Son Güncellenme27.01.2026

2 Dakika Okuma Süresi

Şerbetini Tam Çeken ve Dağılmayan Vezir Parmağı Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Vezir Parmağı Tatlısının Malzemeleri

Vezir Parmağı Tatlısı Nasıl Hazırlanır?

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Vezir Parmağı Tatlısı Şerbetini Neden Tam Çekmez?

Vezir Parmağı Yaparken Hamur Şerbetle Buluşunca Neden Dağılıyor?

Vezir Parmağı Tarifinde Tereyağı yerine margarin kullanılabilir mi?

Vezir parmağı tatlısı dondurucuda saklanabilir mi?

Vezir Parmağının İçinin Hamur Kalmaması İçin Ne Yapılmalı?

Vezir Parmağı Sade Yerine Dolgulu Yapılabilir mi?

Tam kıvamında, şerbetini eksiksiz çeken vezir parmağı tatlısı tarifini öğrenin. İrmikli dış kaplaması ve ağızda dağılan yumuşak dokusuyla vezir parmağı yapmayı hemen evinizde deneyin.

Vezir Parmağı Tatlısının Malzemeleri

Şerbet Malzemeleri

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı taze limon suyu

Hamur Malzemeleri

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3,5 - 4 su bardağı un (kontrollü eklenecek)

Dış Kaplama İçin

1 su bardağı irmik

Vezir Parmağı Tatlısı Nasıl Hazırlanır?

Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın.

Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kısık ateşte tutup ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hamur için derin bir kaba tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı alıp elinizle veya çırpıcıyla karıştırın.

Karışıma şeker, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.

Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın; ele yapışmayan ama yumuşak dokulu bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayıp parmak şekli verin.

Şekil verdiğiniz hamurları geniş bir tabaktaki irmiğe batırıp her yerini kaplayın.

Tatlıları pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Fırından çıkan tatlıları 2-3 dakika bekletip ilk sıcaklığını atmasını sağlayın.

Ilık tatlının üzerine tamamen soğumuş olan şerbeti dökün.

Şerbeti çekmesi için en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Şerbetin Sıcaklığı: Şerbetin tatlıya dökülmeden önce mutlaka tamamen soğumuş olması gerekir. Ilık veya sıcak şerbet tatlının hamurlaşmasına neden olur.

Tatlının Sıcaklığı: Tatlı fırından çıkar çıkmaz şerbetlenmemelidir. Fırından aldıktan sonra yaklaşık 2-3 dakika bekleyip ilk harlı sıcağının çıkması sağlanmalı, ardından soğuk şerbet dökülmelidir.

Malzeme Isısı: Hamurun kıvamının tutması için tereyağı, yoğurt ve yumurtanın mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Soğuk malzemeler hamurun sertleşmesine veya yağın kusmasına yol açabilir.

Un Miktarı: Unu tek seferde değil, azar azar eklemek önemlidir. Hamur ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir kıvamda olmalıdır; fazla un tatlıyı sertleştirir ve şerbeti çekmesini zorlaştırır.

Pişirme Ayarı: Tatlılar fırında fazla kalıp kurursa şerbeti içine almakta zorlanır. Üzerleri hafifçe pembeleştiğinde fırından almak en iyi sonucu verir.

Dinlendirme Süresi: Tatlının lezzetinin oturması ve şerbeti tam çekmesi için servis yapmadan önce en az 3-4 saat dinlendirilmesi tavsiye edilir.

Vezir Parmağı Tatlısı Şerbetini Neden Tam Çekmez?

Vezir parmağı tatlınız şerbetini çekmiyorsa un miktarının fazla kaçırmıssınızdır. Hamur olması gerekenden sert yoğrulursa şerbeti emecek gözenekler kapanır ve tatlı kuru kalır. Bir diğer sebep ise sıcaklık dengesizliğidir; şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise fırından çıktıktan sonraki ilk sıcağını atmış olmalıdır.

Vezir Parmağı Yaparken Hamur Şerbetle Buluşunca Neden Dağılıyor?

Tatlının dağılması genellikle hamurun gevşek (az unlu) olmasından veya fırında tam pişmeden çıkarılmasından kaynaklanır. Ayrıca tatlı çok sıcakken üzerine kaynar şerbet dökülürse hamur şoklanır ve yapısı bozularak dağılır.

Vezir Parmağı Tarifinde Tereyağı yerine margarin kullanılabilir mi?

Evet, kullanılabilir. Orijinal lezzeti yakalamak için tereyağı önerilse de, aynı ölçüde (125 gram) margarin ile de kıvam tutturulabilir. Margarinin de mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olması gerekir.

Vezir parmağı tatlısı dondurucuda saklanabilir mi?

Evet, saklanabilir ama şerbetlenmeden önce yapılması gerekir. Tatlıyı şekil verip pişirmeden dondurabilir veya pişirip soğuttuktan sonra (şerbet dökmeden) dondurucuya atabilirsiniz. Şerbetlendikten sonra dondurucuya girmesi önerilmez, dokusu bozulur ve şekerlenir.

Vezir Parmağının İçinin Hamur Kalmaması İçin Ne Yapılmalı?

Fırın ısısı çok yüksek olursa (örneğin 200 derece ve üzeri) tatlının dışı hemen yanar ama içi çiğ kalır. İdeal pişirme 170-180 derecede, yavaş yavaş gerçekleşmelidir. Ayrıca tatlıları tepsiye çok sıkışık dizmemek, ısının her yere ulaşmasını sağlar.

Vezir Parmağı Sade Yerine Dolgulu Yapılabilir mi?

Orijinal tarif sadedir ancak damak zevkine göre çeşitlendirilebilir. Hamurun içine dövülmüş ceviz veya fındık karıştırılabileceği gibi, hamuru elinizde açıp içine bir parça ceviz koyup kapatarak da hazırlayabilirsiniz.