Brokoli Ne Zaman Yenir? Hangi Ayda Ekilir?
Brokoli yılın belirli dönemlerinde daha lezzetli olur ve doğru zamanda ekildiğinde hem tadı hem besin değeri yükselir. Türkiye’de çoğu insan onu sadece kış sebzesi olarak düşünse de aslında brokolinin oldukça planlı bir büyüme döngüsü vardır. Hangi ayda ekileceğini bilmek kadar hangi dönemde sofraya gelmesinin daha iyi olduğunu anlamak da işe yarar. Bu yazıda tam da bu konuların içini dolduracağız.
Brokoli Hangi Mevsimde Yetişir?
Brokoli ağırlıklı olarak sonbahar ve kış döneminde yetişir. Bitki düşük sıcaklıklara dayanıklıdır ve bu aylarda baş kısmını daha rahat oluşturur. Sıcaklığın yükseldiği yaz döneminde kalite düşer ve bitki hızlı çiçeklenme eğilimi gösterdiği için üreticiler bu dönemi tercih etmez.
Ülkemizde özellikle eylül ile mart arasındaki dönem brokoli üretimi için en uygun zaman olarak kabul edilir. Bu aylarda toprak sıcaklığı bitkinin gelişmesini destekler, sulama düzeni daha kontrol edilebilir hale gelir ve hasat edilen başların rengi ile dokusu daha iyi olur. Bu yüzden pazarlarda en canlı brokoliler genelde kış aylarında görülür.
Brokoli Ne Zaman Ekilir?
Brokoli genelde yaz sonunda ekilir. Bunun nedeni fidelerin eylül ve ekim aylarına denk gelen serinleyen dönemde daha sağlıklı tutunmasıdır. Tohumdan fideye geçiş süreci kısa olsa da toprağın çok sıcak olmaması köklerin daha rahat yayılmasını sağlar.
Bahçede üretim yapanlar çoğunlukla temmuz sonu veya ağustos içinde ekime başlar. Böylece bitki sonbaharın ilk haftalarında güçlenir ve kışa sağlam girer. Profesyonel üretimde de benzer bir takvim izlenir çünkü bu zamanlama hem baş oluşumunu hem de hasat kalitesini doğrudan etkiler.
Brokoli Nerede Yetişir?
Brokoli Türkiye’de en çok Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişir. Bu bölgelerde toprak yapısı ve iklim koşulları bitkinin istediği tempoya uygundur. Kışları çok sert geçmediği için bitki don riskine fazla maruz kalmaz ve gelişimini sürdürebilir.
Ev bahçelerinde de rahatlıkla yetiştirilebilen bir sebzedir. Güneşi tam alan ama aşırı sıcak olmayan yerler brokoli için idealdir. Toprak biraz nem tuttuğunda kökler daha düzenli yayılır ve baş kısmı daha dolgun olur. Bu yüzden küçük bir bahçede bile doğru zamanlama ile oldukça sağlıklı ürün alınabilir.
Brokoli Ne Kadar Süre Dayanır?
Brokoli buzdolabında genelde üç dört gün tazeliğini korur. Satın alındığı gün rengi canlıysa ve baş kısmı sıkıysa bu süre biraz daha uzayabilir. Ancak brokoli hızlı su kaybeden bir sebze olduğu için bekledikçe yapısı gevşer ve tat olarak da biraz yumuşama görülür.
Dayanma süresini uzatmak isteyenler brokoliyi poşete sıkıca kapatmadan, hafif hava alacak şekilde saklar. Böylece içeride nem birikmez ve sebze daha uzun süre diri kalır. Eğer aynı gün kullanılmayacaksa çiçek kısımlarını ayırıp hafifçe kurulayarak saklamak da işe yarar. Bu yöntem brokolinin hem kokusunu hem de dokusunu daha iyi muhafaza eder.
