Son Güncellenme03.04.2026

2 Dakika Okuma Süresi

4 Malzemeyle Orijinal İtalyan Niyokki (Gnocchi) Tarifi

Makarna Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Niyokki (Gnocchi) nedir?

Niyokki Malzemeleri

Niyokki Nasıl Yapılır?

NİYOKKİ YAPIMI

DOMATES SOSU YAPIMI

NİYOKKİLERİ PİŞİRME

Niyokki İçin Farklı Soslar

Daha Sıkı Bir Niyokki Nasıl Yapılır?

Pelati Domates Nedir?

Niyokki İçin En İyi Patates Hangisidir?

Hangi Unu Kullanmak En İyisidir?

Niyokki Ne Kadar Sürede Pişer?

Farklı Servis Önerileri

Niyokki Nasıl Saklanır?

Lezzetli Niyokki Tarifleri

Sadece 4 malzemeyle yapılan kolay bir İtalyan makarna yemeği tarifi: Ev Yapımı Patatesli Niyokki. Basit bir domates sosuyla harmanlanmış bu yumuşacık ve narin niyokkiler, nefis bir akşam yemeği fikri olacak.

Niyokki (Gnocchi) nedir?

Hamurdan yapılan, genellikle yuvarlak veya oval şekilli, suda veya et suyunda kaynatıldıktan sonra çeşitli soslarla harmanlanan küçük parçalardır.

Gnocco kelimesi (gnocchi'nin tekil hali) düğüm (veya nodo) anlamına gelir ve parmak boğumu (nocche) gibi sert bir şeyi ifade eder. Muhtemelen 16. yüzyılda patatesin Amerika'dan İtalya'ya getirilmesiyle ortaya çıkmıştır.

Sade bir domates sosunun eşlik ettiği, yumuşacık ve narin Ev Yapımı Patatesli Niyokki. Harika bir İtalyan yemeği.

Hazırlık Süresi: 1 Saat

Pişirme Süresi: 5 Dakika

Dinlenme Süresi: 20 Dakika

Toplam Süre: 1 Saat 5 Dakika

Porsiyon: 4 Kişilik

Niyokki Malzemeleri

Niyokki Hamuru İçin:

500 gram patates (Kızartmalık/nişastalı eski patatesler) (temizlenmiş ancak kabuğu soyulmamış / taze patates değil)

1 su bardağı (125 gram) çok amaçlı un

½ tatlı kaşığı tuz

1 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)

Domates Sosu İçin:

2 yemek kaşığı (40 gram) zeytinyağı

½ tatlı kaşığı tuz

1-2 iri diş ince doğranmış sarımsak

1 tatlı kaşığı kekik

5 yaprak ince kıyılmış taze fesleğen (veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen)

İsteğe bağlı olarak 2 tutam pul biber

1 kutu pelati domates sosu (yaklaşık 400 gram) (içinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan)

½ su bardağı su

Notlar:

Yumurtanın oda sıcaklığına gelmesi için kullanmadan yaklaşık 60 dakika önce buzdolabından çıkarın.

Hamurunuz çok ıslak/cıvık olursa patatesleri haşlamak yerine fırınlamayı deneyin. Yumuşayana kadar fırınlayın, hafif ılındıktan sonra eziciden geçirin; amacımız içindeki nemi olabildiğince uzaklaştırmaktır.

Un konusunda, daha düşük proteinli bir un (örneğin 00) niyokkileri daha yumuşak yapabilir ancak hamuru toparlamak için daha az un kullanmanız gerekebilir.

Niyokki Nasıl Yapılır?

NİYOKKİ YAPIMI

Geniş bir tencerede kabuklu patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Tencereden alın, soğumasını bekleyin ve kabuklarını soyun. Ardından patates eziciden geçirin.

Düz bir zemine un ve tuzu alıp karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp ezilmiş patatesleri ve yumurtayı ekleyin. Parmaklarınızla karıştırarak hamuru yoğurun. Hamur parmaklarınıza yapışmamalıdır.

Hafifçe unlanmış tezgahta hamurdan küçük parçalar koparıp ince uzun rulolar yapın ve 2 cm'lik parçalar kesin. Her parçayı çatalın arka yüzeyinde yuvarlayıp nazikçe sıkarak şekil verin.

Yapışmamaları için üzerlerine un serpin. Pişirmeden önce 20 dakika dinlendirin.

DOMATES SOSU YAPIMI

Niyokkiler dinlenirken sosu hazırlayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını, domatesleri, tuzu, sarımsağı, kekiği, fesleğeni, pul biberi ve suyu ekleyip karıştırın.

