Omega-3 Kaynağı Şifalı Zeytinyağlı Semizotu Yemeği Tarifi
Semizotu Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
Adım Adım Semizotu Yemeği Hazırlanışı
Lezzetli Semizotu Yemeğinin Püf Noktaları
Semizotu Yemeği Nasıl Saklanır?
Semizotu Yemeği Bulgurlu Yapılır mı?
Semizotu Yemeğine Su Konur mu?
Semizotu Yemeği Düdüklü Tencerede Pişer mi?
Semizotu Yemeği Kıymalı Yapılabilir mi?Omega-3 deposu olmasıyla bilinen, bağışıklık sistemini güçlendiren ve özellikle yaz aylarında sofralardan eksik edilmeyen bu mucizevi bitki, doğru tekniklerle pişirildiğinde lezzetine doyum olmaz bir ana yemeğe dönüşüyor. Hem hafif beslenmek isteyenlerin hem de damak tadına düşkün olanların favorisi olacak, pirinç taneleriyle kıvam bulan ve yoğurtla servis edildiğinde lezzeti zirveye çıkan şifa kaynağı semizotu yemeği tarifini deneyin.
Semizotu Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
1 demet semizotu1 adet kuru soğan1 yemek kaşığı salça2 yemek kaşığı kırık pirinç4 yemek kaşığı zeytinyağıYarım su bardağı sıcak su1 çay kaşığı tuz1 kase yoğurt Adım Adım Semizotu Yemeği Hazırlanışı
Semizotu, toprakta yetişen ve köklerinde bol miktarda kum barındıran bir bitki olduğu için, pişirme aşamasına geçmeden önce kök kısımlarını kesip yapraklarını ayıkladıktan sonra derin bir kaba aldığınız bol suyun içerisine bir miktar sirke ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika bekletmeniz, tüm toprağından ve olası bakterilerden tamamen arınmasını sağlayacaktır.Sirkeli suda bekleyen semizotlarını bol duru suyla birkaç kez yıkayıp süzgece aldıktan sonra, yemeğin içinde eriyip kaybolmamaları için bıçak kullanmak yerine elinizle iri parçalar halinde koparabilir veya bıçakla çok küçültmeden irice doğrayarak hazırlayabilirsiniz.Yemeğin lezzet tabanını oluşturmak için kuru soğanın kabuklarını soyup yemeklik olacak şekilde küçük küpler halinde doğrayın ve geniş tabanlı bir tencereye aldığınız zeytinyağında, soğanlar diriliğini kaybedip şeffaflaşana ve hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte yakmadan kavurun.Soğanlar istediğiniz kıvama gelince üzerine domates salçasını ilave edin ve salçanın o çiğ kokusunun tamamen çıkıp yağla bütünleşmesi, renginin ve aromasının yağa geçmesi için sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.Hazırladığınız salçalı soğanlı harcın üzerine yıkayıp süzdüğünüz semizotlarını ekleyin; semizotu ısıyı gördüğünde çok çabuk sönen ve hacim kaybeden narin bir sebze olduğu için tencereye ilk koyduğunuzda çok kabarık görünse de karıştırmadan kapağını kapatıp 1-2 dakika beklerseniz kendi kendine sönecektir.Hafifçe sönen semizotlarının üzerine yıkadığınız kırık pirinçleri ve damak tadınıza göre tuzu serpiştirin, ardından sebzenin pişerken kendi suyunu da salacağını hesaba katarak sadece yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip malzemeleri ezmeden nazikçe bir tur karıştırın.Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını en kısık seviyeye getirin ve pirinçler suyu çekip yumuşayana, semizotları ise canlı rengini hafifçe kaybedip lokum gibi bir kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişmeye bırakın.Yemek piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak oda sıcaklığında ılınmaya bırakın; servis yaparken üzerine dökmek için bir kase yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ve yemek servis sıcaklığına geldiğinde üzerine gezdirerek son dokunuşu yapın. Lezzetli Semizotu Yemeğinin Püf Noktaları
Semizotu doğası gereği kumlu bir yapıya sahip olduğu için sadece suya tutmak yeterli olmaz. Sirkeli suda bekletip en az 3-4 kez suyu berraklaşana kadar yıkamak yemeğinizin kalitesi için en önemli adımdır.Semizotu yaprakları metal bıçakla temas ettiğinde vitamin değerini ve özellikle C vitaminini kaybedebilir. Bu yüzden mümkünse elinizle kopararak veya seramik bir bıçakla doğramanız besin değerini korumasını sağlar.Bu sebze çok çabuk pişen narin bir yapıya sahiptir. Eğer pişirme süresini gereğinden uzun tutarsanız yapraklar tamamen erir ve yemek lapa bir görünüme bürünür.Tarifte kullanılan pirinç yemeğin suyunu çekerek kıvam almasını sağlar ancak pirinç yerine pilavlık bulgur kullanmak da yemeğe hem farklı bir lezzet katar hem de besleyiciliğini artırır.Semizotu pişerken kendi bünyesindeki suyu dışarı salan bir sebzedir. Bu nedenle yemeğe ekleyeceğiniz sıcak su miktarını kontrollü tutmalı ve sebzeler tencereye girdikten sonra su seviyesini gözlemleyerek ayarlamalısınız.Zeytinyağlı yemeklerin sırrı soğan ve salçanın iyi kavrulmasında saklıdır. Soğanları karamelize olmaya yakın bir kıvama getirip salçayı kokusu çıkana kadar kavurursanız yemeğinizin lezzeti katbekat artacaktır. Semizotu Yemeği Nasıl Saklanır?
