Doğru Kavun Seçimi ve Bozulma Nedenleri

Saklamanın ilk adımı aslında satın alırken başlar. Sert ve ağırlığına göre dolgun bir kavun daha uzun süre dayanır. Yumuşamış kavun ise çoğu zaman içten içe bozulmaya başlamış demektir. Kavunun sapının yerinde ve mümkünse uzun olması da tazeliğin bir göstergesidir. Bu yüzden sapı kopmuş kavunları daha çabuk tüketmek gerekir.

Kavun genellikle alt kısmından çürümeye başlar. Çürüme bir kez başladığında ise hızla bütün meyveye yayılır. Dahası, çürüyen bir kavun temas ettiği diğer kavunları da etkiler. Bu nedenle kavunları üst üste dizmemek ve birbirine değdirmemek önemlidir. Serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortam, bozulmayı geciktiren en temel koşuldur.

Oda Sıcaklığında Bütün Kavun Saklama

Kesilmemiş bir kavun için oda sıcaklığı çoğu zaman yeterli olur. Mutfağın ya da kilerin serin, havadar ve güneş almayan bir köşesi bu iş için uygundur. Kavunları tek sıra halinde ve aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirmek çürümeyi önler. Bu koşullarda sağlam bir kavun bir haftadan uzun süre tazeliğini korur.

Buzdolabında Kavun Saklama

Bütün ve sert bir kavun, buzdolabında çok daha uzun süre dayanır. Sapı yerinde, kabuğu sağlam bir kavun dolapta iki aya kadar bozulmadan durabilir. Burada tek koşul, kavunun sağlam ve lekesiz olmasıdır. Kavunu dolaba kaldırmadan önce yıkamamak, kabukta oluşabilecek nemi ve erken bozulmayı önler.

Kesilmiş kavun ise ayrı bir dikkat ister. Ortadan ikiye bölünen bir kavunun çekirdekli bölümünü çıkarmak dayanıklılığı artırır, çünkü çekirdekler bozulmayı hızlandırır. Çekirdeği alınan yarım kavunu streç filme sıkıca sarmak ya da kapalı bir kaba koymak bir ile iki hafta arası saklama imkanı verir. Kabuğundan ayrılıp küp küp doğranan kavun ise kapalı bir kapta üç ya da dört gün taze kalır. Kavunu düzgün dilimlemek bu aşamada işi kolaylaştırır, bu yüzden sağlam bir kesme tahtası hem güvenli hem de temiz bir doğrama sağlar. Doğranan parçaları ağzı kapanan kaseler içinde tutmak hem dolapta düzen sağlar hem de kokuların karışmasını önler.

Buzlukta ve Derin Dondurucuda Saklama

Kavunu çok daha uzun süre saklamak isteyenler buzluğa yönelir. Bunun için kavun önce kabuğundan ayrılır ve küp küp doğranır. Parçaları doğrudan poşete koymak yerine önce tek tek dondurmak daha iyi sonuç verir. Küpleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizmek ve donana kadar buzlukta bekletmek, parçaların birbirine yapışmasını önler.

Donan kavun küpleri ardından saklama poşetine ya da kaba aktarılır. Poşetteki fazla havayı boşaltmak ve ağzını sıkıca kapatmak hem yer kazandırır hem de kavunu buz yanığından korur. Bu yöntemle kavun buzlukta sekiz aya kadar dayanır. Derin dondurucuda ise süre sekiz ile on ay arasına çıkar. Porsiyonlara ayırarak dondurmak sonradan büyük kolaylık sağlar. Farklı boyutlardaki saklama ve düzenleme ürünleri, küpleri derli toplu tutmak ve dondurucuda yer kazanmak için işe yarar. Çözülen kavun genellikle smoothie, sorbe ve soğuk içeceklerde değerlendirilir, çünkü dokusu bir miktar yumuşar.

Kışlık Kavun Nasıl Saklanır?

Bazı kavun türleri doğru koşullarda kışa kadar saklanabilir. Bunun için en bilinen yöntem, kavunu bir file içine koyup serin bir yerde yüksekte asmaktır. Havadar bir ortamda asılı duran kavun, zemine temas etmediği için daha az çürür. Bir başka geleneksel yöntem ise kavunu saman içine gömerek nemden ve sıcaklık değişiminden korumaktır.

Her iki yöntemde de ortamın serin, kuru ve karanlık olması gerekir. Kavunlar yine birbirine değmemeli ve tek tek yerleştirilmelidir. Ara ara kontrol etmek ve yumuşamaya başlayanları önce tüketmek, diğerlerinin uzun süre dayanmasını sağlar.