Waffle, dışı hafif çıtır içi ise yumuşak dokusuyla sevilen bir tatlıdır. Genellikle kafelerde tercih edilse de waffle tarifi ile evde de aynı lezzeti yakalamak mümkündür. Waffle makinesi kullanılarak kolayca hazırlanabilir, tost makinesinde waffle tarifi denemek de mümkündür. Hatta uygun bir waffle tava ile ocakta pişirilerek de yapılabilir.
Evde waffle tarifi için ihtiyacınız olan temel malzemeler oldukça basittir. Bu ölçülerle hazırlanan waffle hamuru yaklaşık 2 kişilik waffle tarifi elde etmenizi sağlar.
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket toz vanilin
1.5 su bardağı un
Waffle’ın Üstü İçin Malzemeler
Waffle’ın üzeri tamamen kişisel tercihlere göre hazırlanabilir. Çikolata kreması, taze meyveler (çilek, muz, kivi), fındık veya ceviz parçaları, eritilmiş çikolata, reçel ya da dondurma en çok tercih edilen seçenekler arasındadır. İsteğe göre bal, fıstık ezmesi veya pudra şekeriyle de süslenebilir.
Waffle Nasıl Hazırlanır?
Yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını ve beyazlarını farklı kaplara alın. Beyazlarını mikserle kar haline gelene kadar çırpın. Bu adım waffle hamurunun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar.
Yumurta sarılarını çırpın. Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Karışım krema kıvamına gelince sütü ve zeytinyağını ekleyin.
Kuru malzemeleri ekleyin. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyin. Yavaş yavaş sıvı karışıma ilave edin ve mikserin düşük devrinde çırpmaya devam edin.
Kar beyazını ekleyin. Çırpılmış yumurta beyazlarını tahta spatula yardımıyla hamura nazikçe yedirin. Hızlı karıştırmamaya dikkat edin, aksi halde hamur sönük kalabilir.
Hamuru dinlendirin. Hazırladığınız waffle hamurunu 5-10 dakika bekletin. Bu süre unun sıvıları çekmesine ve hamurun daha iyi kıvam almasına yardımcı olur.
Waffle makinesini ısıtın. Makineyi çalıştırın ve hafifçe yağlayın. Eğer tost makinesinde waffle tarifi deneyecekseniz, yüzeyini de mutlaka yağlayın. Uygun bir waffle tava kullanıyorsanız ocağı orta ateşte açın ve tavayı yağlayın.
Hamuru pişirin. Hamurdan kepçe ile alın ve makinenin ya da tavanın ortasına dökün. Yüzeyi kapatın. Waffle makinesinde ortalama 4-5 dakika içinde çıtır waffle elde edilir. Tost makinesinde süre biraz daha uzun olabilir. Tavada yapılıyorsa her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.
Üst malzemeleri ekleyin. Pişen waffle’ları servis tabağına alın. Çikolata kreması, taze meyveler, dondurma veya kuru yemişlerle süsleyin. İsteğe göre pudra şekeri serpiştirin.
Servis edin. Hazırladığınız çıtır waffle’ı sıcak servis edin. Böylece içi yumuşak, dışı hafif kıtır bir kıvam yakalanır.
Waffle Tarifinin Püf Noktaları
Makine ve ekipman
Waffle makinesi plakaları tam ısınmadan hamur dökmeyin. Isınma için en az 5 dakika verin. Buhar ilk 1–2 dakikada yoğun çıkar, azalınca kapak açılır.
Tost makinesinde waffle tarifi uygularken derin oluklu plaka tercih edin. Yüzeyi mutlaka fırça ile yağlayın. Baskıyı çok sıkmayın, hamur taşar.
Waffle tava kullanacaksanız orta ateş idealdir. İlk yüzü kenarlarda kuruyup minicik kabarcıklar görünene kadar pişirin, sonra çevirin.
Hamurun kıvamı ve karıştırma
Unu mutlaka eleyin. Pütür kalmaz, daha havadar sonuç verir.
Yumurta beyazını ayrı çırpıp en son spatula ile yedirin. Hamur söndürülmez, iç doku yumuşak kalır.
Hamur şerit gibi akmalı. Kaşıktan dökülürken kesik kesik akıyorsa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin. Çok akışkansa 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Hamuru 10 dakika dinlendirin. Un sıvıyı çeker, çıtırlık artar.
Malzeme seçimi ve lezzet
Zeytinyağı hafif meyvemsi tat verir. Daha nötr bir profil istersen ayçiçek yağı kullanabilirsin.
Şeker sadece tat vermez. Kızarmayı hızlandırır. Çok soluk çıkıyorsa 1 tatlı kaşığı şeker artırılabilir.
Vanilin aromayı dengeler. Limon kabuğu rendesi birkaç tutam eklenirse ferahlık sağlar.
Ekstra çıtırlık için opsiyonel olarak 1 yemek kaşığı mısır nişastası eklenebilir.
Pişirme ısısı ve süre
Waffle makinesinde orta yüksek ısı ayarı idealdir. Ortalama 4–5 dakika yeterli olur. Kapak erken açılırsa içi hamur kalır.
Tost makinesinde süre uzar. 6–7 dakika aralığı uygundur. İki dakikada bir buhar azalmasını kontrol edin.
Tavada her yüz 2–3 dakika. İlk taraf alta daha uzun tutulur, ikinci taraf renk almak içindir.
Yapışmayı önleme ve yağlama
İlk parti öncesi yüzeyi fırça ile yağlayın. Her yeni partiye çok az yağ ekleyin. Aşırı yağ hamuru kızartır, gözenekler kapanır.
