Taze fasulye buzlukta yıkanmış, ayıklanmış ve hafif haşlanmış şekilde en iyi sonucu verir. Haşlama işlemi fasulyenin rengini korur ve dondurucuda uzun süre kalırken yapısının bozulmasını önler. Çiğ halde koymak da mümkündür ancak haşlama fasulyenin hem daha canlı görünmesini sağlar hem de çözüldüğünde daha dengeli bir doku oluşturur. Haşlanan fasulyeler iyice süzülüp soğutulduktan sonra poşetlere ya da saklama kaplarına porsiyonlu şekilde yerleştirilir.

Porsiyonlama özellikle pratik kullanım için önemlidir. İhtiyacın kadarını çözdürüp yemeğe eklemek daha kolay olur ve tekrar tekrar dondurup çözme ihtiyacı ortadan kalkar. Poşetlerin havasını iyice almak da buz yanmasını engeller. Böyle hazırlandığında taze fasulyeler dondurucuda aylar boyunca tazeliğini büyük ölçüde korur.

Pişmiş taze fasulye buzdolabında kapalı bir kapta saklanır. Yemek oda sıcaklığına geldikten sonra saklama kabına alınır ve kapağı kapatılarak buzluğa değil, buzdolabına yerleştirilir. Bu yöntem hem hijyen sağlar hem de yemeğin kokusunun dolaba yayılmasını engeller. Pişmiş yemek genelde iki veya üç gün içinde tüketilirse en iyi tadını verir.

Eğer pişmiş fasulyeyi daha uzun süre saklamak istersen dondurucu da bir alternatiftir. Ancak burada önemli bir nokta var, pişmiş yemeğin içindeki yağ ve domates oranı donduktan sonra çözülünce biraz değişebilir. Bu nedenle dondurucuya koymadan önce yemeği biraz daha yoğun bırakmak, çözüldüğünde kıvamı daha dengeli hale getirir. Uygun şekilde paketlendiğinde pişmiş fasulye birkaç ay boyunca bozulmadan saklanabilir.

Taze fasulye dondurucuya ayıklanmış, uçları temizlenmiş ve istenen boyda kesilmiş şekilde konulur. Fasulyeleri önce iyice yıkamak ve fazla suyunu süzdürmek gerekir. Ardından haşlama tercih edilecekse iki üç dakikalık hafif bir haşlama yeterlidir. Bu işlem fasulyenin yapısını korur ve daha canlı bir şekil almasını sağlar. Haşlama sonrası fasulyelerin tamamen soğuması beklenir.

Soğuyan fasulyeler poşetlere ya da kaplara porsiyonlu şekilde doldurulur. Poşetlerin içindeki fazla havayı almak dondurucuda oluşabilecek buz kristallerini azaltır. Bu adım hem lezzet hem de dokunun korunması açısından önemlidir. Böyle hazırlandığında taze fasulye derin dondurucuda mevsim dışı dönemlerde bile taze gibi kullanılabilir.

Dondurulmuş taze fasulye çözülmeden doğrudan tencereye alınarak pişirilir. Çözme işlemi fasulyenin yumuşayıp dağılmasına neden olabileceği için çoğu kişi bu yöntemi tercih etmez. Donuk halde tencereye alınan fasulye daha diri kalır ve pişme süreci daha kontrollü ilerler. Üzerine yağ, soğan ve domates eklenerek klasik fasulye yemeği yapılabilir.

Bazı tariflerde fasulyeyi önce birkaç dakika kavurmak, ardından suyunu eklemek daha iyi sonuç verir. Fasulyenin donuk hali ısındıkça su salar, bu yüzden ilk aşamada fazla su eklememek gerekir. Pişme tamamlandığında fasulye taze fasulye ile yapılan yemeklere yakın bir doku ve tat verir. Saklama süreci doğru yapılmışsa lezzet farkı minimum seviyede olur.