Son Güncellenme26.12.2025

4 Dakika Okuma Süresi

Ağızda Dağılan Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifinin Malzeme Listesi

Damla Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifinin Püf Noktaları

Kurabiye Hamuru Buzlukta Saklanır Mı?

Kurabiyenin Daha Yumuşak veya Daha Kıtır Olması İçin Ne Yapılmalı?

Bayatlayan Kurabiyeler Nasıl Değerlendirilir?

Sadece Sıvı Yağ ile Damla Çikolatalı Kurabiye Yapılır mı?

Damla Çikolatalı Kurabiye Neden Çok Sert Olur?

Esmer Şeker Kullanarak Damla Çikolatalı Kurabiye Yapılır mı?

Toz Puding ile Damla Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Yumurtasız Damla Çikolatalı Kurabiye Hazırlanabilir mi?

Çay saatlerinin vazgeçilmezi damla çikolatalı kurabiye nasıl yapılır? Ağızda dağılan kıvamı ve pratik yapımıyla damla çikolatalı kurabiye tarifi için gerekli malzemeleri ve adım adım hazırlanış detaylarını öğrenin.

Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifinin Malzeme Listesi

150 gram tereyağı (Tuzsuz ve oda sıcaklığında yumuşamış)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet büyük boy yumurta

1 su bardağı pudra şekeri (Silme değil, dolu dolu)

2 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası (Gevrek olması için)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un (Bardak ölçüsü 200ml standart bardak)

1 su bardağı damla çikolata

1 çimdik tuz (Şeker tadını dengelemek için)

Damla Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

1. Yağların ve Yumurtanın Birleştirilmesi

Yoğurma kabına oda sıcaklığında beklemiş ve yumuşamış tereyağını alın.

Üzerine sıvı yağı ve yumurtayı ekleyin.

Bu üç malzemeyi elinizle değil, önce bir tel çırpıcı veya spatula ile homojen, krema benzeri beyazımsı bir renk alana kadar karıştırın. Bu ön karıştırma işlemi, kurabiyenin yağ kusmaması için kritik bir adımdır.

2. Kuru Malzemelerin Harmanlanması

Krema kıvamına gelen karışıma pudra şekerini, nişastayı, vanilyayı ve o bir çimdik tuzu ekleyip tekrar karıştırın.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave etmeye başlayın.

Unu tek seferde dökmeyin; önce yarısını ekleyip karıştırın, hamurun ihtiyacına göre kalanını azar azar ilave edin.

3. Hamurun Yoğrulması ve Çikolata Eklemesi

Hamur elinize yapışmayı bıraktığı an un eklemeyi kesin.

Çok sert olmayan, şekil alabilen yumuşak bir doku elde ettiğinizde damla çikolataları dökün.

Çikolataları ekledikten sonra hamuru çok fazla mıncıklamayın; sadece çikolatalar her yere eşit dağılana kadar 3-4 tur nazikçe yoğurmanız yeterlidir. Aksi takdirde elinizin ısısı çikolatayı eritip hamuru kirletebilir.

4. Şekil Verme ve Tepsi Düzeni

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın.

Avucunuzda yuvarlayıp hafifçe üzerine bastırarak yassılaştırın (çok inceltmeyin, pişerken de yayılacaktır).

Tepsiye dizerken kurabiyelerin pişince kabarıp birbirine yapışmaması için aralarında 3-4 cm boşluk bırakın.

5. Pişirme Süreci

Fırını önceden 170 dereceye (alt-üst ayar) getirin ve ısıtın.

Tepsiyi fırının orta rafına sürün.

Yaklaşık 12 ila 15 dakika arasında pişirin.

Kurabiyelerin kenarları hafif renk değiştirdiğinde, üzerleri hala beyaz ve yumuşak olsa bile fırından çıkarın.

Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifinin Püf Noktaları

Damla çikolatalı kurabiyenin o ideal kıvamını tutturmak ve fırından çıktığında taş gibi sertleşmesini önlemek için dikkat etmeniz gereken teknik detaylar şunlardır.

Doğru Pişirme Süresi

Kurabiyeler fırında pişerken üzerleri hala beyaz ve dokunduğunuzda yumuşak olabilir. Bu durum sizi yanıltmamalıdır çünkü kurabiye fırından çıktıktan sonra tepsi ısısıyla pişmeye devam eder ve soğudukça sertleşir. Fırında tamamen sertleşmesini beklerseniz soğuduğunda çok kuru ve sert bir yapıya sahip olur.

Malzemelerin Isısı

Kullanılan tereyağı veya margarinin oda sıcaklığında yumuşamış olması hamurun homojen karışması için şarttır. Eğer yağı eriterek kullanırsanız hamur kendini salar ve fırında aşırı yayılıp incecik olur. Tam tersi dolaptan yeni çıkmış soğuk yağ kullanırsanız da hamurla bütünleşmez ve pişerken pütürlü bir görünüm oluşur.

Dinlendirme İşlemi

Eğer mutfağınız sıcaksa veya elinizin ısısıyla hamur çok yumuşadıysa şekil verdikten sonra tepsiyi buzdolabında 10-15 dakika bekletmeniz faydalı olur. Soğuk fırına giren yağ ani şokla şeklini korur ve kurabiyeleriniz pişerken yayılıp formunu kaybetmez.

Kurabiye Hamuru Buzlukta Saklanır Mı?

