Aşure Tarifi - Aşure Malzemeleri
Aşure, mutfağa sadece koku değil anlam da katan bir tatlıdır. Her malzemenin ayrı bir hikayesi vardır; bir araya geldiklerinde sabrı, bereketi ve paylaşmayı temsil eder. Evde tam kıvamında aşure yapmak zor gibi görünür ama sabırlı olursanız ortaya çıkan lezzet, emekle birlikte kazanılmış olur.
Aşure Malzemeleri
içi için:
süslemesi için:
Aşure malzemeleri, bakliyat ve kuru meyvelerin harmanlanmasıyla hazırlanan zengin bir içeriğe sahiptir. Aşurenin ana harcında buğday, haşlanmış nohut, kuru fasulye, pirinç ve toz şeker yer alırken; lezzet katmak için kuru kayısı, gün kurusu, kuru üzüm, kuş üzümü, ceviz ve fındık kullanılır. Aromatik bir tat için karanfil, çubuk tarçın ve lezzeti dengelemek adına çok az tuz eklenen aşurenin süslemesinde ise kuru incir, Antep fıstığı, çiğ badem ve Hindistan cevizi tercih edilir.
Aşure Nasıl Yapılır?
Aşure aslında bir tariften çok bir ritüeldir. Ocağın başında karıştırırken biraz sabır, biraz da niyet koyarsınız. Her evin aşuresi birbirinden farklı olur çünkü her elde bir başka ölçü, her evde ayrı bir hikaye vardır. Aşureyi pişirirken niyetiniz güzelse tadı da öyle olur.
Aşure Yapımının Püf Noktaları
Aşure sabır isteyen ama karşılığını fazlasıyla veren bir tatlıdır. Malzemeler kadar pişirme sırası ve niyet de önemlidir. Her malzeme yumuşadığında, mutfağa yayılan o tarçın ve karanfil kokusu aslında emeğin kokusudur. Doğru ısı, doğru kıvam ve biraz sevgiyle yapılan aşure her zaman mükemmel olur.
1 Kase Aşure Kaç Kalori?
Aşurenin kalori değeri kullanılan malzemelere göre değişir. Şeker miktarını azaltırsanız ya da kuru meyve oranını biraz düşürürseniz daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz. Buna karşılık ceviz, fındık ve Antep fıstığı gibi malzemeler aşurenin hem lezzetini hem kalorisini yükseltir. Ölçüyü dengeleyerek aşureyi besleyici ve tatlı dengesini koruyan bir hale getirmek mümkündür.
Aşure Günü Ne Zaman?
Aşure Günü, Hicri takvime göre Muharrem ayının 10. gününe denk gelir. 2025 yılında 5 Temmuz Cumartesi gününe, 2026 yılında ise 25 Haziran Perşembe gününe denk geliyor. Bu özel gün, yalnızca bir gün boyunca idrak edilir ve özellikle paylaşmanın, bereketin ve dayanışmanın simgesi olarak görülür. Her yıl tarihi miladi takvime göre birkaç hafta geri kayar, bu nedenle Aşure Günü bazen yaz aylarının ortasına, bazen de sonuna denk gelebilir.
Aşure Gününün Hikayesi Nedir?
Aşure Günü’nün hikayesi İslam geleneğinde Nuh Peygamber’e dayanır. Rivayete göre büyük tufan sona erdiğinde Nuh’un Gemisi Cudi Dağı’na oturur. Gemidekiler karaya çıkmayı beklerken yiyecekleri azalmıştır. Nuh Peygamber, kalan buğday, nohut, kuru meyveler, fasulye gibi malzemeleri bir araya getirip bir kazanda pişirir. Ortaya çıkan bu karışım, hem hayatta kalmanın hem de şükür duygusunun sembolü olur. İşte bu tatlı karışım, bugün aşure olarak bildiğimiz tatlının temeli kabul edilir.
Zamanla Aşure Günü, farklı inançlarda da anlam kazanmıştır. İslam dünyasında özellikle paylaşma ve yardımlaşma günü olarak kutlanır. Evlerde pişirilen aşure, komşulara ve yakınlara dağıtılır. Bu gelenek, sadece bir tatlı yapmaktan öte, birlik ve bereketin sembolü haline gelmiştir.
