Kurutulmuş domatesleri güzelce yıkayın ve bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10-15 dakika, domatesler yumuşayana kadar haşlayın. (Alternatif olarak kaynar suda 20-25 dakika bekletebilirsiniz).

Yumuşayan domatesleri süzgece alın ve soğuk sudan geçirin; ardından kağıt havlu yardımıyla tek tek iyice kurulayın, üzerlerinde hiç su kalmaması lezzet ve dayanıklılık için çok önemlidir.

Kuruladığınız domatesleri büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün, eğer domatesleriniz çok büyükse küp küp de doğrayabilirsiniz.

Geniş bir karıştırma kabına doğranmış domatesleri, iri kıyılmış cevizleri, ezilmiş veya minik doğranmış sarımsakları alın.

Üzerine zeytinyağını, nar ekşisini, kekiği, pul biberi ve tuzu ekleyerek tüm malzemeler birbirine geçene kadar nazikçe harmanlayın.

Hazırladığınız mezeyi servis tabağına alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip dilerseniz taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Kuru Domates Mezesi Püf Noktaları

Domateslerin suyunu kağıt havluyla iyice almak bu işin en önemli sırrıdır; eğer domatesler sulu kalırsa mezenin tadı kısa sürede bozulur ve yağın lezzeti domatese işlemez.

Kullanacağınız zeytinyağının kalitesi mezenin tadını doğrudan belirler, mutlaka kaliteli bir sızma zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.

Mezeyi hazırladıktan sonra hemen servis etmek yerine kavanoza koyup buzdolabında 1 gece bekletirseniz, sarımsak ve baharat aromaları domatese iyice işler ve çok daha lezzetli olur.

Sarımsakları rendelemek yerine bıçakla minik minik doğramak veya havanda ezmek aromasının daha güçlü çıkmasını sağlar.

Kuru Domates Mezesi Nasıl Saklanır?

Hazırladığınız mezeyi cam bir kavanoza koyup, üzerini hava almayacak şekilde kaplayacak kadar zeytinyağı eklerseniz buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Zeytinyağı doğal bir koruyucu görevi görerek domateslerin küflenmesini engeller.

Kuru Domates Mezesi Kaç Gün Dayanır?

Eğer domatesleri iyice kuruladıysanız ve temiz bir kavanozda, üzeri yağla kaplı şekilde saklıyorsanız buzdolabında 2 haftaya kadar tazeliğini korur. Ancak içine taze yeşillik (maydanoz vb.) eklediyseniz 2-3 gün içinde tüketmeniz önerilir.

Sert Olan Kuru Domates Mezesi Nasıl Yumuşatılır?

Eğer haşlamanıza rağmen domatesleriniz hala sertse, mezenin içine çok az miktarda (1 yemek kaşığı kadar) sıcak su ekleyip karıştırabilir veya zeytinyağı miktarını artırarak bekletebilirsiniz. Yağda bekleyen domates zamanla yumuşayacaktır.

Kuru Domates Mezesi İçine Hangi Baharatlar Yakışır?

Tarifteki klasik baharatların dışında biberiye, kuru nane ve çörek otu da bu mezeye çok yakışır. Daha farklı bir aroma arıyorsanız, kişniş tohumu veya çok az kimyon da ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Kuru Domates Mezesi Kahvaltı Dışında Yenir mi?

Bu kuru domates mezesi sadece kahvaltılık değildir. Izgara etlerin, balıkların veya tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak harika gider. Ayrıca makarna sosu olarak kullanabilir veya kızarmış ekmek üzerine sürerek şık bir bruschetta yapabilirsiniz.

Hazır Kuru Domates Mezesi Dondurucuya Konur mu?

Zeytinyağı donduğunda yapısı değişebileceği ve çözüldüğünde domatesler dokusunu kaybedip vıcık vıcık olabileceği için bu mezenin dondurucuda saklanması tavsiye edilmez. Buzdolabında yağ içinde saklamak en sağlıklı yöntemdir.