Kahve dünyasına adım attığınızda karşılaşacağınız en temel ayrım demleme yöntemidir. Bu iki kahve türü aynı çekirdekten elde edilse bile, hazırlanış biçimleri nedeniyle tamamen farklı karakterlere bürünürler. Aradaki temel farkı anlamak, mutfağınıza hangi makineyi alacağınız konusunda vereceğiniz kararın en önemli adımıdır.

Filtre kahve ve espresso arasındaki en belirgin teknik fark basınç kullanımıdır. Filtre kahve hazırlanırken yerçekimi kullanılır. Sıcak su, öğütülmüş kahvelerin üzerinden yavaşça dökülür, kahve yatağından süzülür ve damla damla hazneye dolar. Bu süreçte suyun kahveyle teması daha uzundur ancak herhangi bir dış basınç uygulanmaz. Sonuçta ortaya çıkan içecek daha berrak, daha yumuşak içimli ve çay gibi demlenmiş bir yapıdadır. Kahvenin içindeki aromatik yağların bir kısmı kağıt veya metal filtrede kalır, bu da daha temiz bir fincan deneyimi sunar.

Espresso ise tamamen basınç gücüne dayalı bir yöntemdir. İtalyan kahve kültürünün temeli olan bu yöntemde, çok ince öğütülmüş ve sıkıştırılmış kahve yatağından 9 bar gibi yüksek bir basınçla sıcak su geçirilir. Bu işlem sadece 25-30 saniye sürer. Yüksek basınç sayesinde kahvenin içindeki yağlar, şekerler ve aromalar hızla suya geçer. Sonuç, üzerinde krema tabakası olan, yoğun gövdeli ve konsantre bir içecektir. Filtre kahve bir kupa dolusu keyif sunarken, espresso küçük bir fincanda yoğun bir lezzet patlaması yaşatır.

Özellikle kalabalık sofraların, uzun pazar kahvaltılarının veya ofis ortamlarının vazgeçilmezi olan filtre kahve makineleri, pratikliği ile öne çıkar. Eğer kahveyi bir enerji verici olmaktan öte, yanınızda uzun süre size eşlik edecek bir içecek olarak görüyorsanız filtre kahve makinesi sizin için doğru tercih olabilir.

Filtre kahve makinelerinin öne çıkan avantajlarını şöyle sıralayabiliriz:

Eğer kahve sizin için bir tutkuysa ve kafe kalitesindeki lezzetleri evinizin konforunda yakalamak istiyorsanız, rotanız espresso makinelerine veya kapsül kahve makinelerine dönmelidir. Bu makineler, kahve çekirdeğinin özünü en güçlü şekilde ortaya çıkaran teknolojilerle donatılmıştır.

Espresso ve kapsül makinelerini tercih edilebilir kılan detaylar şunlardır:

Mutfak tezgahınızda yer açacağınız makineye karar vermeden önce kendi yaşam tarzınızı ve kahve tüketim alışkanlıklarınızı dürüstçe analiz etmeniz gerekir. En pahalı veya en çok özellikli makine değil, sizin ihtiyaçlarınıza en iyi cevap veren makine en iyi makinedir. Karar vermenizi kolaylaştıracak bazı senaryoları aşağıda inceleyebilirsiniz.

Sabah Acelesi Olanlar ve Pratiklik Arayanlar: Eğer sabahları uyanır uyanmaz kahvenizi elinizde istiyor ve hazırlık süreciyle vakit kaybetmek istemiyorsanız kapsül kahve makineleri sizin için kurtarıcıdır. Temizliği yoktur, her fincanda standart lezzet sunar ve çok hızlıdır. Alternatif olarak zaman ayarlı bir filtre kahve makinesi de sabah rutininizi kolaylaştıracaktır.

Kalabalık Aileler ve Misafirperverler: Evinizde sık sık arkadaş toplanmaları oluyor, pazar kahvaltıları uzun sürüyorsa veya evdeki herkes kahve içiyorsa filtre kahve makinesi en mantıklı seçimdir. Tek tek fincan hazırlamakla uğraşmak yerine büyük bir cam pot dolusu kahve demlemek size zaman kazandırır ve sohbetin bölünmesini engeller.

Sütlü Kahve Tutkunları: Eğer sade kahveden ziyade Latte, Cappuccino gibi sütlü ve köpüklü içecekleri seviyorsanız filtre kahve makinesi sizi tatmin etmeyebilir. Süt köpürtme özelliği olan bir espresso makinesi, evde barista deneyimi yaşamanız için şarttır. Bu makinelerle kahve dükkanlarında içtiğiniz o havalı içecekleri evinizde yapabilirsiniz.

Kahve Gurmeleri ve Hobi Sahipleri: Kahve yapmak sizin için sadece bir ihtiyaç değil aynı zamanda bir ritüelse, yarı otomatik (semi-automatic) bir espresso makinesi size büyük keyif verecektir. Kahveyi portafiltreye doldurmak, sıkıştırmak (tamp yapmak) ve akış hızını kontrol etmek, kahveyle kurduğunuz bağı güçlendirir.