Pişen yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir cam saklama kabına alarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Semizotu çabuk bozulan bir sebze olduğu için en geç 2 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.Yemeğinizi saklarken üzerine yoğurt dökmemeye özen göstermelisiniz. Yoğurtlu şekilde dolaba kaldırılan yemek çok daha hızlı ekşir ve sulanır, bu yüzden yoğurdu sadece servis esnasında tabağa eklemelisiniz.İçerisinde pirinç bulunan ve su oranı yüksek bir sebze yemeği olduğu için dondurucuda saklanması önerilmez. Dondurulup çözülen semizotu dokusunu tamamen kaybeder ve lezzetsiz bir hale gelir.Yemeği tekrar ısıtırken tüm tencereyi ısıtmak yerine yiyeceğiniz kadarını küçük bir tavaya alıp kısık ateşte ısıtmak yemeğin geri kalanının tazeliğini korumasını sağlar. Semizotu Yemeği Bulgurlu Yapılır mı?
Kesinlikle yapılabilir ve hatta birçok yörede pirinç yerine bulgur kullanımı daha yaygındır. Pirinç yemeğe daha nişastalı ve yumuşak bir kıvam verirken, pilavlık veya başbaşı bulgur kullanmak yemeğin daha doyurucu ve lif açısından zengin olmasını sağlar. Eğer bulgur kullanacaksanız su çekme kapasitesi pirince göre biraz daha fazla olabileceği için eklediğiniz sıcak su miktarını çok az artırmanız gerekebilir ancak pişirme tekniği ve sırası tamamen aynıdır.
Semizotu Yemeğine Su Konur mu?
Semizotu pişerken bünyesindeki suyun büyük bir kısmını dışarı salan bir sebze olduğu için dışarıdan eklenecek su miktarı çok kritiktir. Hiç su koymadan pişirmek pirinçlerin diri kalmasına ve tencerenin dibinin tutmasına neden olabilir ancak çok fazla su eklerseniz de yemek kıvamını kaybedip çorbaya döner. Bu yüzden tarifte belirtildiği gibi yarım su bardağı kadar az miktarda sıcak su eklemek, semizotunun kendi suyuyla birleşerek ideal kıvamı yakalaması için yeterli olacaktır.
Semizotu Yemeği Düdüklü Tencerede Pişer mi?
Semizotu tencerede kapağı kapalı olarak 15-20 dakika gibi kısa bir sürede pişen çok narin yapraklı bir sebzedir. Düdüklü tencerenin yüksek basıncı ve ısısı bu hassas sebzenin saniyeler içinde erimesine ve şeklinin tamamen bozulmasına neden olur. Yemeğin o diri ve yeşil görüntüsünü korumak, besin değerlerini öldürmemek ve lezzetini tam alabilmek için düdüklü tencere yerine normal bir tencerede ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek en doğru yöntemdir.
Semizotu Yemeği Kıymalı Yapılabilir mi?
Zeytinyağlı versiyonu kadar kıymalı semizotu da Türk mutfağının sevilen klasikleri arasındadır. Eğer yemeği kıymalı yapmak isterseniz soğanları kavurma aşamasından hemen sonra tencereye 100-150 gram kadar kıyma ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmanız gerekir. Kıyma kavrulduktan sonra salçayı ve ardından semizotlarını ekleyerek tarife devam edebilirsiniz. Bu versiyon ana öğün olarak çok daha doyurucu ve protein açısından zengin bir alternatif sunar.