Kurabiye hamurunu önceden hazırlayıp dondurucuda saklamak hem pratiklik sağlar hem de acil durumlarda taze kurabiye pişirmenize olanak tanır. Hamuru yoğurduktan sonra streç filme rulo şeklinde sararak veya porsiyonluk toplar halinde yuvarlayıp bir tepsi üzerinde dondurduktan sonra buzdolabı poşetine alarak buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Dondurulmuş hamuru pişirmek istediğinizde tamamen çözdürmenize gerek yoktur. Hamur toplarını donuk halde tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırına verebilirsiniz. Bu durumda pişirme süresine normal sürenin üzerine 2-3 dakika daha eklemeniz yeterli olacaktır.

Kurabiyenin Daha Yumuşak veya Daha Kıtır Olması İçin Ne Yapılmalı?

Kurabiyenin dokusunu değiştirmek için malzeme oranlarında veya pişirme tekniklerinde küçük oynamalar yapabilirsiniz.

Daha Yumuşak (Chewy) Kıvam İçin: Hamuru tepsiye dizerken üzerine çok bastırmayıp daha kalın bırakın ve pişirme süresini kısa tutun. Kurabiyeler fırından çıktığında ortası hafifçe çökecek kadar yumuşak olmalı ve mutlaka tepsi içinde soğumaya bırakılmalıdır. Ayrıca tarifteki un miktarını yarım bardak azaltıp nişasta miktarını artırmak da daha yumuşak bir sonuç verir.

Daha Kıtır (Crunchy) Kıvam İçin: Hamur toplarını tepsiye dizince elinizle iyice bastırıp inceltin. Fırında üzerleri tamamen pembeleşene kadar daha uzun süre pişirin ve fırından çıkar çıkmaz tepsiden alıp tel ızgara üzerinde soğutun. Böylece altı terleme yapmaz ve tamamen kuruyarak kıtırlaşır.

Bayatlayan Kurabiyeler Nasıl Değerlendirilir?

Hava alıp yumuşayan veya kuruyup sertleşen kurabiyeleri atmak yerine farklı tatlılarda taban veya dolgu malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Bayat kurabiyeleri mutfak robotundan geçirip un haline getirdikten sonra eritilmiş tereyağı ile karıştırarak cheesecake veya magnolia tatlıları için lezzetli bir bisküvi tabanı elde edebilirsiniz. Ayrıca toz haline gelen kurabiyeleri eritilmiş çikolata, süt ve fındık ile karıştırıp yuvarlayarak pratik truff (atıştırmalık toplar) yapımında da değerlendirebilirsiniz.

Sadece Sıvı Yağ ile Damla Çikolatalı Kurabiye Yapılır mı?

Tereyağı veya margarin kullanmak istemeyenler için sadece sıvı yağ ile damla çikolatalı kurabiye yapmak mümkündür ancak elde edilen doku klasik kurabiyeden biraz daha farklı olur. Katı yağ kurabiyeye ağızda dağılan o kumsu yapıyı verirken sadece sıvı yağ kullanıldığında kurabiye daha sert ve kıtır bir yapıda olur. Bu kıtırlığı dengelemek ve gevrekliği artırmak için sıvı yağlı tariflerde nişasta miktarını artırmak iyi bir çözüm olabilir.

Damla Çikolatalı Kurabiye Neden Çok Sert Olur?

Damla çikolatalı kurabiyenin taş gibi sert olmasının en temel iki sebebi fırında gereğinden fazla tutulması veya hamura çok fazla un eklenmesidir. Kurabiyeler fırından çıkarken mutlaka yumuşak olmalıdır çünkü tepside soğudukça sertleşerek asıl kıvamını bulurlar ancak fırındayken sertleşmesini beklerseniz soğuduğunda yenmeyecek kadar kuru olur. Ayrıca hamura unu kontrollü eklemeyip sert bir hamur yoğurmak da piştikten sonra kurabiyenin kaskatı kesilmesine neden olur.

Esmer Şeker Kullanarak Damla Çikolatalı Kurabiye Yapılır mı?

Orijinal Amerikan tarzı (cookie) kurabiyelerin sırrı genellikle beyaz şeker ile esmer şekerin birlikte kullanılmasında saklıdır. Esmer şeker içeriğindeki pekmez sayesinde kurabiyeye daha nemli ve sakızımsı bir yumuşaklık katarken beyaz şeker kıtırlık sağlar. Eğer kurabiyenizin içinin yumuşak dışının hafif kıtır olmasını ve daha karamelize bir tada sahip olmasını isterseniz tarifteki şekerin yarısını esmer şeker olarak kullanabilirsiniz.

Toz Puding ile Damla Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Pratik tarif arayanlar için toz puding kullanmak damla çikolatalı kurabiye yapımında harika bir kestirme yoldur. Hamura nişasta ve şeker eklemek yerine doğrudan bir paket vanilyalı toz puding eklemek kurabiyeye hem pürüzsüz bir doku hem de yoğun bir aroma kazandırır. Pudingin içindeki hazır kıvam artırıcılar sayesinde kurabiye bayatlamadan uzun süre yumuşaklığını korur ve hazırlama süresi oldukça kısalır.

Yumurtasız Damla Çikolatalı Kurabiye Hazırlanabilir mi?

Yumurta alerjisi olanlar veya o an evde yumurtası bulunmayanlar yumurtasız damla çikolatalı kurabiye hazırlayabilirler ancak bağlayıcılığı sağlamak için alternatif malzemeler kullanmak gerekir. Yumurtanın eksikliğini gidermek için hamura bir yemek kaşığı yoğurt veya yarım muz püresi eklemek malzemelerin birbirini tutmasını sağlar. Yumurtasız versiyonlar biraz daha gevrek olma eğilimindedir ancak lezzet açısından büyük bir kayıp yaşanmaz.