Keki İçin Malzemeler:

Keki Islatmak İçin Malzemeler:

Kreması (Muhallebisi) İçin Malzemeler:

Üzeri İçin Malzemeler:

Piyano keki diğer tatlılardan ayıran en büyük özellik, üzerindeki kremanın (muhallebinin) katı değil, ipeksi ve yumuşak bir dokuda olmasıdır. Bunu sağlamak için muhallebiyi pişirdikten sonra mutlaka tamamen soğumasını beklemelisiniz.

Eğer muhallebi sıcakken içine sıvı kremayı eklerseniz, krema erir ve kıvamı cıvıklaşır. Muhallebi soğuduktan sonra sıvı kremayı ekleyip mikserle yüksek devirde çırpmak, karışıma hava aldırır ve pastacı kreması tadında, damakta eriyen pürüzsüz bir sonuç verir.

Piyano kekin en zor kısmı, üzerindeki bol kakao ve yumuşak krema nedeniyle servis ederken dilimlerin birbirine bulaşmasıdır. Kusursuz, katmanları net görünen dilimler çıkarmak için bıçağınızı her kesimden sonra sıcak suya batırıp kağıt havluyla silmelisiniz. Bıçak sıcak ve temiz olduğunda kremayı ezmeden, yağ gibi kayarak keser.

Ayrıca daha profesyonel bir sunum isterseniz; kakaoyu tüm tepsiye en başta serpmek yerine, keki önce dilimleyip tabaklara aldıktan sonra her dilimin üzerine ayrı ayrı elemek de sunumun "kirlenmesini" önleyen garantili bir yöntemdir.

Piyano Kekin Keki Neden Hamur Kalır?

Kekin hamur kalmasının en temel sebebi, fırından çıkar çıkmaz üzerine çok fazla veya kaynar süt dökülmesidir. Kekin "sünger gibi" sütü çekebilmesi ama hamurlaşmaması için kekin sıcak (fırından çıkınca 3-4 dakika beklemiş), üzerine dökülen sütlü karışımın ise mutlaka soğuk olması gerekir; bu ısı dengesi kekin iç dokusunu korur.

Piyano Kek Yapılırken Sıvı Krema Yerine Krem Şanti Kullanılabilir mi?

Evet, eğer evde sıvı krema yoksa veya daha hafif bir tat arıyorsanız, muhallebi soğuduktan sonra içine 1 paket toz krem şanti ekleyip yarım çay bardağı soğuk sütle birlikte çırpabilirsiniz. Bu yöntemle de oldukça lezzetli ve kıvamlı bir krema elde edersiniz, ancak sıvı kremanın verdiği o yoğun sütlü lezzet biraz azalabilir.

Piyano Kekin Üzerine Kakao Ne Zaman Serpilmeli?

Kakao, nemi çok çabuk çeken bir malzemedir. Eğer pastayı dolaba koymadan önce kakaoyu serperseniz, dolapta beklerken kakao kremanın nemini çeker ve ıslanarak kararır, kadifemsi görüntüsü bozulur. Bu yüzden o şık görüntüyü korumak için kakaoyu mutlaka servis yapacağınız an (yemeden hemen önce) serpmelisiniz.

Piyano Kek Yaparken Borcam Yerine Kelepçeli Kalıp Kullanılır mı?

Piyano kek bol sütle ıslatılan bir tatlı olduğu için kelepçeli kalıplar riskli olabilir; sütü döktüğünüzde kalıbın kenarlarından sızma yapabilir. Bu tarifte keki ıslatıp kremayı üzerine yaydığımız ve kalıptan çıkarmadan dilimleyerek servis ettiğimiz için en ideal kap kare veya dikdörtgen cam borcamlardır.

Piyano Kek Fırından Çıktıktan Sonra Neden Çöker?

Kekin sönmesinin ana nedeni fırın kapağının pişme esnasında, özellikle ilk 20 dakika içinde açılmasıdır. Ayrıca keki fırından çok ani bir şekilde soğuk bir ortama çıkarmak da şoka uğratıp çökmeye neden olabilir; piştikten sonra fırın kapağını aralayıp 5 dakika kadar içeride dinlendirmek çökme riskini azaltır.

Piyano Kek Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Piyano kek bekledikçe güzelleşen tatlılar grubundadır. Bir gece buzdolabında dinlenen kek, sosunu tamamen içine çeker, krema ve kek bütünleşir ve lezzeti tam oturur; bu yüzden misafiriniz gelmeden bir gün önce hazırlamanız hem işinizi kolaylaştırır hem de lezzeti artırır.

Piyano Keki Tiramisu Lezzetine Dönüştüren Sır

Piyano kek, yapısı gereği Tiramisu'ya çok göz kırpan bir tatlıdır. Eğer bu benzerliği lezzet olarak da yakalamak isterseniz, keki ıslatmak için hazırladığınız sütlü ve kakaolu karışımın içine 1 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe) ekleyebilirsiniz. Kahve aroması, kakaonun yoğunluğunu dengeler ve tatlıya yetişkin damak zevkine uygun, çok daha sofistike bir derinlik katar.