Sütlü nuriye, ince açılmış hamur katları arasına ceviz serpiştirilerek hazırlanan ve üzerine sütlü şerbet dökülen bir tatlı türü. Baklava ailesinden sayılsa da hazırlanış şekli ve lezzeti oldukça farklı. Özellikle fırında pişirildiğinde hamur katları çıtır çıtır olurken, sütlü şerbet tabanı yumuşacık bir kıvam kazanıyor. Bu zıtlık, tatlıyı damakta unutulmaz bir deneyime dönüştürüyor.

Geleneksel tariflerde ince yufka kullanılır ancak hazır baklava yufkası da oldukça başarılı sonuçlar veriyor. Önemli olan katların arasındaki cevizin kalitesi ve şerbetin doğru kıvamda hazırlanması.

Sütlü nuriye, dinlendikten sonra servis tabağı üzerinde misafirlerinize sunulabilir. Yanında dondurma ya da kaymak ikram edebilirsiniz. Özellikle cevizli dondurma, bu tatlıyla mükemmel uyum sağlıyor.

Türk kahvesi veya çay ile servis edildiğinde lezzeti daha da öne çıkıyor. Özellikle çay fincan takımı ile sunulan sıcak bir çay, tatlının yoğun tadını dengeler. Damakta bırakan tatlılığı hafifletir ve her lokmanın tadını çıkarmanızı sağlar.

Görsel sunum için üzerine ince kıyılmış Antep fıstığı serpiştirmek güzel bir dokunuş olacaktır. Bazıları tatlının yanına taze meyve dilimleri ekleyerek daha hafif bir sunum tercih ediyor.

Yufkaların kurumadan çalışmanız en önemli nokta. Bu yüzden tüm malzemenizi önceden hazırlayın ve hızlı çalışın. Yufkalar kuruduğunda kırılgan hale gelir ve istediğiniz sonucu alamazsınız.

Cevizlerin taze olmasına özen gösterin. Bayat ceviz, tatlının tadını olumsuz etkiler. Cevizleri çok ince kırmak yerine iri parçalar halinde kullanmak daha iyi sonuç verir. Ağızda cevizin kendini hissettirmesi önemli.

Şerbetin kıvamı kritik. Çok koyu olursa tatlı fazla şekerli olur, çok sulu olursa hamur katları dağılır. Kaşığın arkasından akacak kıvam idealdir.

Fırın sıcaklığını kontrol edin. Çok yüksek ateşte pişirirseniz dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Sabit orta ısıda sabırla pişirmek en doğru yöntem.

Sütlü nuriye, oda sıcaklığında 2-3 gün rahatlıkla bekler. Üzerini örtmek, tatlının kuruma riskini azaltır. Buzdolabında saklamak tercih edilmez çünkü hamur katları sertleşir.

İlk gün tüketimi en lezzetlisi olmakla birlikte, ertesi gün şerbetin iyice çekilmesi sonucu elde edilen kıvam da pek çok kişi tarafından tercih ediliyor. Her damak farklı, hangisini sevdiğinizi keşfetmeniz için mutlaka denemelisiniz.

Fırında sütlü nuriye, Türk mutfak kültürünün değerli miraslarından biri. Geleneksel tarifin yanı sıra kişisel dokunuşlarla da zenginleştirilebilir. Bazıları içine hindistan cevizi ekliyor, bazıları tarçın yerine vanilya tercih ediyor. Önemli olan, bu lezzeti sofralarınızda yaşatmak ve sevdiklerinizle paylaşmak.

Evde yapılan tatlılar, hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik. Üstelik hazırlama süreci bir tür terapi gibi. Hamur katlarını özenle yerleştirmek, cevizleri serpmek, şerbeti dökmek... Her aşama bir emek, her lokma bir mutluluk kaynağı.

Bu tarifi denediğinizde, mutfağınızın Antep'in geleneksel lezzetleriyle dolacağını göreceksiniz. Sütlü nuriye, hem pratik hem de görsel olarak etkileyici bir tatlı. Misafirlerinize ikram ettiğinizde aldığınız iltifatlar, emeğinizin en güzel karşılığı olacak.