Tencerede En Lezzetli İmam Bayıldı Tarifi

Ana Yemek Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

İmam Bayıldı Malzemeleri

İmam Bayıldı Yapılışı

İmam Bayıldı ile Karnıyarık Arasındaki Fark Nedir?

Patlıcanların Acı Olmaması İçin Ne Yapmak Gerekir?

İmam Bayıldı Çok Yağlı Olmadan Nasıl Yapılır?

İmam Bayıldıya Neden Şeker Konur?

İmam Bayıldı Sıcak mı Yenir, Soğuk mu?

Zeytinyağlıların şahı olarak bilinen, bol soğanlı ve sarımsaklı harcıyla damak çatlatan nefis bir imam bayıldıyı tencerede tam kıvamında pişirmenin sırlarını keşfedin. Sofraların vazgeçilmezi olacak bu en lezzetli imam bayıldı tarifi için gerekli tüm malzemeleri ve adım adım hazırlanış detaylarını sizin için bir araya getirdik.

İmam Bayıldı Malzemeleri

4-5 adet orta boy patlıcan (Kemer patlıcan tercih edin, çok kalın olmasın)

kızartmak için sıvı yağ

İç Harcı (Bol Malzemeli):

3 adet büyük boy kuru soğan

3-4 adet sivri biber

3 adet orta boy domates

7-8 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

Sos ve Lezzetlendiriciler:

1 çay bardağı sızma zeytinyağı (Yarısı harca, yarısı tencereye)

1 tatlı kaşığı toz şeker (Olmazsa olmaz!)

1 çay kaşığı tuz, Yarım çay kaşığı karabiber

1 su bardağı sıcak su

İmam Bayıldı Yapılışı

Patlıcanları güzelce yıkayıp saplarını tamamen koparmadan uçlarını temizleyin ve kabuklarını pijama deseni verecek şekilde alacalı olarak soyun.

Acısının çıkması için soyduğunuz patlıcanları bol tuzlu su dolu derin bir kapta yaklaşık 20 dakika bekletin, süre sonunda sudan çıkarıp kağıt havlu ile tek tek iyice kurulayın.

Geniş bir tavada yağı kızdırın ve kuruladığınız patlıcanları bütün halde, her tarafı eşit renk alıp hafifçe yumuşayana kadar çevirerek kızartın; ardından fazla yağını bırakması için havlu kağıt serili bir tabağa alın.

İç harcı için kuru soğanları küp küp değil, piyazlık (yarım ay şeklinde) ince ince doğrayın ve tencerede az miktar zeytinyağı ile şeffaflaşana kadar kavurun.

Soğanların üzerine ince doğranmış sivri biberleri ve diş sarımsakları (bütün veya ikiye bölünmüş olarak) ekleyip biberler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

Küp küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve toz şekerin yarısını tavaya ilave edip domatesler suyunu hafifçe çekene kadar pişirin; ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Kızarttığınız patlıcanları yayvan bir tencereye (karnıyarık tenceresi) dizin, ortalarını bıçakla uzunlamasına yarın ve bir kaşık yardımıyla içlerini hafifçe ezerek kenarlara doğru açıp sandal şekli verin.

Hazırladığınız bol soğanlı ve domatesli harcı patlıcanların içine tepeleme olacak şekilde doldurun, eğer harç artarsa tencerenin boşluklarına da yayabilirsiniz.

Bir kasede kalan zeytinyağını, sıcak suyu ve ayırdığınız kalan şekeri karıştırıp sos haline getirin, bu sosu patlıcanların üzerine ve tencerenin kenarlarına gezdirin.

Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte kaynamasını bekleyin, kaynadıktan sonra ocağı en kısık ateşe getirip yaklaşık 20-25 dakika, lezzetler birbirine geçene kadar pişirin.

Pişen yemeği ocaktan alın ve kapağını açmadan kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın; zeytinyağlı olduğu için tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

İmam Bayıldı ile Karnıyarık Arasındaki Fark Nedir?

Görüntüleri birbirine çok benzese de (ikisi de patlıcan yarılarak yapılır) bu iki yemek karakter olarak tamamen farklıdır. En temel fark iç harçlarıdır; Karnıyarık kıymalı bir harç ile yapılır ve sıcak ana yemek olarak servis edilir. İmam Bayıldı ise tamamen vejetaryendir; içi bol soğan, sarımsak, domates ve biberden oluşur. Daha da önemlisi, İmam Bayıldı "zeytinyağlılar" sınıfına girdiği için bol zeytinyağı ile pişer ve soğuk (oda sıcaklığında) servis edilir.

Patlıcanların Acı Olmaması İçin Ne Yapmak Gerekir?

Patlıcan yemeklerinin en büyük riski, sebzenin doğasında bulunan nikotin benzeri maddelerin yemeğe acı bir tat vermesidir. Bunu engellemenin en kesin yolu "tuzlu su banyosu"dur. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra bütün halde veya kızartacağınız boyutta, içi bol tuzlu su dolu derin bir kapta en az 20-30 dakika bekletmelisiniz. Bu işlem sonunda suyun renginin karardığını göreceksiniz. Ardından patlıcanları yıkayıp çok iyi kurulamanız gerekir, yoksa kızartma aşamasında yağ sıçratır.

İmam Bayıldı Çok Yağlı Olmadan Nasıl Yapılır?

Geleneksel tarifte patlıcanlar kızartılır, ancak daha hafif bir versiyon isteyenler için fırınlama yöntemi harika bir alternatiftir. Patlıcanları soyup tuzlu suda beklettikten sonra kurulayın. Bir fırça yardımıyla her yerini zeytinyağı ile yağlayın ve fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında patlıcanlar yumuşayıp közlenmiş kıvama gelene kadar (yaklaşık 25-30 dk) pişirin. Daha sonra içini doldurup tencerede pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Bu yöntemle hem daha az yağ kullanmış olursunuz hem de mutfağınız kızartma kokmaz.

İmam Bayıldıya Neden Şeker Konur?

Türk mutfağındaki tüm zeytinyağlı yemeklerin (zeytinyağlı fasulye, enginar vb.) gizli kahramanı şekerdir. Tarife eklenen 1 tatlı kaşığı toz şeker, yemeği tatlı yapmak için değil; domatesin asidini kırmak, zeytinyağının keskinliğini dengelemek ve sebzelerin aromalarını ön plana çıkarmak için kullanılır. Ayrıca şeker, pişen yemeğe zeytinyağlılara has o parlak görüntüyü verir. Şekersiz bir İmam Bayıldı, lezzet derinliğinden yoksun kalacaktır.

İmam Bayıldı Sıcak mı Yenir, Soğuk mu?

Bu yemek, pişer pişmez hemen sofraya getirilmemesi gereken sabır yemeklerinden biridir. İmam Bayıldı'nın gerçek lezzeti, soğuduğunda ve dinlendiğinde ortaya çıkar. Sıcakken yendiğinde yağ tadı çok baskın gelir ve soğanların karamelize lezzeti tam anlaşılmaz. İdeal olanı, yemeği pişirdikten sonra tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar soğutmak, ardından buzdolabında dinlendirmektir. Mümkünse bir gün önceden yapıp ertesi gün servis etmek, lezzetlerin tam olarak oturmasını sağlar.