersen rulolar pişerken sertleşir, az eklersen şekil vermek zorlaşır. Hamuru yoğururken ılık süt kullanmak da önemlidir. Sıcak süt mayayı öldürür, soğuk sütse kabarmayı geciktirir. Maya eklendikten sonra hamurun ılık bir ortamda dinlenmesi gerekir. Soğuk mutfakta mayalanma yavaşlar, bu yüzden üzerini streçle kapatıp fırının içinde (kapalı ama ışığı açık şekilde) bekletmek harika bir yöntemdir.
İkinci önemli püf nokta rulo sarma aşamasında gizlidir. Hamuru çok kalın açarsan iç harç dışarı taşar, çok ince açarsan kuru olur. Yaklaşık yarım santimetrelik kalınlık idealdir. Ruloyu sararken sıkı ama bastırmadan sarmak gerekir; fazla bastırmak hamuru sıkıştırır ve kabarmayı engeller. Kesim için bıçak yerine diş ipi ya da iplik kullanmak, ruloların şeklini korur ve iç dolgunun dağılmasını önler.
Son olarak pişirme ve glaze aşaması cinnamon roll’un karakterini belirler. Fırından çıkan ruloları sıcakken kaplamaya kalkarsan glaze erir ve akıp gider; çok soğukken sürersen donuk görünür. En doğru zaman, ruloların el yakmayacak kadar ılık olduğu andır. Labneli glaze yerine krem peynir kullanmak da daha yoğun bir tat verir. Ayrıca rulolar piştikten sonra üzerini kısa süre kapatmak, içinin nemli kalmasını sağlar. Yani iyi bir cinnamon roll, sabır ve doğru zamanlamanın eseridir.
Cinnamon Roll Labnesiz Yapılır mı?
Evet, yapılabilir. Labne yerine krem peynir, mascarpone veya süzme yoğurt kullanılabilir. Bu malzemeler glaze kısmına aynı kremamsı kıvamı verir.
Labnesiz yapmak istersen tereyağı, pudra şekeri ve süt karışımıyla klasik bir kaplama hazırlayabilirsin. Dilersen birkaç damla limon suyu ekleyerek tatlılığı dengeleyebilirsin.
Cinnamon Roll Nerenin Tatlısı?
Cinnamon roll’un kökeni İsveç’tir, orijinal adı kanelbulledir. Tarçınlı hamur kültürü kuzey ülkelerinde yaygındır.
Tarif daha sonra Amerika’ya geçmiş ve glaze ile kaplanan, daha tatlı bir versiyona dönüşmüştür. Bugün dünya genelinde kahvaltı ve tatlı olarak yapılır.
Cinnamon Roll Hazırlarken Hangi Fırın Tepsisi Kullanılır?
En iyi sonuç için derin kenarlı cam fırın kabı tercih edilmelidir. Tepsinin ısıyı eşit dağıtması ruloların kabarmasını sağlar.
Ruloların arasında boşluk bırakmak önemlidir. Pişirme kağıdı sermek hem alt kısmın yanmasını önler hem de temizlik kolaylığı sağlar.
