Dışı Nar Gibi Kızaran İçi Kurumayan Fırında Makarna Tarifi
Fırında Makarnanın Malzemeleri
Fırında Makarna Nasıl Yapılır?
Fırında Makarna Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Fırında Makarnanın Yanına Ne Gider?
Artan Fırın Makarna Nasıl Saklanır ve Kurutmadan Isıtılır?
Fırında Makarnayı Önceden Hazırlamak
Normal Makarnadan Fırında Makarna Yapılır mı?
Fırın Makarna Haşlanmadan Direkt Fırına Verilir mi?
Fırında Makarna Neden Kuru Olur ve Nasıl Önlenir?
Yumurta Kullanmadan Fırın Makarna Sosu Hazırlanır mı?
Bir Porsiyon Fırında Makarna Kaç Kaloridir?
Beşamel Sos Yerine Kremalı Fırın Makarna Yapılır mı?Özel sos tekniğiyle içi yumuşacık kalan, dışı nar gibi kızaran o fırın makarna. Tam kıvamında beşamel soslu fırında makarna tarifinin, gerekli malzemeler ve püf noktalarıyla adım adım burada. En iyi fırında makarna tarifini evinizde deneyin.
Fırında Makarnanın Malzemeleri
Makarna İçin:
1 paket fırın makarnaHaşlamak için bol su ve 1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı sıvı yağİpeksi Beşamel Sos İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı3 yemek kaşığı un1 litre süt (5 su bardağı)1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiberÇay kaşığının ucuyla muskat rendesiİç Lezzetlendirme İçin:
1 kase ezilmiş beyaz peynir veya lor peyniriYarım demet ince kıyılmış maydanozÜzeri İçin:
1,5 - 2 su bardağı taze rendelenmiş kaşar peyniri3-4 parça küçük küp tereyağıFırında Makarna Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuzu ekleyin ve makarnaları pakette belirtilen süreden 2-3 dakika daha kısa süre haşlayın (diri kalmalı).Makarnayı süzün, sosu tutması için soğuk sudan geçirmeyin ve yapışmaması için hafifçe yağlayıp kenara alın.Sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar (rengi dönmeden) kavurun.Kavrulan una soğuk sütü yavaşça eklerken topaklanmaması için çırpma teliyle hızlıca karıştırın.Sos kaynayıp göz göz olunca tuz, karabiber ve muskatı ekleyip ocaktan alın.Derin bir karıştırma kabında haşlanmış makarnayı, beşamel sosun yarısını ve ezilmiş beyaz peyniri (isteğe bağlı maydanozu) harmanlayın.Bu karışımı yağlanmış fırın kabına döküp yayın, kalan beşamel sosu makarnaların üzerini tamamen kapatacak şekilde sürün.En üste rendelenmiş kaşar peynirini bolca serpin ve lezzet vermesi için aralara minik tereyağı parçaları bırakın.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Fırından çıkardıktan sonra dilimlerin kalıp gibi çıkması için mutlaka 15 dakika dinlendirip servis yapın. Fırında Makarna Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
1. Makarna Haşlama Tekniği
Tam Pişirmeyin: Makarnayı asla tam haşlamayın. Paket süresinden 2-3 dakika erken ocaktan alın. Makarna fırında sosla birlikte pişmeye devam edecektir; eğer tam haşlarsanız fırında hamurlaşır ve lapa olur.Soğuk Suya Tutmayın: Süzdükten sonra makarnayı soğuk sudan geçirmeyin (şoklamayın). Makarnanın üzerindeki nişasta, beşamel sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar. Sadece yapışmaması için az miktarda sıvı yağ ile harmanlayabilirsiniz.2. Beşamel Sosun Kıvamı ve Lezzeti
