Pazardan aldığınız maydanozu, dereotunu veya naneyi olduğu gibi poşetiyle dolaba attığınızda aslında onlara "nefes alamayacakları" nemli bir sera ortamı yaratmış oluyorsunuz. Yeşillikler canlıdır ve solunum yaparken dışarıya su buharı verir. O naylon poşetin içinde hapsolan buhar, kısa sürede suya dönüşür ve yaprakları çürüten o vıcık vıcık ortamı hazırlar.

Çözüm sandığınızdan çok daha basit. İşte o meşhur "Kağıt Havlu Metodu":

1. Önce "Gerçekten" Kurutun Yeşillikleri yıkadıktan sonra süzgece koyup "suyu aksın" diye beklemek ne yazık ki yetmiyor. Yaprakların kıvrımlarında kalan su damlacıkları çürümeyi başlatan ilk kıvılcım oluyor. Burada sebze kurutucu gibi bir yardımcıyla, yaprakları hırpalamadan üzerindeki tüm suyu merkezkaç kuvvetiyle atmanız şart. Yeşillik kuru olmalı, kupkuru.

2. Katmanlama Tekniği Genişçe bir saklama kabı (tercihen cam) alın.

3. Kapak Kapanış Kapağı kapatın ve dolaba kaldırın. O üstteki kağıt havlu, kapakta biriken yoğuşma sularını emerek yeşilliğinize damlamasını engelleyecek. Kağıt havluyu 3-4 günde bir nemlenmiş görürseniz değiştirin. Bu yöntemle o narin rokaların bile 15 gün sonra hala "kıtır kıtır" kaldığını görünce gözlerinize inanamayacaksınız.

Kahvaltı sonrası artan peynir tabağını hızlıca streç filmle kaplayıp buzdolabına kaldırmak neredeyse bir refleks. Ama üzülerek söylemeliyim ki, peynirinizi kendi ellerinizle "boğuyor" olabilirsiniz.

Streç film, peynirle doğrudan temas ettiğinde hem hava almasını tamamen keser hem de nemi hapsederek küf bakterilerinin bayıldığı o ıslak ortamı yaratır. 3 gün sonra beyaz peynirin üzerinde gördüğünüz o sarımsı, yapışkan tabakanın suçlusu genellikle budur. Peynir yaşayan bir gıdadır ve az da olsa nefes almak ister.

Peki Ne Yapmalı?

Akşam yemeği için pilav yapacaksınız, kavanozu elinize aldınız ve o da ne? Pirinçlerin arasında hareket eden minik siyah noktalar veya unun içinde uçuşan güveler... Bu manzara, en titiz mutfaklarda bile yaşanabilir ve inanın moral bozmakta üstüne yoktur.

Genellikle "sıcak hava yaptı" deyip geçsek de, asıl sorun bakliyatların nemli ortamda kalması ve yeterince korunmamasıdır. O marketten aldığınız plastik paketler veya bez torbalar, ne yazık ki böcekler için aşılması çok kolay engellerdir.

Doğal Kalkan: Defne Yaprağı İşte size kimyasal ilaç kullanmadan uygulayabileceğiniz, eskilerin çok iyi bildiği o yöntem: Kurutulmuş Defne Yaprağı.

Bakliyat böcekleri ve güveler, defne yaprağının o keskin aromasından nefret ederler.

Kavanoz Seçimi Kritik Bu doğal önlemleri alsanız bile, kavanozunuz hava alıyorsa savaşınız yarım kalır. Bakliyatları, paketi açar açmaz kapak contalı cam kavanozlarına veya vakumlu saklama ürünlerine aktarmalısınız. Hava ile teması kesilen bakliyat hem bayatlamaz hem de dışarıdan gelebilecek nem tehdidine karşı zırhlanmış olur.

1. Domatesin Tadı Nereye Gitti? Buzdolabından çıkardığınız domatesin tadının ne kadar yavan, dokusunun ise kum gibi (unlaşmış) olduğunu fark ettiniz mi? Bunun sebebi soğuk havanın, domatesin içindeki hücre zarlarını parçalaması ve o kendine has aromasını üreten enzimleri durdurmasıdır.

2. Patates ve Soğan: Karanlık Severler Bu ikili, nemli ve soğuk buzdolabı ortamında çok daha hızlı filizlenir ve çürür. Ayrıca soğuk, patatesin içindeki nişastayı şekere dönüştürür; bu da kızartırken hem tadını bozar hem de daha çabuk yanmasına (kararmasına) neden olur.

Gördüğünüz gibi, gıdaları taze tutmak ve israfı önlemek için karmaşık yöntemlere ihtiyacınız yok. Birkaç yaprak kağıt havlu, bir adet defne yaprağı ve gıdanın doğasına uygun (cam veya porselen gibi) doğru materyaller seçmek, market alışverişinizin bereketini artırmak için yeterli.

Buzdolabınızın kapağını her açtığınızda o düzenli, taze ve canlı görüntüyü görmek, inanın yemek yapma isteğinizi bile artıracak. Unutmayın; çöpe atmadığınız her bir dal maydanoz, hem bütçenize hem de dünyaya bir katkıdır.