Hamuru dökmeden önce plakaları kuru bir peçete ile silip fazlalık yağı alın.
Katman ve servis
Çıtır waffle için piştikten sonra ızgara üzerinde 2 dakika bekletin. Buhar uzaklaşır, taban sulanmaz.
Üst malzemelerde denge kurun. Yoğun sosları az, taze meyveyi bol kullanın. Kıtır doku korunur.
Dondurma koyacaksanız waffle ılık olmalı. Çok sıcak taban dondurmayı hızla eritir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişmiş waffle’ları tel ızgarada tamamen soğutun. Hava geçirmez kapta 24 saat dayanır.
Fırında 180 derecede 4 dakika ya da tost makinesinde kısa ısıtma ile çıtırlık geri gelir.
Dondurucuda saklayacaksanız aralarına yağlı kâğıt koyun. Direkt donuk halde makine ya da fırına verin.
Sık yapılan hatalar
Kapak erken açmak. İç hamur kalır ve söner.
Çok yoğun hamur. Gözenek oluşmaz, lastik gibi olur.
Plakayı aşırı yağlamak. Yüzey kızarmaz, yağda kızarmış yumuşak doku oluşur.
Hamuru fazla çırpmak. Gluten gelişir, sertleşir.
Waffle’ın Üstü Nasıl Süslenir?
Waffle yapmanın en keyifli kısmı üzerini süslemektir. Çikolata kreması, eritilmiş çikolata ya da fındık kreması taban olarak kullanılabilir. Üzerine taze meyveler, dondurma, bal veya pudra şekeri eklenirse daha renkli ve lezzetli bir sunum elde edilir.
Seçenekler tamamen kişisel zevke göre şekillenir. Kuruyemiş parçaları, fıstık ezmesi, reçel ya da karamel sos ile farklı tat kombinasyonları oluşturabilirsiniz. Böylece evde waffle tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak da iştah açıcı hale gelir.
Waffle Ne Demek?
“Waffle” kelimesi, köken olarak Orta Çağ Avrupa’sında kullanılan “wafel” ya da “waffel” sözcüklerinden gelir. Bu kelime, “bal peteği” veya “örgü desen” anlamındaki Germen kökenli kelimelerden türemiştir. Günümüzde waffle kelimesi, karakteristik kare desenli pişirme plakalarıyla özdeşleşmiştir.
Waffle’ın tarihi 13. yüzyıla kadar uzanır. Avrupa’da özellikle Belçika ve Hollanda’da kilise çevresinde yapılan dini törenlerde un, su ve bal ile hazırlanan basit hamurlar demir plakalar arasında pişirilirdi. Bu plakaların üzerinde haç ve dini semboller bulunurdu. Zamanla bu pişirme tekniği yaygınlaştı ve daha dünyevi amaçlarla kullanılmaya başlandı.
16. yüzyılda Fransa ve Belçika’da waffle hamuru zenginleşti; içine yumurta, süt ve tereyağı eklenmeye başladı. Böylece çıtır waffle kültürü doğdu. Belçika, günümüzde de waffle denilince akla gelen ilk ülke olmayı sürdürmektedir. Özellikle 1964 New York Dünya Fuarı’nda tanıtılan Belçika waffle’ı, tüm dünyada popülerleşti.
Waffle günümüzde farklı ülkelerde farklı şekilde hazırlanıyor. Belçika ve Hollanda’da genellikle sade ya da pudra şekeriyle servis edilir. Amerika’da üzerine şurup, tereyağı ve meyve eklenerek kahvaltıda tüketilir. Türkiye’de ise çikolata kreması, taze meyveler ve dondurma ile hazırlanan bol malzemeli waffle çeşitleri öne çıkar. Bu yönüyle waffle, hem tatlı kültüründe hem de günlük atıştırmalıklar arasında evrensel bir lezzet haline gelmiştir.
Waffle Tarifi İçin Gerekli Ekipmanlar
Waffle tarifi hazırlarken doğru ekipman seçimi sonucu doğrudan etkiler. İşte ihtiyacınız olabilecek temel ekipmanlar:
Waffle makinesi: Klasik çıtır waffle için en ideal seçenektir. Farklı boy ve desenlerde modeller bulunur.
Tost makinesi: Derin plakalı tost makinelerinde waffle hamuru pişirilebilir. Özellikle “tost makinesinde waffle tarifi” denemek isteyenler için pratik bir çözümdür.
Waffle tava: Ocakta kullanılabilen özel desenli tavalar, waffle makinesine alternatif oluşturur. Orta ateşte kullanıldığında başarılı sonuç verir.
Çırpma teli veya mikser: Waffle hamuru hazırlarken topaklanmayı önlemek için kullanılır.
Spatula veya kepçe: Hamuru pişirme yüzeyine eşit şekilde yaymak için gereklidir.
Soğutma ızgarası: Pişen waffle’ların çıtır kalması için kısa süre bekletmekte işe yarar.
Waffle Kaç Kalori?
Waffle kaç kalori sorusunun tek bir cevabı yoktur çünkü kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterir. Hamurun içine konulan un, süt ve yumurta sabit bir enerji değeri oluştururken; üzerine eklenen çikolata kreması, dondurma, şuruplar veya kuruyemişler kalori miktarını önemli ölçüde artırır.
Sade olarak hazırlanan 1 porsiyon waffle hamuru ortalama 220-300 kalori arasındadır. Üzerine çikolata, meyve ve dondurma eklendiğinde bu değer kolayca 400-600 kaloriye çıkabilir. Bu nedenle waffle tüketirken porsiyon miktarına ve kullanılan ek malzemelere dikkat etmek önemlidir.
