Son Güncellenme26.12.2025

3 Dakika Okuma Süresi

Ağızda Dağılan Efsane Elmalı Kurabiye Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Elmalı Kurabiye Tarifi Malzeme Listesi

Adım Adım Elmalı Kurabiye Yapılışı

Elmalı Kurabiye Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Elmalı Kurabiyenin Yanına Ne Gider?

Elmalı Kurabiyem Neden Yumuşuyor?

Elmalı Kurabiye Yaparken Sirke Koymalı mıyım?

Elmalı Kurabiye Hamuruna Farklı Şekiller Verebilir miyim?

Elmalı Kurabiye Buzlukta Saklanır mı?

Elmalı Kurabiye Yaparken Tereyağı Yerine Sıvı Yağ Kullanabilir miyim?

Elmalı Kurabiyeler Fırında Neden Yayılır?

Mutfağınızı saracak o mis gibi tarçın ve elma kokusuna hazır olun. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan, ısırır ısırmaz ağızda kıyır kıyır dağılan efsane elmalı kurabiye lezzetini evde yakalamak isteyenler için; tam ölçülü malzeme listesini ve adım adım hazırlanış detaylarını öğrenin.

Elmalı Kurabiye Tarifi Malzeme Listesi

İç Harcı İçin:

3 adet orta boy kırmızı elma (sulu ve tatlı olması tercih edilir)

1 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi (dişe gelir büyüklükte)

Hamuru İçin:

250 gram tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış olmalı)

1 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu (daha fazlası şeklini bozar)

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (ferah bir aroma için)

3 - 3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Üzeri İçin:

Servis esnasında serpmek için bolca pudra şekeri

Adım Adım Elmalı Kurabiye Yapılışı

İlk iş olarak elmaları soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin ve geniş bir tavaya alın; üzerine şekeri ekleyip orta ateşte elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.

Suyunu çeken elmaların üzerine tarçını ekleyip bir tur karıştırın ve ocaktan alın; bu aşamada cevizleri de ekleyip harcı geniş bir tabağa yayarak tamamen soğuması için kenara koyun (soğumadan kullanılırsa hamuru eritir).

Hamur için yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu, pudra şekerini ve limon kabuğu rendesini alıp krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın.

Karışıma kabartma tozu ve vanilyayı ekledikten sonra unu azar azar, bardak bardak ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan ancak oldukça yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun; hamur toparlanınca sertleşmemesi için fazla yoğurmayın.

Hazırladığınız hamuru tezgaha alın ve eşit büyüklükte 3 veya 4 bezeye ayırın.

Tezgahı ve merdaneyi çok hafif unlayarak bezelerden birini tatlı tabağı büyüklüğünde, yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.

Açtığınız yuvarlak hamuru önce dörde, sonra her bir parçayı tekrar ikiye bölerek toplam 8 adet üçgen dilim elde edin (pizza dilimi gibi).

Üçgenlerin geniş kısmına soğumuş olan elmalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve kenarlardan taşmayacak şekilde yerleştirin.

Hamuru geniş kısımdan başlayıp uca doğru rulo şeklinde sarın (sigara böreği sarar gibi ama çok sıkmadan).

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kurabiyelerin rengi çok dönmeden, hafifçe beyaz kalacak şekilde yaklaşık 20-25 dakika pişirin (altı hafif pembeleşince pişmiş demektir).

Fırından çıkan kurabiyelere sıcakken dokunmayın dağılabilir; tepside tamamen soğumasını bekleyin.

İyice soğuyan kurabiyelerin üzerine çay süzgeci yardımıyla bolca pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Elmalı Kurabiye Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Elmalı kurabiyenin o dillere destan ağızda dağılan dokusunu yakalamak ve içinin hamurlaşmasını önlemek aslında birkaç basit ama hayati kurala bağlıdır; malzemelerin ısısından fırından çıkış zamanlamasına kadar dikkat edeceğiniz bu detaylar, kurabiyenizin lezzetini ve kıvamını garanti altına alır.

Kusursuz bir elmalı kurabiye yapmanın püf noktaları şunlardır:

İç harç mutlaka soğuk kullanılmalıdır; sıcak harç hamuru eritip kurabiyenin içinin hamur kalmasına neden olur.

Ağızda dağılan bir sonuç için tereyağı oda sıcaklığında olmalı ve hamur yumuşak bir kıvamda tutulmalıdır.

