Pastane Usulü Kıyır Kıyır Kavala Kurabiyesi Tarifi
Pastane vitrinlerinden geçerken kokusuyla baş döndüren, bol bademli o meşhur lezzeti mutfağınıza taşıyoruz. Pastanelerde satılanlar gibi kıyır kıyır bir Kavala kurabiyesi yapmaya hazırlanın. İşte gerçek lezzeti arayanlar için; Kavala kurabiyesi tarifi, gerekli malzemeler ve adım adım hazırlanışı...
Kavala Kurabiyesi Tarifinin Malzemeleri
Kavala Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
Bu ölçülerle yaklaşık 2 tepsi kurabiye çıkıyor, hava almayan bir kapta tazeliğini uzun süre koruyacaktır.
Kavala Kurabiyesi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Kavala kurabiyesini sıradan bir un kurabiyesinden ayıran o kendine has dokuyu yakalamak için birkaç kritik detay var. Eğer bu püf noktalarına dikkat edersen, tadan herkesin pastaneden aldığını sanacağı bir sonuç elde edersin.
İşte bu tarifin işleyişini değiştirecek önemli detaylar:
1. Un ve Bademin Kavrulma Derecesi
2. Tamamen Soğuma Kuralı
3. Yağların Kıvamı
4. Unu Kademeli Ekleyin
5. Pişirme ve Dinlendirme
Bir Kavala Kurabiyesi Kaç Kalori?
Lezzetiyle kendine hayran bırakan bu kurabiyenin maalesef kalorisi de lezzeti kadar yüksek. İçerisindeki tereyağı, badem ve un üçlüsü enerji yoğunluğunu artırıyor.
Kavala kurabiyesi fırında neden yayılır?
Genellikle iki sebebi vardır: Ya kullandığınız tereyağı/margarin oda sıcaklığından daha yumuşaktı (erimiş gibi) ya da hamura koyduğunuz un miktarı az geldi. Ayrıca fırını önceden ısıtmadan tepsiyi sürerseniz, kurabiyeler pişmeye başlamadan yağları eriyip yayılabilir.
Unu kavurmadan Kavala kurabiyesi yapılır mı?
Teknik olarak yapılır ama o zaman yediğiniz şey Kavala kurabiyesi değil, "Bademli Un Kurabiyesi" olur. Kavala kurabiyesinin tüm esprisi, o kavrulmuş unun verdiği hafif isli ve karamelize aromadır. Orijinal lezzet için o unu mutlaka kokusu çıkana kadar kavurmalısınız.
Kurabiyelerim neden sert oldu, ağızda dağılmıyor?
En büyük suçlu genellikle "fazla un"dur. Hamuru toparlarken "ele yapışmasın" diye sürekli un eklerseniz, piştiğinde taş gibi olur. Bir diğer sebep de fırında gereğinden fazla tutmaktır; kurabiyeler fırından çıkarken size hala yumuşak gelebilir, soğudukça sertleşip kıvamını bulacaktır.
Kavala kurabiyesi bayatlar mı, nasıl saklanmalı?
Bu kurabiyenin en güzel yanı dayanıklı olmasıdır. Hava almayan cam bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklarsanız 2-3 haftaya kadar tazeliğini ve o kıyır dokusunu korur. Hatta bekledikçe lezzeti daha da oturur.
Orijinal tarifte badem yerine ceviz veya fındık olur mu?
Evde ne varsa değerlendirmek isterseniz elbette olur, lezzetli de olur. Ancak orijinal Kavala kurabiyesinin imzası iri kıyılmış bademdir. Fındık veya ceviz kullanırsanız aroma profili tamamen değişir ve klasik Kavala tadından uzaklaşırsınız.
Pudra şekerini dökmek için kurabiyenin soğuması şart mı?
Kesinlikle şart. Eğer sabırsızlanıp kurabiyeler sıcak veya ılıkken şekeri serperseniz, kurabiyenin sıcaklığı şekeri eritir. Bu da hem kurabiyenin üzerini yapış yapış bir hamura dönüştürür hem de o kar beyazı görüntüyü kaybedersiniz.