Bütçe Dostu Çözüm Arayanlar: Genellikle filtre kahve makineleri, espresso makinelerine göre daha uygun fiyatlıdır. Ayrıca kapsül maliyeti olmadığı için uzun vadede fincan başına maliyet filtre kahvede daha düşüktür. Öğrenci evleri veya ilk kez kahve makinesi alacaklar için filtre kahve makineleri harika bir başlangıç noktasıdır.

Kahve severler arasında en çok tartışılan ve yanlış bilinen konulardan biri de kafein miktarı ve sertliktir. Genellikle espresso çok sert bir tada sahip olduğu için en çok kafeinin onda olduğu düşünülür. Ancak gerçek biraz daha farklıdır.

Tat olarak değerlendirildiğinde espresso kesinlikle daha yoğundur. Konsantre yapısı, yoğun aroması ve dilde bıraktığı o güçlü his nedeniyle sert olarak tanımlanır. Ancak kafein miktarı, içtiğiniz kahvenin hacmiyle doğrudan ilişkilidir. Bir shot espresso (yaklaşık 30 ml) ortalama 63 mg kafein içerirken, bir kupa filtre kahve (yaklaşık 240 ml) ortalama 95-200 mg arasında kafein içerebilir.

Yani bir fincan espresso içtiğinizde vücudunuza aldığınız kafein miktarı, büyük bir kupa filtre kahve içtiğinizden daha az olabilir. Ancak espressoyu içme süresi daha kısa olduğu için kafeinin kana karışma hızı ve yarattığı anlık uyarıcı etki daha yüksektir. Filtre kahve ise daha uzun süreye yayılan, daha yumuşak bir uyanıklık hali sağlar.

Eğer anında bir enerji patlaması ve zihinsel açılma istiyorsanız espresso, eğer çalışırken sizi uzun süre ayakta tutacak ve yavaş yavaş tüketebileceğiniz bir eşlikçi arıyorsanız filtre kahve daha doğru bir tercih olacaktır.

Filtre kahve makinesinde espresso yapılır mı?

Hayır, filtre kahve makinesinde gerçek bir espresso yapılamaz. Espresso yapımı için 9 bar gibi yüksek bir su basıncı gerekir. Filtre kahve makineleri ise yerçekimi ve damlama mantığıyla çalışır, herhangi bir basınç uygulamazlar. Bu nedenle filtre makinesinde çok ince öğütülmüş kahve kullansanız bile elde edeceğiniz sonuç espresso değil, sadece çok koyu ve acı bir filtre kahve olacaktır.

Espresso makinesi ile filtre kahve yapılır mı?

Espresso makinesi ile birebir filtre kahve yapılamasa da buna çok yakın bir lezzet olan Americano yapılabilir. Bir shot espresso üzerine sıcak su ekleyerek elde edilen Americano, filtre kahveye benzer bir yumuşaklığa ve hacme sahiptir. Ancak demleme yöntemi farklı olduğu için filtre kahvenin o berrak ve tortusuz yapısını tam olarak yansıtmayabilir. Yine de espresso makinesi daha çok yönlü bir kullanım sunar.

Hangisi daha sağlıklı filtre kahve mi espresso mu?

Her iki kahve türü de ölçülü tüketildiğinde sağlıklıdır ve antioksidan kaynağıdır. Ancak filtre kahve, kağıt filtreden süzüldüğü için kahve çekirdeğinde bulunan ve kolesterolü etkileyebileceği düşünülen cafestol ve kahweol adlı yağları büyük oranda tutar. Espresso ve metal filtreli demlemelerde bu yağlar fincana geçer. Kolesterol hassasiyeti olan kişiler için kağıt filtre kullanılarak demlenen filtre kahve bir adım daha öne çıkabilir.

Ev için kahve makinesi alırken nelere dikkat edilmeli?

Öncelikle makinenin su haznesi kapasitesine ve boyutlarına dikkat etmelisiniz; tezgahınızda ne kadar yer kaplayacağı önemlidir. Filtre kahve makinelerinde otomatik kapanma ve damlatma emniyeti gibi güvenlik özellikleri aranmalıdır. Espresso makinelerinde ise basınç gücü (ideal olarak 9-15 bar) ve ısıtma sisteminin kalitesi lezzeti doğrudan etkiler.

Kahve, sadece bir içecek değil, günün en özel molasıdır. İster filtre kahvenin odaya yayılan huzurlu kokusunu, ister espressonun damağınızda bıraktığı o güçlü imzayı tercih edin; önemli olan sizin ne hissettiğinizdir.

Mutfaktaki en iyi yardımcınız olacak, tarzınızı yansıtan ve her sabah size günaydın diyecek o mükemmel makineyi seçmek için acele etmeyin. İhtiyaçlarınızı belirledikten sonra, mutfağınıza şıklık ve lezzet katacak Karaca kahve makineleri koleksiyonunu inceleyerek kahve keyfinizi bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. Unutmayın, en iyi kahve, en sevdiğiniz fincanda ve en keyifli anınızda içtiğiniz kahvedir.