Kurabiyeler fırında kurutulmamalı, üzerleri kızarmadan beyaz kalacak şekilde pişirilip alınmalıdır.

Pudra şekeri, kurabiyeler nemlenip yumuşamasın diye mutlaka tamamen soğuduktan sonra serpilmelidir.

Elmalı Kurabiyenin Yanına Ne Gider?

Yoğun tarçın aroması ve meyveli iç harcıyla baskın bir tatlılığa sahip olan elmalı kurabiye, genellikle bu şekeri dengeleyecek sade ve sıcak içeceklerle mükemmel bir uyum yakalar. Özellikle beş çayı sofralarında, damaktaki tatlı tadı kırmak ve menüyü zenginleştirmek adına yanına tuzlu atıştırmalıklar veya ferahlatıcı salatalar eklemek lezzet dengesini kurmak için harika bir fikirdir.

Elmalı kurabiyenin lezzetini tamamlayan en iyi eşlikçiler şunlardır:

Taze Demlenmiş Siyah Çay

Bol Köpüklü Türk Kahvesi

Ilık Süt

Kısır

Peynirli Sigara Böreği

Mahlepli Tuzlu Kurabiye

Mercimek Köftesi

Elmalı Kurabiyem Neden Yumuşuyor?

Kurabiyelerin istenmeyen şekilde yumuşamasının temel sebebi, içindeki elmalı harcın nemi ile hamurun sıcakken girdiği etkileşimdir. Özellikle kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz üzerlerine pudra şekeri serpilirse veya tamamen soğumadan kapalı bir kaba konulursa, kendi buharlarıyla nemlenip yumuşarlar; bu yüzden servis öncesi kurabiyelerin tepside oda sıcaklığına gelmesini beklemek gerekir.

Elmalı Kurabiye Yaparken Sirke Koymalı mıyım?

Klasik elmalı kurabiye tariflerinin orijinalinde sirke bulunmaz ancak daha gevrek ve kıtır bir doku elde etmek isteyenler hamura bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyebilirler. Sirke, pişme esnasında uçup kokusunu bırakmadan hamurun yapısını güçlendirerek ağızda daha fazla dağılmasını sağlar fakat yumuşak doku sevenler için gerekli bir malzeme değildir.

Elmalı Kurabiye Hamuruna Farklı Şekiller Verebilir miyim?

Rulo yapmak en bilinen yöntem olsa da, bu hamurun esnek yapısı sayesinde tart kalıbında, poğaça şeklinde veya iki kat hamur arasına harç koyarak dilediğiniz formda hazırlayabilirsiniz. Özellikle hamuru merdane ile açıp yuvarlak kalıpla kestikten sonra, yarısına harç koyup diğer yarısını üzerine kapatarak yapılan "D" şekli de oldukça popüler ve pratik bir alternatiftir.

Elmalı Kurabiye Buzlukta Saklanır mı?

Pişmiş ve tamamen soğumuş kurabiyeleri buzdolabı poşetlerine veya hava almayan saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 3-4 ay kadar tazeliğini koruyacak şekilde saklayabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında çözülmesini beklemek yeterlidir; bu sayede ani misafirler için her zaman hazır bir ikramlığınız olur.

Elmalı Kurabiye Yaparken Tereyağı Yerine Sıvı Yağ Kullanabilir miyim?

Bu tarifin özelliği olan kıyır kıyır dokuyu ve ağızda dağılan yapıyı sağlayan temel malzeme katı yağdır; bu nedenle sadece sıvı yağ kullanmak kurabiyenin sert ve gevrek olmasına yol açar. Tereyağı veya margarin kullanmak istemiyorsanız sıvı yağlı özel kurabiye tariflerini tercih etmelisiniz, çünkü bu tarifte katı yağın yerini sıvı yağ tam olarak tutamaz ve hamurun şekil alması zorlaşır.

Elmalı Kurabiyeler Fırında Neden Yayılır?

Hamur yoğrulurken kullanılan tereyağının aşırı erimiş olması veya un miktarının yetersiz kalması, kurabiyelerin fırın ısısını gördüğünde formunu kaybedip tepsiye yayılmasına neden olur. Bunu önlemek için tereyağının oda sıcaklığında ama hala formunu korur halde olması, hamurun ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yeterli unla yoğrulması ve fırının önceden tam derecesine ısıtılmış olması şarttır.