Kıvam: Sosunuz ne çok katı ne de su gibi olmalı. "Boza kıvamı" veya "krep hamuru" akışkanlığında olması en idealidir. Fırında bekledikçe koyulaşacağını unutmayın; çok katı bir sos makarnayı kurutur.Topaklanmayı Önleme: Unu kavurduktan sonra soğuk süt ekleyin ve sütü eklerken bir elinizle sürekli ve hızlıca çırpın.Muskat: Beşamel sosun imza baharatı "muskat" rendesidir. Çok az miktarda eklense bile o profesyonel tadı veren ana unsurdur.3. Kurumayı Önleyen "İç Karıştırma" Yöntemi
Sosu sadece en üste dökmek yapılan en büyük hatadır. Sosun yarısını veya üçte ikisini haşlanmış makarna ile derin bir kapta karıştırın. Böylece makarnanın içi de nemli ve lezzetli kalır. Kalan sosu ise "kapak" görevi görmesi için en üste yaymalısınız.4. Peynir Seçimi ve Zamanlama
Kullanacağınız kaşar peynirinin yağlı ve eriyen bir tür olması önemlidir.Eğer peyniriniz fırında çok çabuk yanıyorsa, peyniri fırına vermeden hemen önce değil, pişirme süresinin son 10 dakikasında serpebilirsiniz. Ancak çıtır bir kabuk istiyorsanız baştan koyup ısıyı kontrollü (180-190 derece) tutmak daha iyidir.5. Dağılmadan Dilimleme (Sabır Aşaması)
Fırından çıkar çıkmaz bıçak vurursanız makarna dağılır ve şekli bozulur.Fırın makarnanın, börek gibi kalıp şeklinde çıkması için fırından çıktıktan sonra en az 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlenmesi şarttır. Bu sürede sos kendini çeker, kıvam oturur ve kusursuz dilimler elde edersiniz.6. Lezzet Artırıcı Küçük Dokunuşlar
Tereyağı Parçaları: Fırına vermeden önce en üste minik tereyağı parçaları koymak, üzerinin daha parlak ve lezzetli kızarmasını sağlar.Galeta Unu (Opsiyonel): Üstü ekstra çıtır olsun isterseniz, kaşar peynirinin üzerine çok az galeta unu serpiştirebilirsiniz.Fırında Makarnanın Yanına Ne Gider?
Fırında makarna, karbonhidrat ve yağ açısından zengin, oldukça doyurucu bir ana yemektir. Bu yüzden yanına seçeceğiniz yardımcı yemeklerin daha hafif, asidik veya ferahlatıcı olması menüyü dengeler. İşte fırında makarna lezzetini ikiye katlayacak en iyi eşlikçiler:
Çorba Başlangıcı: Yemeğe hafif bir başlangıç yapmak için Domates Çorbası (kaşarlı uyumuyla) veya klasik bir Mercimek Çorbası harika bir seçimdir.Ferahlatıcı Salatalar: Beşamel sosun yoğunluğunu kırmak için bol limonlu bir Roka Salatası, mevsim yeşillikleri veya sirkeli bir Çoban Salata sofraya tazelik katar.Protein Desteği: Eğer makarnayı tek başına ana yemek olarak değil de yardımcı yemek olarak sunacaksanız, yanına Izgara Tavuk Göğsü, Ev Köftesi veya Schnitzel çok yakışır.İçecek Uyumu: Bu yemeğin en iyi arkadaşı kesinlikle bol köpüklü, naneli bir Ayran veya ev yapımı az şekerli bir Limonatadır.Artan Fırın Makarna Nasıl Saklanır ve Kurutmadan Isıtılır?
