Somon 200 derecede, ısıtılmış fırında 18–20 dakikada pişer. Pişirme süresini belirleyen en temel şey filetonun kalınlığıdır. İnce bir parça 15 dakikada hazır olurken, kalın bir Norveç fileto 20 dakikayı rahatlıkla bulur. En kritik kısmı fırını önce 5-6 dakika boş çalıştırıp ısıtmalısınız.

Somonu fırına koymadan önce üzerine çok az zeytinyağı sürmek ve pişirirken limon dilimleriyle pişirmek daha lezzetli bir sonuç verir. Eğer daha yumuşak bir doku istiyorsan ilk 12 dakika pişirme kağıdını hafif kapalı tutabilir, son birkaç dakikada kağıdı açarak balığın üstünün hafif renk almasını sağlayabilirsin. Pişip pişmediğini anlamak için çatalla kontrol etmek yeterlidir; fileto kolayca ayrılıyorsa somon tam kıvamına gelmiş demektir.

Somon tavada genelde 8–10 dakikada pişer. Orta ateş tavayı çok ısıtmadan balığın yüzeyini mühürlemek için idealdir. Filetoyun derili kısmı varsa önce o tarafı koymak hem yağı daha iyi bırakmasını sağlar hem de balığın formunu korur. İlk iki üç dakika dokunmadan bıraktığında yüzey güzelce renk alır ve balık dağılmadan çevrilebilir.

Tavada iyi sonuç almak için balığı sık çevirmemek gerekir. Her iki tarafın da kendi süresinde pişmesi hem iç kısmın sulu kalmasına hem de dış yüzeyin hafif çıtırlık kazanmasına yardımcı olur. Eğer fileto kalınsa son bir iki dakikada tavayı kapakla örtmek iç kısmın daha dengeli pişmesini sağlar. Çatalla kontrol ettiğinde et lifleri hafifçe ayrılıyorsa tavada somon hazır demektir.

Somon buharda genelde 10–12 dakikada pişer. Buhar yöntemi balığın suyunu koruduğu için özellikle yumuşak bir kıvam isteyenler tarafından tercih edilir. Somonu buhar sepetine yerleştirirken filetonun çok üst üste gelmemesi önemlidir, aksi halde bazı bölgeler daha geç pişebilir. Kapak kapatıldığında sıcaklık sabit kaldığı için somon kısa sürede kıvamını bulur.

Buharda pişirme sırasında balığın altına ince bir limon halkası ya da taze bir ot koymak aromayı belirginleştirir. Balık piştiğinde rengi biraz açılır ve fileto hafifçe ayrılmaya başlar. Eğer çok kalın bir parça kullanıyorsan süreyi bir iki dakika uzatabilirsin. Buhardan aldığın somonu hemen servis etmek dokusunun bozulmaması açısından en iyi sonuçtur.

Somon ızgarada genelde 8–10 dakikada pişer. Izgaranın iyice ısınmış olması önemli çünkü balık sıcak yüzeye temas ettiğinde hemen mühürlenir ve formunu korur. Derili bir parça kullanıyorsan önce derili kısmı ızgaraya koymak hem balığın dağılmasını önler hem de yağı yavaşça saldığı için daha dengeli bir pişirme sağlar.

Izgarada başarılı bir sonuç almak için balığı sürekli hareket ettirmemek gerekir. Somon kendi halinde pişerken yüzeyi hafif çizgi izleri alır ve içi yumuşak kalır. Çevirmek için en doğru an, balığın alt yüzeyinin ızgaradan kendiliğinden ayrılmaya başladığı zamandır. Çatalla hafifçe dokunduğunda et lifleri ayrılıyorsa somon ızgaradan alınmaya hazırdır.