Ay Çöreği Tarifi: Pastane Usulü Ay Çöreği Nasıl Yapılır?
Aniden gelen misafirler için hızlıca hazırlanabilen ay çöreği tarifi çay saatlerinizi tam bir lezzet şölenine dönüştürüyor. Her ısırıkta birbirinden farklı tatları bir araya getiren kakaolu ay çöreği, çay keyfinize eşlik eden en özel tatlar arasında yer alıyor. Bu lezzetli tarif ile çay saatlerinizi renklendirmek istiyorsanız ve ay çöreği nasıl yapılır sorusunun yanıtını arıyorsanız doğru yerdesiniz.
Ay Çöreği Tarifi İçin Malzemeler
Evde mis gibi pastane kokusu yaymak istiyorsan, bu tarif tam senlik. Hamuru yumuşacık, içi dolgun, dışı hafif kıtır bir ay çöreği olacak. Her aşamayı dikkatli uygularsan sonuç tıpkı fırından çıkanlarla yarışır.
Hamur için malzemeler:
İç harcı için malzemeler:
Üzeri için malzemeler:
Pastane Kıvamında Ay Çöreği Nasıl Yapılır?
Mayayı Hazırla: Küçük bir kasede yarım su bardağı oda sıcaklığında suya kuru mayayı ekle, çatal yardımıyla hafifçe çırp. 5 dakika kadar aktifleşmesi için beklet.
Tereyağ Karışımı: Ayrı bir kasede tereyağını çırpma teliyle çırp. Şekeri ekle ve çırpmaya devam et. Ardından ayçiçek yağını yavaş yavaş ekleyip karıştır. Yumurta akını da ilave edip karışımı homojen hale getir.
Mayayı Ekle: Hazırladığın maya karışımını bu sıvı karışıma dök, karıştırmaya devam et. Ardından mahlebi ve kontrollü şekilde unu ilave et. Çatalla toparla, sonra tezgaha al.
Yoğurma ve Mayalandırma: Hamuru yoğururken küçük bir tutam tuz ekle. Yaklaşık 5 dakika kadar yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğur. Üzerini streçle kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırak.
İç Harcı Hazırla: Bayat kekleri bir kasenin içinde ufala. Üzerine kakao, toz şeker, kuru üzüm, ceviz, limon kabuğu rendesi, tarçın ve suyu ekle. Elinle yoğurarak ıslak, yapışkan kıvamda bir harç oluştur. Ne çok kuru ne çok cıvık olacak.
Şekil Verme: Mayalanan hamuru al, hafif yoğur. Küçük parçalar koparıp merdane ile uzun dikdörtgen şeklinde aç. (Yaklaşık 18 × 8 cm idealdir.) Hamurun ortasına iç harçtan ince uzun bir şerit koy. Kenarlarını kapatıp ay şeklini ver. Üzerine yumurta sarısı sür, badem serpiştir.
Pişirme: Fırını 180°C fanlı ayarda önceden ısıt. Tepsiye dizdiğin çörekleri 35 dakika kadar, üzeri güzelce kızarana kadar pişir.
Bu işlemlerden sonra pastane usulü ay çörekleriniz hazır. Afiyet olsun. Sıcakken yanına bir bardak çay, soğukken kahvenin yanında mis gibi gider.
Ay Çöreği Yapımı Püf Noktaları
Ay çöreği tarifi, hem pastane lezzeti yakalamak hem de artık kekleri değerlendirmek için birebir bir yöntemdir. Hamurunun iyi kabarması, iç harcın nemli ama akmayan bir kıvamda olması ve pişirme süresinin doğru ayarlanması lezzetin kaderini belirler. Özellikle ay çöreği iç harcı hazırlarken kekin taze değil, bir gün bayat olması tadı derinleştirir.
Ay Çöreği Püf Noktaları:
Ay Çöreği ile Pestiç Aynı Şey mi?
Pestiç, özellikle Trakya ve Balkan kökenli mutfaklarda görülen, aslında ay çöreğine çok benzeyen bir tatlı çörek türüdür. Hamur yapısı ve iç harcı bakımından ay çöreğiyle neredeyse aynıdır; farkı genellikle şekil ve baharat oranında olur.
Pestiç genellikle:
Kısacası pestiç, ev tipi ay çöreği olarak da düşünülebilir. Trakya’da bayat kekleri değerlendirmek için yapılan, çayın yanına çok yakışan geleneksel bir çörek çeşididir.