Fırın makarna, bereketiyle meşhurdur ve genellikle tek seferde bitmez. Ancak ertesi güne kaldığında kuruma riski vardır. İşte fırın makarnanızı ilk günkü tazeliğinde saklamanın ve ısıtmanın yolları:
Buzdolabında Saklama: Artan makarnayı oda sıcaklığına geldikten sonra mutlaka hava almayan kapaklı bir saklama kabına alın. Bu şekilde buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.Mikrodalgada Isıtma (Püf Noktası): Dilimi tabağa aldıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı süt veya su gezdirin. Bu nem, ısıtma sırasında makarnanın kurumasını engeller ve beşamel sosu tekrar yumuşatır.Tavada Isıtma: Eğer mikrodalganız yoksa, yapışmaz bir tavaya çok az tereyağı koyun. Makarna dilimini koyup kapağını kapatarak kısık ateşte ısıtın. Kapak sayesinde oluşan buhar, fırın makarnayı yumuşacık yapacaktır.Dondurucu: Pişmiş fırın makarnayı porsiyonluk dilimler halinde streç filme sarıp dondurucuda 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman buzdolabı rafında çözdürüp ısıtmanız yeterlidir.Fırında Makarnayı Önceden Hazırlamak
Çalışanlar veya yemek saatinde sıkışmak istemeyenler için fırında makarna, önceden hazırlanmaya (Meal Prep) çok uygun bir yemektir. İşte işinizi kolaylaştıracak yöntemler:
"Hazırla ve Beklet" Yöntemi: Makarnayı haşlayıp sosla harmanlayın ve fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan sosu da dökün (ancak kaşar peynirini serpmeyin). Bu şekilde üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın. Akşam işten geldiğinizde sadece kaşarını serpip fırına vermeniz yeterli! Bu yöntemle sos, makarnaya daha iyi işler ve lezzeti artar.Sos Hazırlığı: Beşamel sos bekledikçe katılaşan bir yapıdadır. Eğer sosu önceden hazırlayıp dolaba koyduysanız, kullanmadan önce içine biraz süt ekleyip çırparak tekrar akışkan kıvama getirebilirsiniz.Fırınlama Süresi: Buzdolabından çıkardığınız soğuk fırın makarna tepsisini fırına verdiğinizde, pişme süresinin oda sıcaklığındakine göre 5-10 dakika daha uzun olacağını unutmayın.Normal Makarnadan Fırında Makarna Yapılır mı?
Özel olarak üretilen yassı ve uzun delikli fırın makarnalar bu tarifin klasiği olsa da, evde bulunan penne (kalem), burgu veya dirsek makarna çeşitleriyle de lezzetli sonuçlar alabilirsiniz. Burada önemli olan, sosu içine ve aralarına hapsedecek, kolay hamurlaşmayan ve mümkünse delikli bir makarna çeşidi tercih etmektir.
Fırın Makarna Haşlanmadan Direkt Fırına Verilir mi?
Klasik yöntemde makarna yarı haşlanmış olarak fırınlansa da, sos miktarını ve sıvı oranını artırarak çiğden pişirmek de bir tekniktir. Makarnaları çiğden koyacaksanız, sosun makarnaların üzerini tamamen geçtiğinden emin olmalı ve fırın kabının üzerini ilk 30 dakika folyo ile kapatarak buharın içeride kalmasını sağlamalısınız.
Fırında Makarna Neden Kuru Olur ve Nasıl Önlenir?
Yemeğin kuru olmasının en temel sebebi, beşamel sosun miktarının az gelmesi veya fırında gereğinden uzun süre tutulmasıdır. Makarnayı fırına vermeden önce sosun önemli bir kısmıyla harmanlamak (sadece üstüne dökmemek) ve fırından çıkar çıkmaz değil, biraz dinlendirdikten sonra servis etmek içinin nemli kalmasını sağlar.
Yumurta Kullanmadan Fırın Makarna Sosu Hazırlanır mı?
Eski usul tariflerde sosun kıvamı ve rengi için içine yumurta kırılsa da, modern tariflerde ve verdiğimiz beşamel soslu yöntemde yumurta kullanmak zorunlu değildir. Sadece un, tereyağı ve sütün doğru oranda birleşimi, yumurtaya ihtiyaç duymadan da makarnanın birbirine tutunmasını ve lezzetli olmasını sağlar.
Bir Porsiyon Fırında Makarna Kaç Kaloridir?
Kullanılan peynir miktarı, yağ oranı ve porsiyon büyüklüğüne göre değişmekle birlikte, orta büyüklükte bir dilim fırın makarna yaklaşık 400 ila 550 kalori arasında değişmektedir. Kalori miktarını düşürmek isteyenler tam buğday unlu sos ve yarım yağlı peynirler tercih edebilirler.
Beşamel Sos Yerine Kremalı Fırın Makarna Yapılır mı?
Un kavurmakla zaman kaybetmek istemeyenler için sıvı krema pratik bir alternatiftir. Bir paket sıvı krema, biraz süt ve baharatlarla karıştırılarak makarnanın üzerine döküldüğünde, beşamel sosa yakın bir lezzet ve yumuşaklık elde edilebilir, ancak kıvamı beşamel sosa göre biraz daha akışkan olabilir.
