Brokoli Salatası Tarifi: Brokoli Salatası Nasıl Yapılır?

Sevilen sebzelerin başında yer alan farklı pek çok tarifin içerisine eklenen brokoli, kış aylarında hem sağlıklı hem de pratik bir öğün oluşturmak isteyenlerin uğrak noktası oluyor. Bu sebzenin farklı pek çok şekilde tüketilebildiği görülse de en sık tercih edilen formunun brokoli salatası olduğu görülüyor.

Farklı pek çok çeşitte, içerikte ve teknikte yapılabilen brokoli salatasını hazırlamak için öncelikle salata içerisine eklenecek malzemelerin belirlenmesi gerekiyor. Çelik tencerede haşlanmış brokolilerin içerisine tercihe bağlı olarak farklı sebzeler, protein kaynakları, baharatlar ve soslar eklenebiliyor. Yoğurtlu brokoli salatasından hardallıya, narlıdan havuçluya pek çok şekilde yapılan bu özel salata; yiyenlere yaşattığı lezzet şöleni ile de dikkatleri üzerine çekiyor. Brokoli salatası nasıl olur diye merak edenlerin dilediği şekilde hazırlamasını sağlayan esnek tarifleri ile bu sebze, davetlerin favori lezzetleri arasında kendisine yer edinmiş durumda.

Zeytinyağlı brokoli salatası yaparken dikkat edilmesi gereken belli başlı püf noktalara rastlanıyor. İşte değişik brokoli salatası tarifleri yaparken takip edilmesi gereken püf noktalar:

Brokolileri Doğru Parçalamak: Brokoli salatası yaparken doğru ayıklama yöntemlerini benimsemeye özen göstermek gerekiyor. Bu işlemi yaparken kesme tahtası kullanmak ve brokoliyi kalın damarlı yerlerinden kesmek önemli. Kesme işlemlerini hızlı ve güvenli bir şekilde yapmak için Karaca şef bıçaklarından da faydalanabilirsiniz. Özellikle karnabaharlı brokoli salatası hazırlayacaksanız bu adımı en iyi şekilde uygulamanız gerekiyor.

Brokolilere Soğuk Şoklama Yapmak: Brokolilerin canlı yeşil renklerini koruması büyük önem taşıyor. Bu sebzelerin renklerini koruması, taze bir görünüme sahip olması için brokolileri haşladıktan sonra buzlu soğuk suya daldırmak ve bekletmek gerekiyor. Süzgeç ile suyu süzülen brokolileri buzlu su dolu bir kase içerisine atarak işlemi gerçekleştirmek mümkün oluyor. Doğrudan buzlu su ile şoklanan sebzelerin yeşil renklerini korudukları ve tazecik bir görünüme sahip oldukları görülüyor. Yemyeşil görünümlü bir haşlanmış brokoli salatası elde etmek için bu püf noktaya dikkat etmek gerekiyor.

Zeytinyağı ve Baharatları En Son Eklemek: Sebzenin tazeliğini koruması, sünmemesi için baharatlarının ve yağının en son adımda eklenmesi gerekiyor. Özellikle zeytinyağlı-brokoli salatası için bu adım oldukça önemli. Garnitürler ve diğer sebzelerle beslenmiş çiğ brokoli salatası için sos ve baharatın en son eklenmesi büyük önem taşıyor. Brokoli salatası çeşitleri, çeşitli malzemeleri içerse de hemen her tarifte bu aşamayı sona almak önem arz ediyor. Brokoli salatası sosu, davet sofralarında da salatanın yanında sunularak son ana kadar dökülmemesi gereken bir bileşen olarak öne çıkıyor.

Brokolileri Ezmeden Karıştırmak: Patatesli brokoli salatası içerisinde yer alan ürünler, haşlandıktan sonra çok daha yumuşak bir yapıya sahip olduğu için ezilmeye müsait oluyor. Farklı garnitürler ve sebzelerle de zenginleştirilebilen bu içeriği, sosla birlikte karıştırırken sert hareketlerden kaçınmak gerekiyor. Besinlerin ezilmemesi ve görüntünün bozulmaması adına yumuşak hareketleri benimsemeye özen gösterilmesi bekleniyor.

