Mantar Nasıl Saklanır? Mantar Buzlukta Saklanır mı ve Kaç Gün Dayanır?
Mantar doğru saklanmadığında çok hızlı kararan ve suyunu salan bir üründür, bu yüzden tazeliğini korumak için nasıl saklandığını bilmek önemlidir. Özellikle buzdolabındaki hava dolaşımı, kullanılan kap ve mantarın nem durumu dayanma süresini doğrudan etkiler. Küçük bir dikkatle hem görüntüsü hem tadı çok daha uzun süre korunabilir. Şimdi mantarı dolapta en doğru şekilde nasıl saklayabileceğine adım adım bakalım.
Mantar Nasıl Saklanır?
Mantar buzdolabında hava alabileceği şekilde saklanır. En iyi yöntem mantarları yıkamadan, temiz bir kağıt havluya sararak ya da delikli bir kapta bekletmektir. Böylece mantarın yüzeyindeki doğal nem korunur ve kararma daha geç başlar.
Kapalı ve hava almayan kaplar mantarın hızla terlemesine neden olduğu için tazeliği çabuk kaybolur. Eğer mantarın üzerindeki topraklar rahatsız ediyorsa hafifçe silmek yeterlidir, suya tutmak saklama süresini kısaltır. Doğru şekilde saklanan mantar buzdolabında birkaç gün boyunca taze kalır ve yapısı bozulmaz.
Mantar Buzlukta Saklanır mı?
Mantar çiğ haliyle buzlukta iyi saklanmaz çünkü dondurulduğunda dokusu yumuşar ve çözüldüğünde fazla su salar. Bu yüzden mantarı doğrudan çiğ olarak dondurmak önerilmez. Doku kaybı özellikle yemeklerde belirgin şekilde hissedilir.
Eğer mantarı buzlukta saklamak istiyorsan önce hafifçe sotelemek veya kısa süre haşlamak daha doğru olur. Bu işlem mantarın hem rengini hem yapısını daha iyi korur. Ardından soğutup küçük kaplara bölerek dondurmak mümkündür. Bu şekilde saklanan mantar yemeklerde lezzetini kaybetmeden kullanılabilir.
Pişmiş Mantar Dolapta Kaç Gün Saklanır?
Pişmiş mantar buzdolabında ortalama 2 ya da 3 gün saklanabilir. Soğuduktan sonra kapaklı bir kaba almak ve buzdolabının orta rafında tutmak dayanma süresini uzatır. Açıkta bırakıldığında hem tadı değişir hem de hızlı bir şekilde su salar.
Pişmiş mantarı saklarken dikkat edilmesi gereken nokta, yemeğin sıcak halde dolaba konmamasıdır. Sıcak kap buzdolabının iç ısısını bozduğu için hem mantarın hem de diğer yiyeceklerin dayanıklılığı azalır. Tamamen soğuduktan sonra dolaba yerleştirmek en doğru yöntemdir. Yemek ısıtılacaksa tek seferde tüketilecek miktarı ısıtmak mantarın lezzetini daha iyi korur.
Yıkanmış Mantar Dolapta Nasıl Saklanır?
Yıkanmış mantar buzdolabında hava alacak şekilde saklanır. Yıkama sonrası mantarın yüzeyi su tuttuğu için çabuk kararabilir, bu yüzden önce iyice süzdürmek ve fazla nemi almak önemlidir. Ardından kağıt havluya sarıp delikli bir kapta bekletmek mantarın daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Yıkanmış mantarların hızlı kararmasının nedeni yüzeyindeki suyun mantarın gözeneklerine işlemesidir. Nem arttıkça mantar hem yumuşar hem de rengi kısa sürede koyulaşır. Bu yüzden saklama kabının kuru olması ve havanın rahat dolaşması çok önemlidir. Doğru şekilde saklandığında yıkanmış mantar kısa bir süre de olsa dolapta taze kalabilir.
Soyulmuş Mantar Dolapta Saklanır mı?
Soyulmuş mantar dolapta kısa süre saklanabilir ama çabuk kararma eğilimindedir. Mantarın dış yüzeyi soyulduğunda koruyucu tabakası kalktığı için hava ile temas eden bölümler hızlı şekilde renk değiştirir. Bu yüzden soyulmuş mantarı saklamak istiyorsan mutlaka kağıt havluya sarıp hava alabilen bir kap içinde tutmak gerekir.
Soyulmuş mantarın dayanma süresi diğerlerine göre daha kısadır çünkü yüzey doğrudan neme ve oksijene açık hale gelir. Eğer mantarı hemen kullanmayacaksan birkaç saat içinde kararma başlayabilir. Bu nedenle soyma işlemini mümkünse pişirmeye yakın yapmak daha doğru olur. Saklamak zorundaysan kuru, serin ve hava dolaşımı olan bir ortamda bekletmek tazeliğini bir miktar korur.