Kapağını yarım kapatın ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sosun tam kıvam alması için son birkaç dakika kapağı açık şekilde kaynatın.

NİYOKKİLERİ PİŞİRME

Geniş bir tencerede bol tuzlu kaynar suda niyokkileri haşlayın. Yüzeye çıktıklarında hazırdırlar.

Suyunu süzün ve hazırladığınız domates sosunun içine ekleyin. Makarna suyundan çok az ilave edip 30 saniye kadar yavaşça harmanlayarak pişirin.e

Üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri serperek hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Niyokki İçin Farklı Soslar

Niyokkiyi servis etmenin birçok yolu vardır. Muhtemelen en popüleri basit bir domates sosudur. Ayrıca pesto, tereyağı ve adaçayı (salvia) veya basit bir krema sosuyla da harmanlayabilirsiniz.

Daha Sıkı Bir Niyokki Nasıl Yapılır?

Kırmızı kabuklu patates kullanın.

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, böylece patates daha az su çeker.

Patatesi soyduktan sonra hemen eziciden geçirin, çünkü soğudukça yapışkan hale gelirler.

Patatesi soymanın kolay bir yolu, patatese bir çatal batırmak ve bir bıçak yardımıyla soymaktır.

Una eklemeden önce ezilmiş patatesin mutlaka soğumasını beklemelisiniz (aksi takdirde yapısı bozulabilir).

Pelati Domates Nedir?

Pelati domatesler, tuz, sarımsak, fesleğen vb. hiçbir katkı maddesi içermeyen, kendi suyunda konserve edilmiş kabuksuz erik (san marzano) domateslerdir. İçine hiçbir şey eklenmemiş olması şartıyla doğranmış konserve domates veya domates püresi (passata) de kullanabilirsiniz.

Niyokki İçin En İyi Patates Hangisidir?

Kusursuz patates, eski patatestir; yani taze (yeni) patates kullanmamalısınız. Taze patatesler, gereğinden fazla un emmesine neden olacak kadar çok su içerir. Yukon Gold veya Russet türü nişastalı patatesleri tercih edin.

Hangi Unu Kullanmak En İyisidir?

Bence bu tamamen tercihe bağlı. Ben her zaman çok amaçlı un kullanıyorum; İtalya'da buna Manitoba deniyor ama bazı insanlar 00 veya daha düşük proteinli bir un tercih edebiliyor. Daha düşük proteinli bir un, onları daha yumuşak ve daha narin yapacaktır.

Niyokki Ne Kadar Sürede Pişer?

Tuzlu kaynar suya eklendikten sonra birkaç kez karıştırın ve dikkatle izleyin. Pişmeleri çok uzun sürmez, 1-2 dakika (bazen daha az) yeterlidir. Yüzeye çıktıklarında pişmişlerdir. Hemen sudan alın. Fazla pişirirseniz lapa olurlar.

Farklı Servis Önerileri

Niyokkileri favori sosunuzla sade olarak servis edebilir veya tipik bir İtalyan fırın makarnası gibi fırınlayabilirsiniz. Bizim favorilerimizden ikisi Peynirli ve Kremalı Fırın Niyokki ile Bol Peynirli Domates Soslu Fırın Niyokki'dir. İkisi de kesinlikle denemeye değer.

Niyokki Nasıl Saklanır?

Patatesli niyokki pişirilmeden (üzeri kapalı olarak) birkaç saatten fazla bekletilmemelidir. Havayla temas ettiklerinde biraz kuruyacakları için pişirme süresi hafifçe uzayabilir.

Artan pişmiş niyokkiler hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında üç güne kadar dayanırlar.

Niyokkiler ayrıca dondurulabilir. Pişmemiş niyokkileri bir kurabiye tepsisine dizip dondurucuya yerleştirin, yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra hava geçirmez bir dondurucu poşetine aktarın. Bu şekilde yaklaşık 1 ay dayanırlar.

Pişireceğiniz zaman buzunu çözmenize gerek yoktur, donmuş haldeyken doğrudan kaynar tuzlu suya ekleyin.

Lezzetli Niyokki Tarifleri

Ricotta Niyokki Tarifi

Adaçayı ve Tereyağlı Bal Kabağı Niyokki

Artan Polentadan Niyokki

Ne zaman canınız ev yapımı lezzetli bir makarna yemeği çekerse ve bunu hemen ve hızlı bir şekilde hazırlamak isterseniz, Niyokki mükemmel bir seçimdir. Bir saat içinde masanızda harika bir makarna tabağı olabilir ve "Bunu ben yaptım" diyebilirsiniz.