Brokoli salatası yanına ne gider, sık sorulan soruların başında geliyor. Tadı damakta kalan bu özel tarifin yanında iyi gidebilecek farklı pek çok tarife rastlanıyor. Bu tarifle tüketilebilecek yiyecekler:

Brokoli salatası kalori bakımından da düşük değerlere sahip olduğu için bu tarifin yanında kişilerin diledikleri lezzetleri ölçülü bir şekilde tüketmesi mümkün oluyor. Özellikle diyette olanların favorilerinden biri olan brokoli salatası sayesinde uzun süreli tokluk sağlanarak vücuda mineral ve vitamin girişi de desteklenebiliyor. Salatanın kalan kısmını saklama kabı içerisine alıp buzdolabına atarak da uzun süreli tüketim sağlanabiliyor. Çok sevilen ve sık tüketilen brokoli salatasını sunmak için çeşitli Karaca salata kasesi seçeneklerinden faydalanmak mümkün oluyor. Siz de salatanızı en şık haliyle sunmak ve sofralarınıza klas bir görünüm kazandırmak istiyorsanız Karaca’yı ziyaret edebilirsiniz.

ortalama 1 porsiyon (200 gram) brokoli salatasının besin değerleri:

Bu salata, özellikle diyet yapanlar ve bağışıklığını güçlendirmek isteyenler için düşük kalorili ve besin değeri yüksek bir seçenektir.

Brokoli salatasının içine ne koyulur?

Brokoli salatası hem hafif hem de çok yönlü bir tarif olduğu için birçok malzemeyle uyum sağlar. Temel olarak haşlanmış brokoli, sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağı kullanılır. Bunun dışında haşlanmış havuç, mısır, kırmızı lahana, közlenmiş biber, ceviz içi, nar taneleri veya haşlanmış nohut gibi besleyici malzemeler de eklenebilir. Yoğurt yerine labne ya da süzme yoğurt kullanarak kıvamı artırmak da mümkündür. Diyet versiyonlarda mayonez yerine sadece yoğurt tercih edilir.

Yoğurtlu brokoli salatası nasıl yapılır?

Yoğurtlu brokoli salatası için önce brokoliyi küçük çiçeklerine ayırıp tuzlu suda yaklaşık 4-5 dakika haşlayın. Ardından soğuk sudan geçirip süzün ve geniş bir kaseye alın. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, 1-2 diş ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. Bu yoğurtlu karışım brokolilerin üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Üzerine zeytinyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz içine ceviz, mısır veya havuç da ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz.

Brokoli salatası haşlanmadan yapılır mı?

Evet, ancak çiğ brokoli sert ve lifli bir yapıya sahip olduğu için haşlanmadan tüketilecekse ince ince doğranmalı ve limon suyu ya da zeytinyağıyla marine edilerek yumuşaması sağlanmalıdır. Bu şekilde brokoli salatası daha çıtır bir dokuya sahip olur. Çiğ olarak yapılan brokoli salataları, özellikle “detoks” tarzı tariflerde tercih edilir ama klasik yoğurtlu tarifler genellikle haşlanmış brokoliyle yapılır.

Brokolinin gaz yapmaması için ne yapmalı?

Brokolinin gaz yapma özelliğini azaltmak için haşlama sırasında birkaç yöntem kullanılabilir. Öncelikle brokoliyi fazla pişirmemek, yani diri bırakmak önemlidir. Ayrıca haşlama suyuna bir tutam kimyon, rezene tohumu ya da birkaç damla limon suyu eklemek sindirimi kolaylaştırır. Piştikten sonra soğuk suya alınması hem rengini korur hem de mideyi daha az rahatsız eder. Gaz problemi olanlar için, yoğurtlu brokoli salatası tüketirken yanında rezene çayı içmek de iyi bir destek olabilir.

Brokoliye hangi baharatlar yakışır?

Brokoliye en çok yakışan baharatlar arasında karabiber, pul biber, kimyon, sumak ve toz kırmızı biber yer alır. Özellikle yoğurtla birlikte sunulacaksa nane ve kuru fesleğen de hoş aroma verir. Zeytinyağıyla kavrulmuş sarımsakla birlikte kullanılan toz kırmızı biber, hem görsel olarak iştah açıcı hem de lezzet açısından tamamlayıcıdır. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.