Granit Tencere Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

1. Malzeme kalitesi: Granit tencere deyince akla doğrudan “dayanıklılık” geliyor ama her granit aynı değil. Bazıları sadece granit görünümlü kaplamadır. Gerçek granit kaplama tencerelerde yüzey hem kalın hem de çizilmeye karşı çok daha dirençlidir. Eline aldığında ağır bir his verir. Bu genellikle kaliteli malzemenin göstergesidir.

2. Tabandaki kalınlık: Isıyı eşit dağıtan bir taban yemeklerin yanmasını engeller. Çok ince tabanlı granit tencereler ısıyı dengesiz iletir, yemeğin bir kısmı pişer, diğer kısmı diri kalır. Kalın tabanlı modeller ısıyı daha uzun süre tutar, hem enerji tasarrufu sağlar hem de daha lezzetli sonuç verir.

3. Kaplama katmanı: Granit kaplamanın kaç kat olduğu önemli. Tek katmanlı kaplamalar kısa sürede aşınabilir. Üç ya da dört kat kaplamalı tencereler uzun ömürlüdür ve çizilmelere karşı daha dirençlidir. Üretici bunu genelde kutuda belirtir, okumadan geçme.

4. Sap ve kapak yapısı: Saplar ısıya dayanıklı mı? Vidalı mı, yoksa yekpare mi? Uzun kullanımda gevşemeyen, ısınmayan saplar büyük fark yaratır. Kapak kısmında da buhar tahliye deliği varsa yemek pişirirken taşma riski azalır.

5. Bulaşık makinesinde kullanım: Bazı granit tencereler makinede yıkanmaya uygun değildir. Uzun vadede kaplamayı aşındırabilir. Eğer sık makine kullanıyorsan, “dishwasher safe” ibaresi olan modellere bak.

6. İndüksiyon uyumluluğu: Yeni ocaklarda indüksiyon teknolojisi varsa tencerenin tabanı mıknatısla tepkime verebilecek yapıda olmalı. Ürünün açıklamasında “indüksiyon uyumlu” yazısını aramak yeterli.

7. Marka güvenilirliği: Her granit tencere benzer görünür ama üretim kalitesi markadan markaya değişir. Gıda sertifikaları olan, Karaca ve Emsan gibi üst standardlarda üretim yapan markalar tercih edilmeli.

Granit döküm tencereler, alüminyum veya dökme demir gövdenin tamamının kalın granit kaplamayla bütünleştiği modellerdir. Yani kaplama sadece yüzeyde değil, gövdeyle neredeyse tek parça halindedir. Bu yüzden ısıyı daha homojen yayar, ağırlığı da fazladır.

Granit kaplama tencereler ise genellikle alüminyum üzerine yapılan kaplamadır. Yani iç ve dış yüzeyi granit ile kaplanmıştır ama gövde kısmı alüminyumdur. Görünüm olarak benzer olsalar da, dayanıklılık ve ısı tutma açısından granit döküm modeller bir adım öndedir. Ancak daha ağır oldukları için günlük kullanımda kaplamalı modeller tercih edilir.

Gerçek granit tencereler taş bazlı bir yapıya sahiptir. Yüzeyi doğal granit taşlardan oluştuğu için yüksek sıcaklıklara daha dayanıklıdır ve çizilmesi çok zordur. Uzun yıllar boyunca yüzey bozulmadan kalabilir. Fakat kullanım olarak aşırı ağır oldukları için çok tercih edilmezler. Neredeyse artık üreten marka bulunmuyor.

Kaplama tencerelerde ise ana malzeme genellikle alüminyumdur, granit sadece üst katmanda yer alır. Bu tencereler daha hafif olur, daha hızlı ısınır ama yüzey hasar gördüğünde alt tabaka ortaya çıkar. Yani ömrü, kullanılan kaplama kalitesine bağlıdır.

Kaliteli üretim yapan markalardan alınmış, PFOA ve PTFE içermeyen granit kaplamalı tencereler sağlıklıdır. Gıdayla temasta zararlı kimyasal salınımı yapmazlar. Ancak düşük kalite, ucuz üretimlerde kaplama zamanla soyulabilir ve bu durumda gıda ile alüminyum teması gerçekleşir.

Bu yüzden tencereyi çizmeden kullanmak çok önemli. Metal kaşık yerine tahta veya silikon tercih et. Ayrıca yüksek ısıda boş tencereyi ocakta uzun süre bırakmak kaplamayı yıpratır. Kısacası, doğru marka ve doğru kullanım bir araya geldiğinde granit kaplamalı tencereler güvenlidir.

Bir tencere almaya karar verdiğinde, karşına çıkan onlarca modelin hepsi ilk bakışta birbirine benzer görünür. Ama her tencere aynı performansı vermez. Aslında hangi modeli seçeceğin, nasıl yemek yaptığınızla alakalıdır.

1. Kendi pişirme tarzını tanı: Yemekleri hızlı pişirmeyi seviyorsan ve her gün ocakta yemek yapıyorsan, hafif ve kolay taşınan granit kaplama tencereler seni yormaz. Ama sık sık fırın kullanıyor, uzun pişen et veya sebze yemekleri yapıyorsan, granit döküm modeller sana daha iyi sonuç verir. Döküm tencereler ısıyı yavaş alır ama uzun süre korur, bu da yemeğin içten içe, eşit şekilde pişmesini sağlar.

2. Set almak yerine küçük başla: Yeni bir tencere serisi deniyorsan, tüm seti almak yerine önce bir tane al. Genellikle 24 cm’lik orta boy bir tencere, hem pilav hem sulu yemek için idealdir. O tencereyle birkaç hafta pişir, yıkama ve ısı dayanımını test et. Eğer sonuçtan memnunsan aynı serinin diğer boylarını eklersin. Böylece hem bütçeni korumuş olursun hem de gereksiz parça birikimini önlersin.

3. Kapağa dikkat et, detay önemlidir: Cam kapak tercih etmek pişirme sürecini kolaylaştırır. Buharı ve yemeğin kıvamını kontrol etmek için kapağı kaldırmana gerek kalmaz. Eğer kapakta buhar deliği varsa, yemek taşmaz ve mutfağın her seferinde temizlik alanına dönüşmez. Küçük gibi görünen bu detay, kullanım rahatlığı açısından büyük fark yaratır.

4. Görünüşe değil, yapıya bak: Parlak yüzey, dikkat çekici renk ya da “granit efektli” yazısı seni aldatmasın. Gerçek granit kaplamalı tencereler genellikle ağırdır, yüzeyi mat ve dokuludur. Çok hafif olan, aşırı parlak yüzeyli tencereler genellikle sadece boya efektidir. Onlar zamanla soyulur, çizilir ve kısa sürede kullanılmaz hale gelir. Alırken rengine değil, kaplama kalınlığına ve taban sağlamlığına odaklan.

5. El alışkanlığını unutma: Eline aldığında tencerenin ağırlığı, sapın rahatlığı, kapağın oturması bile sana fikir verir. İyi bir tencere elde dengesiz durmaz, kapağı yerine oturduğunda boşluk hissi bırakmaz. O küçük detaylar uzun vadede yemek yaparken hissedilir fark yaratır.