Tekir (Mullus surmuletus), barbunyagiller familyasına ait, ılık ve sıcak denizleri seven bir dip balığıdır. Genellikle Ege ve Akdeniz'in kumlu veya çamurlu zeminlerinde sürüler halinde yaşar. Parlak kırmızı-pembe pulları, çenesinin altındaki iki adet bıyığı ve yan taraflarında başından kuyruğuna uzanan sarı şeritleri en belirgin özellikleridir. Eti beyaz, hafif yağlı ve oldukça lezzetlidir. Ortalama boyları 15-25 cm arasında değişir.

Tekir balığı dört mevsim avlanabilen ve bulunabilen bir balıktır. Ancak etinin en yağlı ve lezzetli olduğu dönem Temmuz ayı ile başlar ve kış ayları boyunca (Ekim-Şubat arası) devam eder. Yaz aylarında avlananlar genellikle daha küçük boyutludur, kışa doğru balıklar irileşir ve lezzeti artar.

Tekir, pullu bir balık olduğu için temizliği biraz zahmetli görünebilir ancak işlem basittir:

Tekir balığının lezzetini ortaya çıkaran en iyi yöntem tavadır, ancak damak zevkine göre fırın da tercih edilebilir.

Tekir Tava (Kızartma)

Tavada tekir kızartmak popüler ve lezzetli yöntemdir. Yıkanıp suyu süzülen balıkları tuzlayın ve mısır ununa bulayın. Fazla ununu silkeledikten sonra kızgın ve derin yağda, her iki yüzü de altın sarısı olana kadar kızartın. Püf noktası, balığın içini kurutmadan dışının çıtır kalmasını sağlamaktır.

Fırında Tekir

Daha hafif bir lezzet arayanlar için uygundur. Tepsiye pişirme kağıdı serin. Balıkları zeytinyağı, tuz, karabiber ve az miktarda kekik ile harmanlayın. Tepsiye dizdiğiniz balıkların üzerine ince limon dilimleri ekleyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Tekir Izgarada Olur mu?

Tekir genellikle küçük ve orta boy bir balık olduğu için ızgarada pişirilmesi tavsiye edilmez. Izgara ateşi balığın suyunu çabuk kaybetmesine ve etin kurumasına neden olur. Izgara yapılacaksa sadece "pabuç" tabir edilen çok iri tekirler tercih edilmelidir.

Tekir balığı, yüksek protein değeri ve içerdiği zengin Omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp ve damar sağlığını destekleyen en etkili besinlerden biridir. Düzenli tüketildiğinde, kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olurken, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun hastalıklara karşı direncini artırır. Ayrıca içeriğindeki A vitamini, göz sağlığının korunmasına katkı sağlarken, B vitaminleri kompleksi sinir sisteminin düzenli çalışmasında kritik rol oynar.

Mineral açısından da oldukça zengin olan bu balık, özellikle kalsiyum ve fosfor deposu olmasıyla kemik gelişimini ve diş sağlığını olumlu etkiler. Gelişme çağındaki çocuklar ve kemik erimesi riski taşıyan yetişkinler için ideal bir besin kaynağıdır. Bunun yanı sıra içerdiği iyot, tiroid bezlerinin sağlıklı çalışmasını destekleyerek metabolizma hızının dengelenmesine yardımcı olur ve vücudun enerji üretim süreçlerine katkıda bulunur.

Tekir Balığı Kılçıklı mı?

Evet, tekir balığı kılçıklı bir balıktır ancak kılçıkları ayıklaması kolaydır. Pişirildiğinde eti kemikten kolayca ayrılır. Çok küçük boyuttaki (çıtır) tekirler bazen kılçığıyla da yenebilir.

Tekir Balığı Dip Balığı mı?

Evet, tekir bir dip balığıdır. Genellikle deniz tabanında, kumlu ve çamurlu bölgelerde yaşar ve buradaki küçük organizmalarla beslenir.

Tekir Balığı Hangi Denizlerde Yaşar?

Ülkemizde en çok Ege ve Akdeniz kıyılarında bulunur. Marmara Denizi'nde de görülmekle birlikte, Karadeniz'de nadiren rastlanır.

Tekir Balığının Tazesini Nasıl Anlarız?

Taze tekir balığının gözleri parlak ve dışa dönük, solungaçları canlı kırmızı renkte olmalıdır. Gövdesine parmağınızla bastırdığınızda oluşan çukur hemen düzelmeli ve balık sert durmalıdır. Ayrıca kendine has deniz kokusu olmalı, ağır bir koku yaymamalıdır.

Tekir Balığı Buzlukta Saklanır mı?

Evet, saklanır. Temizlenip yıkanan ve suyu iyice süzülen balıklar, hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuda 3-4 ay kadar tazeliğini koruyabilir.