Evde Doğal Gül Suyu Nasıl Yapılır ve Püf Noktaları
Yüzyıllardır güzelliğin ve ferahlığın simgesi olan gül suyunu evinizin hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolay. İçinde hiçbir katkı maddesi olmayan, mis kokulu ve tamamen doğal kendi gül suyunuzu üretmek için ihtiyacınız olan adımları öğrenin.
Evde Gül Suyu Nasıl Yapılır?
Gerçek, şeffaf ve saf gül suyu elde etmek istiyorsanız uygulamanız gereken yöntem "damıtma" tekniğidir. Bu yöntem, sanayi tipi üretimin ev mutfağına uyarlanmış halidir ve en kaliteli sonucu verir. İşte adım adım tencere içi damıtma düzeneği:
Mantık şudur: Su ısındıkça gül özleriyle birlikte buharlaşır, yukarıdaki soğuk kapağa çarpar, yoğunlaşır ve saf gül suyu olarak ortadaki boş kaseye damlar.
Bu işlemde başarının sırrı, ısıyı eşit yayan ve kapağı tencereye tam oturan kaliteli bir tencere kullanmaktır. Buharın dışarı kaçmasına izin vermeyen, çelik veya granit tencereler, içerideki basıncı ve ısıyı koruyarak damıtma işleminin verimini maksimuma çıkarır. Mutfaktaki bu simya işlemi yaklaşık 30-40 dakika sürer. Kasede biriken şeffaf sıvı, piyasadaki en pahalı toniklerden bile daha saf olan gerçek gül suyunuzdur.
Pratik Gül Suyu Hazırlama Yöntemi
Eğer damıtma işlemi için vaktiniz yoksa veya mutfakta kullanmak (tatlılar vb.) için daha aromatik ve renkli bir su istiyorsanız "infüzyon" yani demleme yöntemini kullanabilirsiniz.
Bu yöntemde gül yapraklarını bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte yapraklar rengini suya verene kadar (beyazlaşana kadar) pişirin. Ardından ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Bu yöntemle elde edilen su, damıtma suyuna göre daha pembemsi bir renge sahip olur ancak ömrü daha kısadır. Hızlı tüketim ve tatlı şerbetlerine aroma katmak için idealdir.
Gül Suyu Yapımında Hangi Güller Tercih Edilmeli?
Kusursuz bir gül suyu elde etmenin ilk kuralı, doğru hammaddeyi seçmektir. Her gül, o bildiğimiz büyüleyici kokuyu ve aromayı vermez. Ev yapımı gül suyunda en iyi sonucu almak için dünyaca ünlü Isparta gülü (Rosa Damascena) veya kokulu bahçe gülleri (yediveren gibi) tercih edilmelidir.
Burada dikkat edilmesi gereken en kritik nokta, güllerin yetiştirilme şeklidir. Çiçekçilerde satılan ve vazolara konulan o kusursuz görünümlü güller, genellikle raf ömrünü uzatmak için yoğun tarım ilacı ve kimyasallara maruz kalır. Bu gülleri kaynatmak veya damıtmak, kimyasalların suya geçmesine neden olabilir. Bu yüzden, sabahın erken saatlerinde, üzerindeki çiy kurumadan toplanmış, ilaçsız bahçe gülleri veya güvenilir aktarlardan temin edilen kurutulmuş doğal gül yaprakları en sağlıklı seçenektir. Kırmızı ve pembe güller, suya rengini daha iyi verirken kokusu en yoğun olanlar genellikle pembe güllerdir.
Gül Suyu Nasıl Saklanmalı ve Ömrü Ne Kadardır?
Binbir emekle hazırladığınız doğal gül suyunun bozulmaması için saklama koşulları hayati önem taşır. İçinde koruyucu madde (paraben, alkol vb.) bulunmadığı için bakterilere karşı savunmasızdır.
Hazırladığınız gül suyunu mutlaka sterilize edilmiş cam kavanozlar veya koyu renkli cam şişeler içinde saklamalısınız. Plastik kaplar, zamanla suyun kokusunu ve yapısını bozabilir. Ürünü doğrudan güneş ışığından uzak tutmalı ve mümkünse buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Soğuk gül suyu, cilde uygulandığında kan dolaşımını hızlandırarak daha canlı bir görünüm sağlar.
Hava ile teması kesen, kapak vakumu güçlü cam saklama kapları, ürünün tazeliğini aylarca korumasına yardımcı olur. Damıtma yöntemiyle yapılan gül suyu buzdolabında 6 aya kadar dayanabilirken, demleme yöntemiyle yapılanlar 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.
Doğal Gül Suyu Cilde ve Saça Nasıl Fayda Sağlar?
Evde hazırladığınız bu mucizevi su, kozmetik raflarındaki pek çok ürüne doğal bir rakiptir. Cildin pH dengesini korumaya yardımcı olan gül suyu, güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
Gül Suyu Mutfakta ve Evde Nerelerde Kullanılır?
Gül suyu sadece bir güzellik iksiri değil, aynı zamanda mutfağın gizli kahramanıdır. Geleneksel Türk mutfağında güllaçtan aşureye, muhallebiden şerbetli tatlılara kadar pek çok tarifte imza lezzet olarak kullanılır. Birkaç damlası bile sütlü tatlıların havasını değiştirmeye yeter.
Evin genel havasını değiştirmek için de gül suyundan faydalanabilirsiniz. Ütü suyuna ekleyeceğiniz az miktar gül suyu, buharla birlikte kıyafetlerinize ve odaya mis gibi bir koku yayılmasını sağlar. Ayrıca sprey şişesine koyarak yastık kılıflarınıza sıktığınızda, rahatlatıcı etkisiyle daha huzurlu bir uykuya geçişi kolaylaştırır.
Ev Yapımı Gül Suyu Ne Kadar Dayanır?
Damıtma yöntemiyle elde edilen saf gül suyu, buzdolabında ve ağzı kapalı cam bir şişede saklandığında 6 aya kadar tazeliğini koruyabilir. Ancak demleme (kaynatma) yöntemiyle yapılan gül suları daha çabuk bozulmaya meyillidir ve buzdolabında maksimum 10-15 gün içinde tüketilmelidir. Renk değişimi veya ekşi bir koku fark ederseniz kullanmamanız gerekir.
Gül Suyu İçilir mi?
Evet, eğer gül suyunuzu ilaçsız, doğal güllerden yaptıysanız ve hazırlama aşamasında hijyen kurallarına dikkat ettiyseniz içilebilir. Sindirimi rahatlatıcı etkisi vardır. Ancak çiçekçiden alınan güllerle yapılan sular, üzerinde tarım ilacı kalıntıları barındırabileceği için kesinlikle içilmemelidir.
Kurutulmuş Gül ile Gül Suyu Olur mu?
Evet, taze gül yaprakları bulamadığınız durumlarda aktardan alacağınız güvenilir, gıda tüketimine uygun kurutulmuş gül yapraklarıyla da gül suyu yapabilirsiniz. Kurutulmuş güllerin aroması daha yoğun olduğu için kullanacağınız miktarı taze güllere göre biraz daha az tutabilirsiniz.
Gül Suyu Yüzü Kurutur mu?
Doğal ve saf gül suyu cildi kurutmaz, aksine nem dengesini sağlar ve yatıştırır. Cildi kurutan gül suları genellikle piyasada satılan ve içerisine sentetik alkol eklenmiş ürünlerdir. Evde yaptığınız saf gül suyu tüm cilt tipleri için, hatta kuru ve hassas ciltler için de güvenli bir nemlendirici ve tonik alternatifidir.
